淮安淮扬菜文化博物馆展陈，使用明万历《扬州府志》两条原文： “扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表”；“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最。民间或延贵客，陈设方丈，使乐杂陈，珍氏（应为馔）百味，一筵费数金。”
      展牌将引文的出处篡改为《淮安府志》，还把原文里的扬州改成淮安，以此支撑 “淮安古代饮食繁盛、是淮扬菜发源地” 的宣传叙事。
     2013年《美食》杂志刊登的《淮安得天独厚》公然歪曲史实，偷梁换柱，不过造假总是假的，早晚会曝光，2026年《美食》杂志终于发布更正。

本刊于2013年第10期(总第225期)刊登的《淮安得天独厚》一文中，因本刊校对失误，“第二回漫话淮安菜”部分内容出现错误，现更正如下：

     1、“淮安饮食华侈，制度精巧,市肆百品，夸视江表。(这“制度’之中，就包括饮宴规格、规矩。明万历年间《淮安府志》”更正为“‘扬州饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。’—明万历年间《扬州府志》”
      2、”涉江以北，宴会珍错之盛，淮安为最。民间或延贵客，陈设方丈，伎乐杂陈，珍氏(应为馐)百味，一筵费数金”—清代康熙年间的《淮安府志》”更正为“涉江以北，宴会珍错之盛，扬州为最。民间或延贵客，陈设方丈，伎乐杂陈，珍氏（应为馐）百味，一筵费数金。”—明万历年间《扬州府志》。
      对此，本刊编辑部向广大读者致以诚挚的歉意。我们将以此为鉴，进一步加强审校。同时，谨向发现并指出本处错误的读者表示衷心的感谢。

      特此更正。

[ 本帖最后由 龙吟问津 于 2026-10-23 14:26 编辑 ]

镇江淮扬菜的地位不知道比淮城镇高出多少倍，淮城镇（非淮安市）纯属边角料

淮安部分宣传材料、博物馆展陈，刻意偷换概念：把 “开国第一宴选用淮扬菜” 这个宽泛表述，直接篡改为“开国第一宴是淮安菜、淮安菜就是国宴本源、软兜长鱼（淮安菜）是开国第一宴核心代表菜”，以此证明淮安是淮扬菜发源地。史料记载的开国第一宴原始菜谱里，原本并没有软兜长鱼这道菜，该说法属于后期附会、编造，属于虚假宣传。



这是1998 年上海大厦复刻开国第一宴的菜单清晰载明，宴席由玉华台扬派淮扬厨师承办，菜品、菜单并无软兜长鱼。

不得不说偷历史、偷文化，造假偷蹭是淮安的强项
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[ 本帖最后由 龙吟问津 于 2026-10-23 15:47 编辑 ]