| 标题
快捷导航

精彩推荐:MY0511客户端下载

    • 德菲大宅设计

    • MY0511招聘新媒体销售

    • 墙布·墙纸·窗帘

    • 周末一起嗨,溜娃没烦恼

    • 厨非你爱我,相亲秀厨艺

    • 虚位以待

    • 帮您的爱车免费评估

    • 汽车补漆仅需99元

    • 家装日记 参赛有礼

    • 镇江农商银行招聘员工

    • 传递好孕 领取免费礼包

    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 黑芝麻黑豆核桃刀切馒头
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 黑芝麻黑豆核桃刀切馒头     
    查看: 8456  回复: 16
    [家庭煮妇] 黑芝麻黑豆核桃刀切馒头      查看: 8456  回复: 16
      本主题由 my0511石头人 于 2019-10-29 09:01 加入精华  
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  
    黑芝麻黑豆核桃刀切馒头

    七点揉面
    九点出锅
    这馒头是不是超级快

    黑芝麻黑豆核桃磨得粉
    加上一包五谷杂粮粉

    营养又健康











                      
    • 精华 0
    • 注册 2010-6-7
    • 行业 其它
    •  

    👍👍👍👍巧手妈妈




    • 精华 4
    • 注册 2012-5-27
    • 行业 其它
    •  

    怎么能把馒头做规整?我昨天刚做的,放锅里还好,蒸好还是不规整




    -------------------------------
    喜欢吃美食,喜欢做美食
    • 精华 0
    • 注册 2019-2-5
    •  


    QUOTE:
    原帖由 wiuping 于 2019-10-14 16:15 发表
    请问怎么做
    独家私房,该不外传




    • 精华 1
    • 注册 2006-7-9
    • 行业 IT 通信
    • 来自
    •  

    看上去就有食欲




    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  


    QUOTE:
    原帖由 最爱小黑 于 2019-10-14 15:40 发表
    怎么能把馒头做规整?我昨天刚做的,放锅里还好,蒸好还是不规整
    面揉的不能太软,发酵掌握好,看状态,不看时间,手指轻按,会回弹就可以了




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  


    QUOTE:
    原帖由 wiuping 于 2019-10-14 16:15 发表
    请问怎么做
    等我有时间写方子发上来哈




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  


    QUOTE:
    原帖由 小古怪1 于 2019-10-14 17:32 发表
    独家私房,该不外传
    不会不会,非常愿意和大家分享交流美食的




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 0
    • 注册 2017-10-19
    • 来自 长白山脉边境小镇
    •  

    做的不错,应该很好吃。




    • 精华 2
    • 注册 2005-6-14
    • 行业 其它
    • 来自 江苏镇江
    •  

    -------------------------------
    人生愿望:吃得下饭,睡得着觉,笑得出来
    • 精华 2
    • 注册 2005-6-14
    • 行业 其它
    • 来自 江苏镇江
    •  

    讨厌二发,废时间




    -------------------------------
    人生愿望:吃得下饭,睡得着觉,笑得出来
    • 精华 0
    • 注册 2019-2-19
    •  


    QUOTE:
    原帖由 清若隐 于 2019-10-15 08:37 发表
    不会不会,非常愿意和大家分享交流美食的
    希望楼主早点把制作方法发出来的。等着做。




    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  

    水光肌馒头

    中筋面粉  320克
    黑芝麻黑豆核桃现磨粉   50克
    五谷杂粮粉   30克
    水        190~200克
    食用油    15克
    糖          30克
    鲜酵母     12克或干酵母  4克

    做法:

    1  所有材料混合均匀揉成团至光滑,盖保鲜膜醒发30分钟(相当于一发)

    2 给面团排气,一定要使劲揉,揉到你切开面团没有小气孔为佳(这也是做出水光肌馒头的重要环节)

    3  面团擀成长方形,自下而上将面片卷起戳成长条,切三指长的小段放入蒸笼(需垫油纸),还要记得隔开留空隙

    4 盖盖放温暖处发酵30~40分钟,手指轻按慢慢回弹即可

    5 蒸煮,冷水蒸或者热水蒸两种方法都可以

    冷水蒸的目的是为了水的在加热的过程中,馒头可以进一步持续发酵--如果你觉得馒头发酵还差一点,可以选择冷水蒸

    开水蒸的目的就跟冷水相反

    我一般用温水蒸,温水然后大火蒸15分钟。焖3-5分钟即可开盖。

    小贴士:

    1  不管你什么方子做馒头,最最关键的就是揉面,如果面揉不好,水光肌的馒头也出不来,总有人说我蒸的馒头怎么都是坑,不光滑,这就和你揉面有很大的关系,给你锻炼肱二头肌的机会到了

    2  发酵不能过,发酵时间长的馒头蒸出来也会坑坑洼洼

    3  醒发30分钟,其实也是一个发酵的过程,可以使面团更劲道

    4 一发的馒头嚼劲差点,二发的时间又太长,所以我选择了缩短第一次发酵的时间,进行二发,这样馒头既有嚼劲又宣软

    5  材料中除了中筋面粉,其他的粉随便什么粉都可以,只要有80克就行

    花了半小时写了方子,希望对大家有用,在操作过程中还有什么问题,可以来问我




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 0
    • 注册 2012-5-18
    • 行业 房产建筑
    •  






    • 精华 0
    • 注册 2012-5-18
    • 行业 房产建筑
    •  

    楼主家用什么蒸锅和电饼档能分享吗?




    查看积分策略说明快速回复主题
    您目前还是游客,请 登录注册
    您目前是游客,没有权限回贴!

    0/5000字

     
    < >
     

    Powered by Discuz! X 2 0.022705 s 清除 Cookies - 镇江网友之家 - 手机版
    论坛导航 关闭