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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 卤牛肉
    饮食男女  >  [下厨房] 卤牛肉     
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    [下厨房] 卤牛肉      查看: 33268  回复: 37
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    卤牛肉

    卤牛肉可选牛腱子(后腱,金钱腱,腱子芯)个人比较喜欢腱子芯,筋多也好看,图1-2是金钱腱,其它是腱子芯















                      
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    漂亮,有具体操作步骤吗?




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    哇,还会雕花啊!真厉害




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    QUOTE:
    原帖由 真爱无声 于 2024-7-5 08:32 发表
    漂亮,有具体操作步骤吗?
    用潮汕卤汁,一包料卤2斤肉,如3斤可加点盐和生抽,放两包就咸了,牛腱子可泡2-3小时,中途换水,泡出血水,就不用焯水了,沥干水份放卤汁,生姜葱腌1-2小时,再卤,放点料酒盖过食材水,卤1.5小时左右(根据自己口感)筷子能插进去就可以了
    也可以先焯水,再卤




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    QUOTE:
    原帖由 慕梓 于 2024-7-5 08:35 发表
    哇,还会雕花啊!真厉害
    哈哈,西红柿皮




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    QUOTE:
    原帖由 大猪小猪520 于 2024-7-5 08:55 发表
    漂亮,真厉害





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    请问楼主潮汕卤汁在什么地方买的,谢谢




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    手艺挺好,刀工不错




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    QUOTE:
    原帖由 一帆风顺下常州 于 2024-7-5 11:02 发表
    手艺挺好,刀工不错





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    QUOTE:
    原帖由 老蒋123 于 2024-7-5 10:56 发表
    请问楼主潮汕卤汁在什么地方买的,谢谢
    网上都有,剩下的卤汁还可以卤其他食材




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    色香味俱全




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    QUOTE:
    原帖由 HOLD哥 于 2024-7-5 11:32 发表
    色香味俱全





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    好香,色香味俱全。




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    看起来好吃的不得鸟




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    牛腱子在哪里买的?






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    QUOTE:
    原帖由 溪流 于 2024-7-5 15:31 发表
    牛腱子在哪里买的?
    丹徒新区天村斋牛羊肉,每个牛肉店都有吧




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    楼主,你买的牛腱子多少钱一斤?




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    QUOTE:
    原帖由 香甜巧克力 于 2024-7-5 16:25 发表
    楼主,你买的牛腱子多少钱一斤?
    金钱腱和腱芯,好像55-60 一斤不知哪个55哪个60,后来又听说降了5元一斤,我也不知道是不是降后的价格,买菜不问价格




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    你这个是金钱腱,绝对了,纹路真漂亮。天村的牛肉,除了贵点,没毛病。




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    好刀工,好手艺




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    功夫到家.食材不错




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    QUOTE:
    原帖由 lisaTJX 于 2024-7-5 08:40 发表
    用潮汕卤汁,一包料卤2斤肉,如3斤可加点盐和生抽,放两包就咸了,牛腱子可泡2-3小时,中途换水,泡出血水,就不用焯水了,沥干水份放卤汁,生姜葱腌1-2小时,再卤,放点料酒盖过食材水,卤1.5小时左右(根据自己 ...
    潮汕卤汁的买啊




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    QUOTE:
    原帖由 伤心小虫 于 2024-7-7 08:00 发表
    潮汕卤汁的买啊
    某宝有




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    已收藏,求花怎么做?谢谢你!




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    QUOTE:
    原帖由 小可爱kiwi 于 2024-7-8 13:03 发表
    已收藏,求花怎么做?谢谢你!
    西红柿皮像削苹果皮那样,不要弄断,再卷起来,翻个面放




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    辣椒油我沾料做的不错




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    楼主第一锅是用电饭煲卤的?




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    QUOTE:
    原帖由 舒16258 于 2024-7-21 10:14 发表
    楼主第一锅是用电饭煲卤的?
    是滴,电饭煲方便




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    这个技术一般人都模仿不来啊。🔥🔥🔥🔥🔥。突然就饿了




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    电饭锅压多长时间啊




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    开个培训班吧,我报名




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    电饭锅用哪个模式炖




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    美食里,就服你!




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