黑豆
是大豆的一种，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类
黑豆味甘性平，入脾经、肾经。《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症。黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡，捣碎成糊状，冲汤调服可解毒，外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠，炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药。能养血疏风，有解毒利尿、明目益精之功效。可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等症。
如何筛选优质黑豆
购买黑皮青仁的黑豆，黑属肾，青属肝，青仁黑豆兼具滋补肝肾之功。使用前先去除较小不成熟和破裂的，再用水洗净，然后捞去浮在水面的黑豆，最后沥干备用。
正常的黑豆清洗时只会洗掉灰尘泥土等污物，根本不可能出现清水变“墨汁”的现象。大家在购买黑豆时可以用手搓一搓，看手上是否会留下颜色，不脱色的才是真货。
我找的食谱
接下来介绍几种煮食药膳，中药再加工制品，以及黑豆酒。
黑豆药膳一----滋补黑豆粥
黑豆 淮山 芝麻 糯米 枸杞 去皮核的黑枣
黑豆与糯米洗净，全部材料浸泡温开水三十分钟，再以果汁机搅匀成浆，倒出煮熟即可服食。
黑豆药膳二-----壮腰脊黑豆
黑豆五钱 桑寄生五钱 川断三钱 生耆五钱 当归三钱 杜仲三钱 黑枣一两
炖煮适量排骨并调味
黑豆加工制品一----十全大补豆
功效；补养气血
主治；四肢不温，困顿乏力，精神不振，腰脊酸软。
配方；黑豆1200G 黄耆一两 当归一两 熟地一两 川穹五钱 白芍ㄧ两 党参一两 桂枝五钱 龙眼干一两 茯苓ㄧ两 食盐五钱
制法；取中药加水十公升，武火煮开之后换文火再煮二小时，滤去药渣，取药汁加食盐与黑豆一同浸泡，待凉放入冰箱一天，再取出武火煮一小时，文火熬至药汁低于黑豆，滤去药汁，取出阴干，密封保藏
黑豆加工制品二----首乌盐黑豆
功效：固齿黑发
主治：齿牙动摇，肾虚齿浮，齿痛，头发早白，各种脱发、班秃等症。
配方：黑大豆 5000g 何首乌1000ｇ 大青盐 60ｇ
青盐可以通用的食盐代替
制法 ：
先取何首乌与青盐，加水约二十公升共煮，先用武火煮开，文火再煮一小时以上，滤去药渣，取药液备用。倒入淹没黑豆为度的药液，与黑豆同煮，武火煮半小时，捞出阴至八成干，再加药液同煮，再捞出阴干，如此反复九次即成。
服法：平时食用，每次细细咀嚼20-30粒，长期食用必然获效。
按语：
主药黑豆、首乌，都有补肾固齿乌发的功效，此方是著名的中医学家赵炳南先生介绍出来的，他曾经亲眼见过一位年逾古稀的讲评书先生，此人须发乌黑、腿脚灵便、声若洪钟、牙齿完整，他的秘密就是长期坚持吃何首乌盐黑豆，即使是在讲评书的时候，也是边讲边吃，细嚼慢咽，细嚼本身就有固齿的功用。这个方法把黑豆和首乌用入肾的青盐，有机的结合起来，这是相当有创意和实用性的。
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