紫薯发糕

一直想做发糕来着，但不想吃放泡打粉的。于是寻了几个方子对比，昨晚第一次做，没想到还挺成功的。

原方子：紫薯
210克，普通面粉300克，白糖
30克，干酵母5克，牛奶约230克，蓝莓干少许。（方子来自爱美的家）

我的方子：紫薯去皮蒸熟后250克，普通面粉250克，白糖30克，干酵母5克，牛奶250毫升光明优+一罐。葡萄干少许。

制作：

1、
紫薯去皮蒸熟后，碾压成泥，加入牛奶和糖，放到盆里。

2、
用搅拌机将牛奶和紫薯的混合液体进行搅拌，成紫薯牛奶糊。

3、
紫薯牛奶糊里加上干酵母粉。搅拌均匀。静置10分钟。

4、
加入面粉开始翻拌。

5、
混合成面团。如果有干粉的话，可以适当的再加点水，翻拌。

6、
倒入10寸蛋糕圆模，表面用铲子沾水抹平。进行发酵。

7、
发酵好后的面团涨发一倍大时，上撒事先用水洗过的葡萄干。

8、
冷水上锅，中火蒸30分钟后关火，虚蒸5分钟。

9、
35分钟后取出冷凉，用小刀在边上撬一下即可取出完整的发糕。

制作心得：

1、
我喜欢比较硬口的，所以液体就放的少。如果喜欢再软点儿的，可以加大牛奶的量。

2、
最好用搅拌机把牛奶和紫薯搅拌一下，否则紫薯很难和牛奶融合。蒸后会有紫薯疙瘩。不影响食用但影响美感哈。紫薯可以用南瓜，山芋等代替。葡萄干也可以用红枣，核桃，山芋干来代替。

3、
也可以用粗粮来做。玉米粉和面粉等，但要粗粮的比例不能太大。具体的大家去搜吧。

4、
放入干酵母的时候要确保牛奶紫薯糊的温度不能太高，温凉的才可以。过高温度把酵母都烫死了。发不起来哦！

5、如果家里没有蛋糕圆模的，可以用饭盒或深一些的大碗来蒸。乐扣乐扣的的那种玻璃的饭盒也可以的。模具上也可以抹油的，我没有抹，因为是活底的蛋糕模具。

发的挺好的，像海绵。