中国食品产业的分析师指出，预制菜和半成品已成为年夜饭市场不可或缺的一部分。这一趋势不仅反映了现代消费者对于便捷、高效餐饮需求的提升，也预示着餐饮行业在春节期间将迎来更为蓬勃的消费热潮。在政策红利的推动下，餐饮消费有望进一步提振，为市场注入新的活力。
企查查的最新数据显示，预制菜行业在近年来取得了长足的发展。特别是在2024年，我国预制菜相关企业的注册量首次突破了万家大关，全年注册量达到了10661家，同比增加了147.8%。这一数据不仅彰显了预制菜行业的迅猛发展势头，也预示着该领域未来巨大的市场潜力。
回顾过去几年的发展，预制菜相关企业的注册量呈现出稳步增长的态势。从2015年至2022年，每年的注册量基本保持在170家至550家之间，同比增速也保持在60%以内。然而，自2023年预制菜首次被写入中央一号文件以来，行业迎来了前所未有的发展机遇，全年注册量激增至4303家，达到了近十年来的增速峰值。而到了2024年，注册量更是突破了万家大关，创下了历史新高。
从成立年限来看，我国预制菜相关企业呈现出年轻化的特点。企查查数据显示，近六成的企业成立年限不超过1年，占比高达58.1%。这一数据表明，越来越多的创业者看好预制菜行业的发展前景，纷纷涌入这一领域寻求商机。同时，成立1-3年的企业也占据了不小的比例，达到了27.7%。
在行业分布方面，预制菜相关企业主要集中在批发和零售业以及住宿和餐饮业。其中，批发和零售业的企业占比最高，达到了44.2%，住宿和餐饮业则紧随其后，占比20.8%。制造业、租赁和商务服务业等领域也有一定数量的预制菜相关企业分布，分别占比12.1%和9.5%。
在2025年的春节前夕，一款售价293元包含8个菜的预制年夜饭成为市场爆款，销售场面火爆。预制菜凭借其相对实惠的价格、操作方便的流程以及色香味俱全的配置，正逐渐走进千家万户，深受消费者喜爱。对于忙碌的现代人来说，预制菜既节省了准备年夜饭的时间和精力，又能让家人品尝到丰富多样的菜品，无疑是一种理想的选择。这一现象也反映出预制菜市场巨大的发展潜力，随着生活节奏的加快和消费观念的转变，预制菜有望在未来的餐饮市场中占据更重要的地位。
然而，预制菜行业在快速发展的同时，也暴露出诸多问题。最为突出的是行业标准的缺失。在新规出台前，部分预制菜企业为了延长产品保质期，超范围、超量使用防腐剂，严重威胁消费者的健康安全。这种行为不仅损害了消费者对预制菜的信任，也给整个行业的发展蒙上了阴影。此外，标准不清还导致产品质量参差不齐，消费者难以辨别优劣，在购买时心存顾虑。例如，不同品牌的预制菜在食材选用、加工工艺、色香味还原度等方面差异较大，缺乏统一的规范，使得消费者在选择时无所适从。
舌尖上的安全，关乎每个人的切身利益，是消费者最为关心的问题。预制菜行业要想持续健康发展，必须以高质量匹配高需求。一方面，企业要树立正确的发展理念，将质量安全放在首位，严格遵守相关法律法规，加强自律，杜绝违规使用添加剂等行为；另一方面，要加大研发投入，提高产品品质，从食材的源头把控，到加工过程的精细管理，再到包装运输的严格要求，每一个环节都要精益求精。只有这样，才能生产出既安全健康又美味可口的预制菜，满足消费者日益多样化的需求。
用标准说话，以监管赋能，预制菜行业才能行稳致远。政府相关部门应尽快完善预制菜的生产、加工、包装、储存、运输等各个环节的标准，明确质量指标和检验方法，为企业提供清晰的生产指导和规范。同时，加强监管力度，加大对违规企业的处罚力度，确保标准的严格执行。行业协会也应发挥积极作用，加强行业自律，通过制定行业规范、开展质量认证等方式，引导企业提升产品质量。此外，还要加强对消费者的宣传教育，提高消费者对预制菜的认知水平和辨别能力，让消费者能够放心购买预制菜。
在满足质量和标准的基础上，预制菜企业还应注重创新，提升产品竞争力。创新不仅包括菜品的创新，推出更多符合不同地域、不同口味需求的特色预制菜，还包括营销模式的创新。从线上端来看，利用互联网平台开展线上销售，拓展销售渠道；加强与线下餐饮企业、超市等的合作，实现多元化发展。同时，企业还可以通过个性化定制服务，满足消费者的特殊需求，进一步提升消费者的满意度和忠诚度。
以高质量匹配高需求，发展之路会越走越宽。预制菜行业要想实现可持续发展，必须以高质量为核心，以高标准为保障，不断创新进取。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，为消费者带来更多安全、美味、便捷的预制菜产品，让预制菜真正成为餐桌上的新宠。
