用料：
紫薯75g
牛奶100g
水85g
干酵母3g
中筋面粉310g

耗时：
准备：60分钟
制作：30分钟
做法及步骤：
1、75g紫薯先上锅蒸熟。


2、然后切成小块，倒入料理机里，再加入100g牛奶。


3、启动蔬果模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用。


4、然后取85水，倒入一个干净的容器中，加入3g干酵母。


5、静置5分钟，等干酵母充分溶解。


6、然后倒入一个干净的面盆里，再加入120g紫薯泥和310g面粉。


7、揉成一个光滑的面团。水、面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准。然后盖上保鲜膜，进行发酵，建议温度30度，一个小时。


8、发酵好的面团在面板上反复按压排气。


9、然后平均分成8个小面团。


10、取一个小面团，再分成7份，其中6份分量相同，我的每个是10g，另一个分小一点，做成玫瑰花馒头的芯。


11、然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。


12、把6个圆面片叠在一起，用一根筷子在中间位置压一下，如图~


13、然后把另一个小面团用手搓成锥形，放在起始的位置。


14、包裹着锥形的面团，从下往上卷起来。


15、然后用刀在中间的位置，切开，一分为二。


16、把切口朝下，整理一下造型。其余的面团同样的操作，全部做好。


17、然后进行二次发酵，建议温度32度，发酵30分钟。发酵好之后，放到蒸屉里，上锅蒸，水开之后改小火，蒸20分钟即可，蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~



烹饪技巧

1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头，用紫薯，南瓜，胡萝卜做颜色。

2.和面团稍微硬一点容易整形。

3.发面的温度：秋冬和面要用温水，夏天和面可用凉水，酵母菌最有利的繁殖温度是30～40度。低于0度，酵母菌就会失去活性，温度超过50度时，会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。