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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 卤牛肉
    饮食男女  >  [下厨房] 卤牛肉     
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    [下厨房] 卤牛肉      查看: 47958  回复: 11
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    • 来自 江苏省
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    卤牛肉

    卤牛肉可选牛腱子（后腱，金钱腱，腱子芯）个人比较喜欢腱子芯，筋多也好看，图1-2是金钱腱，其它是腱子芯









    ---发自iPhone 11---






                      
    2024-7-5 08:08 1楼
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    原帖由 真爱无声 于 2024-7-5 08:32 发表
    漂亮，有具体操作步骤吗？
    用潮汕卤汁，一包料卤2斤肉，如3斤可加点盐和生抽，放两包就咸了，牛腱子可泡2-3小时，中途换水，泡出血水，就不用焯水了，沥干水份放卤汁，生姜葱腌1-2小时，再卤，放点料酒盖过食材水，卤1.5小时左右（根据自己口感）筷子能插进去就可以了
    也可以先焯水，再卤
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 08:40 2楼
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    原帖由 慕梓 于 2024-7-5 08:35 发表
    哇，还会雕花啊！真厉害
    哈哈，西红柿皮
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 08:41 3楼
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    原帖由 大猪小猪520 于 2024-7-5 08:55 发表
    漂亮，真厉害
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 08:58 4楼
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    原帖由 一帆风顺下常州 于 2024-7-5 11:02 发表
    手艺挺好，刀工不错
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 11:24 5楼
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    原帖由 老蒋123 于 2024-7-5 10:56 发表
    请问楼主潮汕卤汁在什么地方买的，谢谢
    网上都有，剩下的卤汁还可以卤其他食材
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 11:31 6楼
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    原帖由 HOLD哥 于 2024-7-5 11:32 发表
    色香味俱全
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 11:42 7楼
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    原帖由 溪流 于 2024-7-5 15:31 发表
    牛腱子在哪里买的？
    丹徒新区天村斋牛羊肉，每个牛肉店都有吧
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 15:47 8楼
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    原帖由 香甜巧克力 于 2024-7-5 16:25 发表
    楼主，你买的牛腱子多少钱一斤？
    金钱腱和腱芯，好像55-60 一斤不知哪个55哪个60，后来又听说降了5元一斤，我也不知道是不是降后的价格，买菜不问价格
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-5 17:30 9楼
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    原帖由 伤心小虫 于 2024-7-7 08:00 发表
    潮汕卤汁的买啊
    某宝有
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-7 08:05 10楼
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    原帖由 小可爱kiwi 于 2024-7-8 13:03 发表
    已收藏，求花怎么做？谢谢你！
    西红柿皮像削苹果皮那样，不要弄断，再卷起来，翻个面放
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-8 13:42 11楼
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    • 来自 北京
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    原帖由 舒16258 于 2024-7-21 10:14 发表
    楼主第一锅是用电饭煲卤的？
    是滴，电饭煲方便
    ---发自iPhone 11---





    2024-7-21 10:21 12楼
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