下午物业将单元门厅的电动车清出去，傍晚又成这样了。

晚上男团冠亚军争夺赛

乒乓球收官之战，祝贺国乒男队卫冕成功！奥运男团四连冠。祝贺镇江籍主教练秦志戬圆满收兵，圆梦东京！

今日立秋

这个可以有

这个也可以有

午饭

餐后制作冷泡茶

将球拍手胶更换了

下午带上茶，出发

日落西山，转场

都说立秋要吃，那就从了吧

流浪地球

周日安安！

茶，喝的也是一方水土一方人。从春到夏、从西南到江南，我们翻山越岭，将从春天的一杯茶——雅安蒙顶甘露开始，寻踪西湖龙井、苏州碧螺春、政和白牡丹……


愿有一座城市，一杯茶，能让你慕名而来，流连忘返。

01 -

去西双版纳寻一山一韵：普洱



冬日之寒，身体对一碗正气、升发的普洱茶的渴望，让我们忍不住动身，前往饱藏丰盈黑茶之味的西双版纳。



作家毛国聪曾说“在西双版纳，所有的一切都必须委身大地。”

02 -

去雅安喝春天的第一杯茶：蒙顶甘露



“漏天常泄雨，蒙顶丰藏云。”



雅安，一年365年，200多天是雨，烟雨迷蒙，成就了这座城春日的诗意，也滋养了一杯无上鲜灵。



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四川雅安蒙顶山，这里出产蒙顶甘露，是比西湖龙井、洞庭碧螺春还早的头春茶。



它是我国最早出现的手工卷曲型绿茶，被称为“万茶之母”，



我爱蒙顶高山茶的难得，在于它的鲜爽之外，别有一般甘甜，又无平地茶的豆香、栗香。

03 -

去杭州喝一盏三百年春光：明前龙井



很多人第一口春茶的启蒙，大都来自明前龙井。



如今，西湖龙井之贵，贵在春鲜的一期一会，也贵在炒茶人几十年练就的手艺，无人能模仿。



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但我却以为，喝茶人的心最贵。



“赏西湖，坐茶室，饮龙井，吃藕粉”，生活美学家梁实秋在《喝茶》中把它们总结为生活“四美”。



由清波门坐船至赤山埠，翻石屋岭，出满觉陇……上翁家山，在老龙井旁喝茶三碗，买龙井茶叶，桑芽等两元，只一小包而已。



又上南高峰走了一圈，下来出四眼井，坐黄包车回旅馆，病中的郁达夫在西湖中度过的风雅时日，对今日在生活里奔忙的你我，又有多少人能体会？



三月，我们到西湖龙井村，与其说是寻这一杯混合了兰花香、栗香和豆香的馥郁春鲜。



不如说是想于此处，揽尽山间三百年春光，在茶丛间游走，观茶人一日的忙闲，偷得浮生之乐。

04 -

去苏州东山寻一杯“吓煞人香”：洞庭碧螺春



江南的春茶，喝过了明前龙井，怎可错过洞庭东山碧螺春。



当年，康熙到太湖喝茶，碧螺春因：“色泽碧，形似螺，春日采摘”，而从“吓煞人香”赐雅号“碧螺春”，后名震天下。
八百里太湖，烟波浩渺，仙气腾绕，滋养着洞庭东山。到了这，你才知何以这碧螺春何以香得吓煞人。



这里茶树与果树间植，以半野生状态生长。每个月，不同品果树次第开花、结果，枇杷、桔树、杨梅……



一年四季茶吸果香，花窨茶味。



让碧螺春独得花果香，是鲜爽之外，别处喝不到的清雅滋味。



泡一杯碧螺春，直抵心坎的鲜爽，花果嫩香明媚动人，让人如置身山林果木间。

05 -

去潮汕喝一味鸭屎香：凤凰单丛



在潮汕，茶叶叫做“茶米”，喝茶叫做“die呷（吃茶）”。对潮汕人来说，“吃茶”不过是和柴米油盐一样稀松平常的事。



到他们家里做客，一定少不了这泡“茶中香水”——凤凰单丛。



这“鸭屎香”，据说是当年从乌岽山被引进大乌叶单丛，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里。



乡里人喝过它，都赞它香气好、丛韵浓，茶农怕被人偷取，便谎称叫“鸭屎香”。潮汕人泡茶，也叫工夫茶，不是花拳绣腿的“功夫”，而是花时间，用心泡茶的“工夫”，也是只要一会儿，是很容易就能做好的事。



