现在这是两种酱油,它们都是酿造级的,但是一个是纯粮的,一个是勾兑的。刚才我说的添加剂就是橙味核苷酸钠。现在取上两个瓷碗,分别把它们倒到碗中,看一下它们有什么区别。
·先倒这个,倒到最后,看颜色,它就比较红亮,很自然。再看这个,明显颜色比它要重一些,发黑一些,挂壁也没有自然。
·再从气味上闻,明显它有一股酱香,还有一股豆香,很浓郁,而它味道稍微有些冲,反正怪怪的说不上来,没有这个酱油闻上去那么舒服、那么好闻。
·现在在准备两个玻璃杯,给它加上水看一下。因为呈味核苷酸二钠有个特点,如果遇到水之后会被稀释,味道会基本上变得很淡或者是没有。而纯粮酿造的酱油不会,依旧会保持浓郁的酱香味和黄豆香。现在加水,只要保持一致就ok。硝微有点多。
·现在再把酱油各来一勺,加入水中,看看它没有什么变化。把勺子擦一下。
先来看左边纯粮酿造的,纯粮酱油依然会有酱香还有豆香。再看右边,明显它的气味已经淡了很多,基本上快没有了。这就是纯粮酿造和勾兑的区别。有的时候就说为什么炒菜有时候不好吃、不香,其实也就是这个原因。
当然我拍这个视频不是让大家在我这里买酱,而是说希望大家吃的健康,因为吃的健康身体才会健康,身体健康才是未来生活的本钱。







