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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 一碗充满回忆的蒸蛋
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 一碗充满回忆的蒸蛋     
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    [家庭煮妇] 一碗充满回忆的蒸蛋      查看: 11934  回复: 22
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    一碗充满回忆的蒸蛋


    配料如下:1两个鸭蛋:充分打散
    2适量盐+一滴酒(去腥)
    3一碗水(吃饭的那种小碗),如果是鸡蛋要少一些水,充分搅拌之后撇去浮沫
    4葱花+香油:隔水蒸加保鲜膜,保鲜膜扎透气孔。我是放在老式电饭锅上跟饭一起蒸的,饭好蛋液就好了,
    也可以选择微波炉叮一下,如果事老式微波炉选择中小火先打5分钟试试,这是我以前的法子,具体几分钟我忘记了

    我们小时候都是在农村长大,条件也不是很好,家家户户都养鸡鸭,那时候最有营养的就是这个了。虽然每天早上有煮鸡蛋,
    由于蛋黄太噎人,所以我们总是偷偷的把蛋黄扔了。后来被妈妈发现了,早上就不给煮鸡蛋了。

    农村人的饭桌上都是时令菜,家里也没有冰箱,所以种的菜能吃了就天天都是那几道菜。那些荤菜我们都是一个月吃个一两回,或者爸爸单位来领导视察了,
    我们也就跟着开荤了。那时候爸妈忙着干农活来不及做饭就去蒸一碗鸡蛋。煮米饭时多放一勺水等到饭刚煮好,撇一大勺米汤放鸡蛋碗里,最后放在饭锅上一起烧,
    小时候长身体的时候就一碗蒸蛋都能吃上两碗饭。


    现在爸妈年级大了,白手起家苦了一辈子,不想停下来。家里的梨园也需要他们打理,虽然可以请人帮忙,但他们总是不放心。所以忙起来都没时间做饭,所以我干脆就回来帮忙吧。
    妈牙齿掉了还几颗,也不能吃硬的食物,猛然间想起了小时候的蒸鸡蛋!接连着蒸了几天这蒸蛋的技术也是越来越好 吃着蒸蛋聊着小时候的趣事真的好幸福









                      
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    小时候吃的蒸鸡蛋有很多孔,滴点酱油一起蒸,那个香味简直了!现在酱油没有小时候那种味道了……




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    我每次蒸的都不好,要么水放多了要么蛋蒸老了




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    QUOTE:
    原帖由 wcy100228 于 2020-5-13 15:09 发表
    我每次蒸的都不好,要么水放多了要么蛋蒸老了
    我也是慢慢摸索出来的,多尝试几次就好了




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    QUOTE:
    原帖由 wcy100228 于 2020-5-13 15:09 发表
    我每次蒸的都不好,要么水放多了要么蛋蒸老了
    蛋跟水1:1的比例




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    这是鸡蛋还是鸭蛋,鸭蛋蒸出来好吃不




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    绝对高手,一般人蒸不出这么嫩滑。




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    QUOTE:
    原帖由 金桂苑 于 2020-5-14 15:22 发表
    这是鸡蛋还是鸭蛋,鸭蛋蒸出来好吃不
    我家只有鸭蛋,蒸出来真的很好吃,如果不相信就来我家吃




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    QUOTE:
    原帖由 ,宇宙骑士 于 2020-5-13 14:52 发表
    好吃好评。,,





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    QUOTE:
    原帖由 醉望月 于 2020-5-14 16:00 发表
    绝对高手,一般人蒸不出这么嫩滑。
    谢谢夸奖




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    QUOTE:
    原帖由 riyuexingchen 于 2020-5-13 17:10 发表
    蛋跟水1:1的比例
    1:1.5-2才嫩。我从前全按1:1蒸的,老,多孔。前年才晓得是水加少了。保鲜膜包好,戳几小孔再蒸,蒸出来颤巍巍晃悠悠跟豆腐脑似的。水再多就成黄糊糊了有点像那啥了。昨天早上失手了,娃不肯吃




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    QUOTE:
    原帖由 乖乖鼠 于 2020-5-14 22:10 发表
    1:1.5-2才嫩。我从前全按1:1蒸的,老,多孔。前年才晓得是水加少了。保鲜膜包好,戳几小孔再蒸,蒸出来颤巍巍晃悠悠跟豆腐脑似的。水再多就成黄糊糊了有点像那啥了。昨天早上失手了,娃不肯吃
    对头,反复试验了很多次,我写的时候就直接不写比例了,因为有很多人看着有些复杂!直接写满一小碗水简单明了




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    放点牛奶蒸呢?




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    泥像右,卧像左
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    放点牛奶蒸呢?




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    泥像右,卧像左
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    吃碗蒸蛋这么多回忆,看来楼主家日子挺苦的




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    QUOTE:
    原帖由 加钢特儿 于 2020-5-15 10:25 发表
    吃碗蒸蛋这么多回忆,看来楼主家日子挺苦的
    在农村白手起家的是比一般人家苦些




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    QUOTE:
    原帖由 璇寶寶 于 2020-5-15 10:05 发表
    放点牛奶蒸呢?
    在乡下不讲究这些的,简简单单原汁原味




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    鸭蛋哪买的?




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    原帖由 天赐我爱 于 2020-5-15 15:36 发表
    鸭蛋哪买的?
    都是自己家的鸭子下的蛋




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