一味凤凰单丛，经由潮汕人工夫茶的激发、耐心料理，二十泡仍有余味。



若你也来潮汕，除了到老茶馆观赏工夫茶的仪式感，也可以逛在古城，在街头巷尾的点心铺、凉茶铺……感受潮州人在“三杯一壶”里的市井悠闲生活。

06 -

去福鼎喝一盏回甘鲜灵：白毫银针



一到六月，南方夏日酷暑已至，舌尖和心底对一份清凉回甘的渴望总是很诚实的。



夏日里的白茶，一盏来自福鼎点头镇的抛荒白毫银针最让我心动。 它挺直如针，如银似雪，泡开如美人伸个懒腰，满盏毫香展露，甚是仙灵。



因为自然野放，鲜灵醇厚的茶汤入喉，会透出山野的苍劲与豪气，久而舌底回甘，如冰糖般甜蜜。

07 -

去福州沏一壶茉莉花茶：福州茉莉



福州茉莉，是许多老茶客心心念念的“人间第一香”。



慈禧太后最喜欢的双窨、老北京人的“京味”香片，老舍、梁实秋怀念的小花茉莉茶，都是它。



而我却独爱它的“甜”。



第一甜，是滋味之甜。讲究的茶农会在伏天采茉莉鲜花，花朵大而洁白，香韵极佳且营养更多。以福鼎大毫为茶坯，三窨、六窨、九窨……最繁复的窨制甚至能长达一个月。



最终，一杯清茶，只闻花香不见花，宛如夏夜晚风含带茉莉花香袭来，一口白茶，方知夏味。



第二甜，在寓意之甜。白茶，白首，茉莉，莫离。茉莉花期只有短短一天，疼惜茉莉的茶人将鲜茉莉采下，窨成花茶，只为留住茉莉的香甜。



植物有枯荣、人生有别离，庆幸我们能在一杯茉莉花茶中，留存世间的美好。

08 -

去新会，在一颗小青柑里暖心肝：柑普茶



很多人难以理解岭南人对陈皮的情意。



本要扔掉的桔子皮，竟回收晒干、保存；样子一点不讨喜，却被视如家珍。皆因这土制的果皮，经过晾晒、陈放，可入茶、入膳、入酒、入药，处处生辉。
一到八月，广东新会的陈皮便开始收成，柑橘水果表皮特有的油脂香气，清新干净。



茶则是茶人从云南勐海的茶山带回的宫廷熟普，叶小而香高，滋味醇厚内敛。



当青柑的香遇上普洱的润，柑皮可祛湿邪，破滞气，茶能止渴生津。一杯“小青柑”，成了无数人的“小心肝”……

09 -

去安徽寻此似花似果又似蜜的：祁门红茶



祁门红茶，与大吉岭红茶（印度）、乌伐红茶（斯里兰卡），并称“世界三大高香红茶”。



清朝光绪年间，它备受英国人追捧，就连英国女王都爱喝。



“祁红”地位之高，在于其独特的“祁门香”。
似花似果又似蜜，馥郁持久。



日本茶学家山西贞说：“祁红香是玫瑰香和木香的混合香，那仿佛就是森林里优雅的岁月味道，抑或是百年茶仓的馨香。”



名声在外的祁门红茶，却值得你抛却它的盛名，只沉浸在一杯难得花香、果香和蜜香的温润滋味里，品尝它的独特。

10 -

去安溪喝一杯寒露茶：铁观音



若说清明、谷雨最宜龙井、碧螺春等绿茶名品，寒露节气前后几天所采的铁观音，便是一年中的极品，韵味独到。



一杯好的铁观音，极其考验制茶人“看青做青”的摇青功力。



第一、二次宜轻、宜短，是为了让萎凋后的叶子“醒”过来。



第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，才能摇出叶子的兰香铁韵。
在秋风里冲一泡铁观音，汤色金黄透亮，花香中透出奶香，有清雅深沉的“观音韵”，七泡有余香。

