提几个建议，没别的意思，镇江糖醋排骨真正做法，不是红烧出来的，你可以去查查。螃蟹占肉烧青菜，应该先把大青菜炒锅里煸下，放入砂锅或则搪瓷锅垫底，再把占肉放青菜上，加水（最好用扒螃蟹肉时的水），调味，水开后，小火慢炖，我一般炖一个小时，充分把占肉香味炖出来，与青菜融合。你可以试试。