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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 中秋烂面饼
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 中秋烂面饼     
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    [家庭煮妇] 中秋烂面饼      查看: 39742  回复: 67
    • 精华 1
    • 注册 2009-3-1
    • 行业 其它
    •  
    中秋烂面饼

    东乡人中秋节前家家都要做的烂面饼,今年青菜太贵,只每样做了十几个,到最后全送亲戚朋友了,家里就留了五六个。









                      
    • 精华 0
    • 注册 2016-10-3
    •  

    ,发一下教程可以吗?




    • 精华 1
    • 注册 2008-1-22
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    • 精华 1
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    • 行业 政府行政
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    求发教程怎么做的??




    • 精华 1
    • 注册 2009-3-1
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    这真没办法发,一步一步的得拍视频,我不会弄




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    • 注册 2009-3-28
    • 行业 其它
    •  

    关键是面要和的好




    • 精华 1
    • 注册 2002-12-28
    • 行业 政府行政
    •  

    求楼主微信有空拍个视频教程




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    • 注册 2009-3-28
    • 行业 其它
    •  

    我也来发一个




    • 精华 0
    • 注册 2017-6-15
    •  

    我妈说今年青菜太贵了,只能吃发酵面饼




    • 精华 0
    • 注册 2017-5-31
    •  

    做饼面要好,请问在买的什么面




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    •  


    QUOTE:
    原帖由 我属老虎 于 2022-9-10 22:42 发表
    我也来发一个
    你这做的更好




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    • 注册 2009-3-1
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    •  


    QUOTE:
    原帖由 健康快乐666 于 2022-9-11 05:40 发表
    做饼面要好,请问在买的什么面
    菜场普通面粉




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    • 注册 2009-3-1
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 龙婧 于 2022-9-11 06:25 发表
    这个哪里有卖的么?
    好像南门大街四叉路口有




    • 精华 0
    • 注册 2009-2-28
    • 行业 工业制造
    •  


            在东乡要是烂面烧饼做不好要被婆婆骂的,不过现在的小媳妇会做的也不多了





    • 精华 0
    • 注册 2018-8-6
    •  

    这个烂面饼,和面的水大概要放多少,面要和到什么样的状态,楼主再做的时候能传张照片看看吗?还有饼子放锅里的时候锅里要放油吗?怎么摊的这么圆呢?




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    QUOTE:
    原帖由 清泉石wy 于 2022-9-11 15:45 发表
    这个烂面饼,和面的水大概要放多少,面要和到什么样的状态,楼主再做的时候能传张照片看看吗?还有饼子放锅里的时候锅里要放油吗?怎么摊的这么圆呢?
    这个真的没办法嘴说,反正面要活的很烂,我怕不是拍出来的,我是压出来的




    • 精华 0
    • 注册 2020-2-9
    •  

    这个饼做得有水平




    • 精华 0
    • 注册 2017-4-19
    •  

    80岁左右会做这种饼子的多




    • 精华 0
    • 注册 2021-8-5
    •  

    比饭店里的饼强多了




    • 精华 9
    • 注册 2011-7-3
    • 行业 政府行政
    •  

    比韭菜饼子更好吃!




    • 精华 0
    • 注册 2006-5-23
    • 行业 金融保险
    • 来自 来的地方
    •  

    吃完大路长鱼汤面后,在街上走一走,会有不少做这个饼的,顺便带几个回家,早晨下个油锅再煎一下,起鼓的时候用筷子在中间挑一下,趁它不注意把打好的鸡蛋倒进去,稍煎一下,再翻个身,就成了鸡蛋灌烂面饼。




    • 精华 0
    • 注册 2011-2-7
    • 行业 娱乐餐饮
    •  

    做这个饼子要有手艺的,一般人拍不起来




    • 精华 0
    • 注册 2021-7-1
    •  

    好吃呢,特别是刚出锅的时候,脆,香




    • 精华 1
    • 注册 2009-3-1
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 晴’多云’阴’ 于 2022-9-13 13:03 发表
    做这个饼子要有手艺的,一般人拍不起来
    会做了就不觉得难了,也失败过几次,越做越熟练




    • 精华 2
    • 注册 2017-10-19
    • 来自 长白山脉边境小镇
    •  

    发教程大部分人也拍不起来这个饼,只能是熟能生巧,自己在干中慢慢领会




    • 精华 0
    • 注册 2006-9-11
    • 行业 教育科研
    • 来自 江苏镇江
    •  


    QUOTE:
    原帖由 一帆风顺下常州 于 2022-9-13 13:27 发表
    发教程大部分人也拍不起来这个饼,只能是熟能生巧,自己在干中慢慢领会
    动员家人吃失败的饼子真的好难!




