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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 嗦粉——风味原产地——贵阳
    饮食男女  >  [美食杂谈] 嗦粉——风味原产地——贵阳     
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    [美食杂谈] 嗦粉——风味原产地——贵阳      查看: 15088  回复: 10
    • 精华 9
    • 注册 2007-10-29
    • 行业 基础设施
    • 来自 镇江
    •  
    嗦粉——风味原产地——贵阳

    最新的《风味原产地贵阳》已完结,按照惯例自己做个菜解馋。纵观全剧,只有米粉简单易操作,以前也做过广西米粉,于是上网买材料。强烈推荐油辣椒和鸡辣椒,看了网友解析,老干妈也是众多贵州辣酱中的一种,可能是为了适合大众口味,老干妈加强了酱香和豉香味,这两种辣椒偏向胡辣味和油香味,这两种辣椒夹馒头和饼子都很香,亲测有效!中间那个脆哨个人感觉要在汤里泡泡比较好,虽然也能干吃。

    米粉网是上买的贵州遵义干米粉,膨胀率很高,买细的就行。吃完晚饭,用个深一点的锅烧开水,把干米粉放进去加盖泡两个小时(注意是泡,不是煮),倒出来过凉水,再加纯净水泡着,放在冰箱里留着第二天早上用。


    顺手炒个浇头,我用的酸豆角肉丝,还加上广西的酸笋(螺蛳粉的灵魂)。

    早上起来煮粉。荤油、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精、两种辣油各一勺(鸡辣椒里面真有鸡肉),倒入开水。米粉过一下开水就行,倒上浇头和脆哨——嗦粉!喜欢酸辣口味的可以加醋,就变成酸辣米粉了!










                      
    • 精华 0
    • 注册 2011-11-1
    • 行业 旅游交通
    •  

    楼主巧手看着好有食欲。




    • 精华 0
    • 注册 2013-11-19
    •  

    说实话我们吃米粉还得在网上买 ,湖南常德米粉比较有名 ,但是在镇江这么多年了,也习惯了吃面条 ,这边也没有专门的米粉店




    • 精华 21
    • 注册 2005-3-14
    • 行业 政府行政
    • 来自 山口组
    •  

    少了一抹绿




    • 精华 9
    • 注册 2007-10-29
    • 行业 基础设施
    • 来自 镇江
    •  


    QUOTE:
    原帖由 三湘家具批发 于 2021-7-24 17:16 发表
    说实话我们吃米粉还得在网上买 ,湖南常德米粉比较有名 ,但是在镇江这么多年了,也习惯了吃面条 ,这边也没有专门的米粉店
    两湖两广云贵川都嗦粉




    • 精华 88
    • 注册 2002-10-22
    • 行业 其它
    • 来自 娘胎
    •  
    • 精华 5
    • 注册 2007-5-26
    • 行业 政府行政
    • 来自 纽澳当农民
    •  

    贵阳的素粉好吃




    • 精华 0
    • 注册 2019-9-10
    •  

    老东关牛肉粉,地道贵州牛肉粉,辣子鸡粉哦




    • 精华 0
    • 注册 2009-1-10
    • 行业 金融保险
    • 来自 镇江
    •  

    能噶噶滴




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