镇江锅盖面的调料基本是味精一大勺、鸡精一大勺、胡椒粉使劲放、猪油打底，酱油自家熬制的不多，这就是面条汤底的基本配置了。为什么家里的面条没有外面的鲜香，其实就是味精鸡精放的太多了，在外吃面最大的感觉就是口渴的厉害。你自己在家下面绝不可能或者敢于这样的一大勺的放调味品。现在镇江的面条口味基本是家家都差不多，除了爆炒、干拌可能有点不一样，酱油面就是猪油飘香面。现在倒是有点想吃点面条本真的简单口味，比如杨大海包子店的面条、环城饮食店的面条。这家招牌老字号的邵顺兴面条口味和大众的百家面毫无二致。还是在家下面条。经济实惠，关键是健康。