    • 精华 0
    • 注册 2008-10-31
    • 行业 医疗卫生
    • 来自 镇江
    •  






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    • 注册 2009-3-28
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 清泉石wy 于 2022-9-11 15:45 发表
    这个烂面饼,和面的水大概要放多少,面要和到什么样的状态,楼主再做的时候能传张照片看看吗?还有饼子放锅里的时候锅里要放油吗?怎么摊的这么圆呢?
    面和的要偏烂点,这个只能自己多做几次总结经验。面和好了之后还要放在那里醒一下,在我们东乡这种菜饼做的时候是不放油的,锅越干越好,吃的时候才放油炕一下。用农村的菜籽油炕出来那才叫一个好吃。我老婆是镇江土著人,把我表妹的婆老太请过来言传身教才学会的。




    • 精华 1
    • 注册 2009-3-1
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 yccz1029 于 2022-9-13 13:42 发表
    动员家人吃失败的饼子真的好难!
    哈哈,真是说到我的心里去了,刚开始做的时候哄孩子哄老公,吃啊吃啊




    • 精华 0
    • 注册 2011-8-15
    • 行业 其它
    •  

    我也吃到亲戚 送来的  赞的很







    • 精华 0
    • 注册 2015-3-27
    •  

    好吃,不过还是荠菜饼好吃




    • 精华 0
    • 注册 2009-7-26
    • 行业 其它
    •  

    以前吃过很好吃,现在镇江哪里有这种饼子卖啊?




    • 精华 4
    • 注册 2004-6-8
    • 行业 其它
    •  

    中秋回去,婆婆也做了,一个没拿一个没吃,以前被她整怕了,一做做那么多,吃的时候油煎的那个油呛味一直挥之不去。

    说实话,确实很好吃,奈何她太热心,为了让她不要做,只能不碰。




    • 精华 0
    • 注册 2016-9-30
    •  

    此饼我叫它叫月亮饼




    • 精华 0
    • 注册 2020-2-11
    •  

    这个饼子能做成功,确实是技术一流!




    • 精华 0
    • 注册 2015-6-20
    •  


    QUOTE:
    原帖由 114zhenjiang 于 2022-9-13 12:55 发表
    吃完大路长鱼汤面后,在街上走一走,会有不少做这个饼的,顺便带几个回家,早晨下个油锅再煎一下,起鼓的时候用筷子在中间挑一下,趁它不注意把打好的鸡蛋倒进去,稍煎一下,再翻个身,就成了鸡蛋灌烂面饼。
    这个我要试试




    • 精华 0
    • 注册 2011-6-7
    • 行业 政府行政
    •  

    青菜和荠菜混起来好吃




    • 精华 0
    • 注册 2017-5-31
    •  

    一斤水一斤面,不够在加点,要烂点,面要放点时间,在包菜,手才好拍开,




    • 精华 0
    • 注册 2022-8-22
    •  


    QUOTE:
    原帖由 嫦娥姐姐 于 2022-9-13 16:49 发表
    中秋回去,婆婆也做了,一个没拿一个没吃,以前被她整怕了,一做做那么多,吃的时候油煎的那个油呛味一直挥之不去。

    说实话,确实很好吃,奈何她太热心,为了让她不要做,只能不碰。
    明年记得带回来。然后你说想吃什么。我们和你换




    • 精华 0
    • 注册 2017-3-5
    •  

    以前都是大港那边朋友送的,非常喜欢吃,然后妈妈在家学着做的,这次还做了糯米饭馅的好吃,我都不用油炕的炒菜锅热了小火两面翻翻就OK啦,不能说了流口水啦




    • 精华 0
    • 注册 2018-8-6
    •  


    QUOTE:
    原帖由 我属老虎 于 2022-9-13 13:58 发表
    面和的要偏烂点,这个只能自己多做几次总结经验。面和好了之后还要放在那里醒一下,在我们东乡这种菜饼做的时候是不放油的,锅越干越好,吃的时候才放油炕一下。用农村的菜籽油炕出来那才叫一个好吃。我老婆是镇 ...
    谢谢!我老爸是姚桥人,总是说他姐姐做的烂面烧饼好吃,可我姑儿己去逝好多年了,我想学习做这个饼子,时不时给老爸尝尝。




    • 精华 0
    • 注册 2010-11-10
    • 行业 基础设施
    • 来自 深海之星
    •  


    QUOTE:
    原帖由 晴’多云’阴’ 于 2022-9-13 13:03 发表
    做这个饼子要有手艺的,一般人拍不起来
    面和烂一点  很容易的




    • 精华 4
    • 注册 2004-6-8
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 热茶咖啡 于 2022-9-14 09:00 发表
    明年记得带回来。然后你说想吃什么。我们和你换
    为啥还要明年啊,想吃还不是随时可以,主要不想老太太累,所以每次都不吃,目的就是让她不要忙了,岁数大了该休息享福了。话说老太做的这个饼子在她周边都是呱呱叫的。




    • 精华 4
    • 注册 2004-6-8
    • 行业 其它
    •  

    这个饼子并不是过节才吃,姚桥人民都是经常做,因为做一次可以吃好几天,方便又当饱。




    • 精华 0
    • 注册 2019-10-12
    •  


    QUOTE:
    原帖由 晴’多云’阴’ 于 2022-9-13 13:03 发表
    做这个饼子要有手艺的,一般人拍不起来
    滴恰。和面关键




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