11 -

上武夷山细品乾隆盛赞的岩韵：大红袍



大红袍，武夷山上的岩茶之王，当年乾隆帝一喝便动了心。



双狮戏球，一线天，水鸡笼，燕子窠，黄伯源，武夷山五大正岩山场，最好的大红袍便生长在此处。
“气味清和兼骨鲠”，极品大红袍的岩韵，是他处难寻的。



如玉液般稠滑，清香甘甜入喉，竟至黄昏不散，如岩石矿物质般“沙沙的”口感，让人如鲠在喉。

12 -

上桐木村喝一口“告别之味”：正山小种



正山小种，源自明代的武夷山桐木村，是距今已有400多年历史的“红茶鼻祖”。



但这样的味道，如今是喝一口少一口。



地道的正山小种，是在桐木关的百年“青楼”里，用纯马尾松木烟熏而成。



但由于老松木越来越稀缺，当地人为了保护马尾松，传统的烟熏风味正山小种越做越少。
因为，喝起来会有浓浓的松烟香、桂圆汤感，入喉醇香，余韵持久绵长。



若你没有喝过正山小种，不如趁着时节，喝上这口“告别之味”。

一年，四季，去十二地喝茶。



我们追寻城市、物候喝茶，只为从一杯茶中喝到风土。



就像葡萄酒品鉴中所讲的“Terroir”，茶的风土，是一杯好茶品鉴的标准，也是我们吃茶的乐趣所在。



从一杯碧螺春中，我们能喝出这棵树，曾依傍过的枇杷、杨梅和桔树；



从一杯福州茉莉中，我们能喝出当时的天气；



从一杯正山小种里，我们能喝出制茶人当时的心情……



这是茶的本真滋味，也是我们对地道风物的追寻。

早餐

大厨风范

喝各种茶

傍晚锻炼

东京奥运会闭幕了，朋友圈看见

今天将织金洞的照片整理出来了，找了几张有代表性和家人分享一下。

8月9日0-24时，江苏新增本土确诊病例50例（南京市报告2例，扬州市报告48例），12例为轻型，37例为普通型，1例为重型。以上病例均在定点医院隔离治疗。新增出院病例3例（均为本土确诊病例）。解除医学观察的境外输入无症状感染者1例。

昨天儿子问了关于这个问题

十几年前家里装修，网络布线采用超六类双绞线，当时超前考虑，将每一个有线电视口都预留了一根网线，家里布线用了一箱，装潢公司都说没有哪家这样了，可是现在看来，发现是很快的，无线已经全覆盖，当时花费那么多接口，目前看来都是浪费。

本次装修，一切都是简单处理，做减法为主。

窗帘全部是百叶窗+稍厚一点的纱帘，这样处理不仅简洁，后期方便清洁，完美。
再说网络布线，能不放的就不放，目前网络面板不需要的就用白板封上，避免浪费，日后需要随时添加。

营养早餐

邻居卖的辣椒，买回来自己晾干备用。

最近开启养宠物

因为餐桌上少荤

有购买了几只整理箱，这样这里到顶了。

昨晚开始下雨

在不经意间发现了它们

扬州中高风险地区增至87个。江苏多人在核酸检测点交叉感染，专家吁勿放松警惕。南京一名4月龄婴儿确诊新冠入院。南京多家棋牌室不执行防疫通告被查。浙江舟山启动弘进轮紧急救助，弘进轮16名船员新冠核酸检测阳性。河南正阳新增1名无症状感染者，5个行政村成高风险地区。呼伦贝尔划定检测区域内全员核酸检测结果均为阴性，确诊病例与江苏南京首例病例和宁夏银川病例基因组高度同源。

茶汁的制备：百香果茶的风味与茶汁密切相关，而茶汁的好坏则主要取决于茶叶的种类、浸提条件等。

茶叶种类的选择：选取绿茶（碧螺春）、花茶（茉莉花茶）、黑茶（普耳茶）、乌龙茶（铁观音）、红茶（滇红）、白茶（凌云白毫），分别在80℃恒温水浴浸提20min（茶水比为1∶50），过滤得茶汁。

茶汁的浸提：以浸提温度、时间、茶水比和pH为主要因素，以茶汁的感官品质为指标，通过正交试验确定茶汁的最佳浸提条件。浸提的同时加入0.03%抗坏血酸护色。

冷却：热浸提后立即强制冷却，迫使茶乳酪提前发生，然后过滤除去。
果汁的制备：将百香果果实对半切开，用勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌，防止转速过高把种籽打碎，造成果汁苦涩。然后加入一定量的果胶酶，在一定的温度和时间下进行酶解，以提高果汁出汁率和澄清度。冷却后于离心机中以2000～3000r/min的转速离心10min，取上清液即为原果汁。
调配：将百香果汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸进行调配，并进行风味评估。选出口味最好、风味最佳的配方。

茶叶浸提时温度的高低及时间的长短会影响茶叶浸出物的含量，进而影响茶汤的澄清度及沉淀物的生成量。高温有利于化学物质的溶出，但在高温下茶汤中的茶多酚等热敏性成分易氧化；低温由于化学成分溶出不足使茶汤滋味淡薄、香气平淡；长时间浸提有利于提高茶汤浓度，但多酚类物质易氧化，且易生成沉淀物；短时间浸提不利于茶叶风味物质溶出；浸提液的pH和茶水比对沉淀物的形成也有较大影响，在预备实验的基础上以浸提温度（A）、浸提时间（B）、茶水比（C）和pH（D）为因素，选择3个水平做正交实验，从色泽香气、口感和风味方面对茶汁的感官指标进行综合评分。

结论

通过一系列试验，获得了一种色、香、味俱佳的百香果茶饮料。

（1）茶汁的浸提条件：温度为90℃、时间20min、茶水比1∶50、pH为5；

（2）百香果茶饮料的最佳配方：红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%；（3）以0.3%β-CD和0.1%CMC-Na组成的复合稳定剂对茶饮料有较好的稳定作用。

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