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食材
菠菜一把 面粉150克 酵母3克
奶粉适量 面粉200克 酵母3克
南瓜一块 面粉150克 酵母3克
做法
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先将菠菜洗净,焯一下水,稍微焯一下就可以,去下草酸。然后放入料理机榨成菠菜汁。将菠菜汁倒入加了酵母粉的面粉中,和成光滑的面团。醒面两个小时,直到面发至两倍大。这是绿面团,做豌豆包的豆荚。
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奶粉和发酵粉放入面粉中,倒入适量温水,和成白面团,发酵至两倍大,做豌豆包中的豌豆。
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南瓜蒸熟,倒入加了酵母的面粉中,和成黄面团。发酵至两倍大。做大象包。
下面开始做豆荚包
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我们先来看看豆荚包的做法。将醒发好的绿面团和白面团分别整理成长条,切成相等的面剂子。白面团比绿面团大一些。
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然后将绿面团擀成面片,中间切一道。将白面团再分成三个等份,分别搓成圆球。
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将白面球包在绿面皮中,捏紧收口。
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这样一个豆荚包就完成了。
下面开始做大象包
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发好的南瓜面团整理成长条,也切成大小均等的面剂子。
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将面剂子整理成圆形。
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揪出小鼻子
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捏出耳朵
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将小鼻子翻上去,用刀背按出鼻子的花纹
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再用绿豆按出眼睛。一个小象就做好了。
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将豆荚包和大象包上锅蒸,放的时候中间留些空隙,因为馒头蒸了会变大。冷水上锅,根据自己的馒头大小,水开后蒸20-30分钟就可以了。菠菜蒸熟后,颜色会稍稍变重。
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