今天继续给家人露一手，用猪小腱子肉做的水煮肉切片配蒜蓉辣酱，具体做法如下，大家可以参考
白切猪小腱｜配自制蒜蓉蘸料（减脂友好）
食材：猪小腱子3个、葱、姜、料酒
蘸汁：蒜蓉辣酱:生抽（味极鲜）=3:1，少许香油
配套清汤：原肉汤、葱花、白胡椒、盐、味精
步骤
1. 猪小腱冷水下锅，放入葱姜、料酒焯水。水沸后捞出，用热水冲洗干净，不要用冷水（防止肉质收紧变柴）。
2. 另起锅，加足量热水，水量没过腱子肉半个手指，放入葱姜、料酒。大火煮开后转小火，计时煮30分钟（时间可根据肉量大小调整）。
3. 熟度判断：用筷子扎肉
喜欢劲道口感：扎的时候稍用力可以扎透就关火
喜欢软烂口感：筷子轻松一扎到底即可关火
4. 煮好的肉捞出，放至手温，切成薄片。
5. 调蘸汁：蒜蓉辣酱 : 生抽≈3:1，滴入少许香油拌匀。
小贴士：这款蒜蓉辣酱是三种辣椒调配，咸鲜微甜，微辣。单独吃能感受到一点辣，搭配肉片吃辣味很柔和，拌面、拌饭、配馒头都很香。
6. 原肉汤舀出一碗，加葱花、白胡椒、盐、味精，就是一碗鲜美的清汤。
小提示
①减脂吃法：不吃主食，肉片+清汤，高蛋白，饱腹无负担；也可以搭配米饭，简单快手。
②可以替换食材：换成牛肉也能做，只需要调整炖煮时间，大家可以尝试一下。
