夏天去厨房烧菜，那是考验家庭责任心的表现。厨房的隔断让客厅空调冷风吹不进去，又是炉灶火焰的高温，烧个菜简直是汗流浃背。为了家人在炎热的夏天也能吃上一口满意的菜，不少在家主厨掌勺的人，只能是辛苦我一个幸福一家人。夏季的菜肴既好烧又难烧。好烧是因为夏季的蔬菜品种丰富，各种瓜果时令菜品应有尽有，可选择的余地大。难烧是因为夏季下厨房本身就是一种考验，加上众口难调，烧的简单不满意，烧的复杂又耗时间。这么办？还是搞个夏季家庭版快手菜：毛豆、干子、肉丝炒辣椒。这个应当是镇江人夏季的家常菜，上手快，下饭又好吃。下面分享一下做菜流程：
一、准备：1.毛豆水煮或者油煸一下都可以；2.辣椒选择螺丝椒比较好，不要选青皮椒（硬不好吃），辣椒切丝（可配点红椒丝搭配颜色）；3.干子选择香干（厚软）不要选茶干（硬），干子切丝（片）；4.肉丝选五花更香，喜欢肥的选里脊肉。如果愿意备点榨菜丝也不错。
二、炒制：1.热锅凉油划散肉丝，盛出备用（肉丝提前浆一下会滑嫩一点）；2.起锅烧油小火爆香蒜末，放辣椒丝炒一下，随后放入干丝翻炒（如果觉得有豆腥味，可提前抄一下水），加入肉丝和毛豆（榨菜丝）混合翻炒；3.调味品，加酱油、耗油、松茸鲜、胡椒粉、糖，稍微淋上点水，开大火翻炒20秒即可出锅。
三、装盘完成。一盘好吃下饭的家常菜完成。
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