![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/181022093792a64556513049d4.jpg)
配料:
银鱼干 150克、土鸡蛋 适量、大葱 1节、料酒 5毫升、精盐 2克、白胡椒粉 1克、食油 20毫升
烹饪步骤:
1.主要原材料准备。银鱼提前从冷冻层取至保鲜层解冻。银鱼,在流动的水下冲洗后沥水。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937816def6a1bc15a11.jpg)
2.大葱洗净切成末。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937c6737b072326f8fe.jpg)
3.鸡蛋磕入深碗中,加入料酒。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/18102209378b6f626d559ca28d.jpg)
4.加入精盐。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937bc22634f8993a74c.jpg)
5.打散后加入大葱末。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937bcaab9b9a98719f9.jpg)
6.加入沥干水分的银鱼,加入白胡椒粉后翻拌均匀。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937aa55d9fccca651e5.jpg)
7.锅中注入食用油,烧至5成热。下银鱼蛋液。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/1810220937c22f100390cac991.jpg)
8.煎至蛋液凝固。翻面略煎后盛出即可。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_181022/18102209375b8b3726dabff574.jpg)
烹饪小贴士:
1、蛋液中加入料酒,既可除腥,又可起到蓬松,滑嫩的作用;
2、炒的时候记住银鱼易熟,鸡蛋熟了便可起锅,这样做是为了不让银鱼在锅里炒太久,避免出水过多;
3、银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用;
4、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩食用;
5、银鱼食用禁忌:银鱼加甘草对身体不利,不能与枣(干)同食,否则会令人腰腹作痛。