既然，外面吃多了。感觉还是自己在家煮个面条，不仅经济实惠还有益健康。在家煮面主要汤汁的调味料要放好。东古酱油、小磨麻油（荤油更香）、鸡精味精、胡椒粉、香辣粉这些属于必备的调味品。要想面条好吃，关键点是加点糖，主要起到融合酱油咸涩味的作用。当然，不嫌麻烦的话最好将酱油稍微熬制一下，放点小葱、洋葱、虾皮，这样的酱油下起面来就有葱油香气了。
碗中的调味料放好后，加点蒜花这就是典型的酱油光面了。当然，根据个人喜好，烫点青椒丝、肉丝、香肠、香干，再来个煎鸡蛋，这就按照个人喜好选择就行。不过这个买面条还是有讲究的，一定要能买到口感好的碱水面。现在不少面店机器压出来的面一点面香感也没有，不知道怎么回事。镇江的面条之所以好吃，这个面条的制作过程中加了碱有很大的关系。
家里煮面的水不能放的太少，特别是小锅煮面，水太少面汤就会糊在一起。吃起来既没有劲道，又会黏糊在一起。面条下开水滚锅后，稍加凉水养一下，面条就可以起锅了，不然面条就可能煮烂了。那种煮不烂的面条还是少买为妙，本以为加了食用胶，其实比这个还厉害还便宜。
简简单单一碗亲手煮的面，这才是健康生活的首选。
