配料：香菇若干，红枣5-6个，枸杞10粒，生姜2-3片，盐少许

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；

2、香菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；

3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇；

4、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

Tips：不喜欢吃香菇也可以换成自己喜欢的别的蘑菇，干的湿的都可以。

配料：酸萝卜900克，老姜1块，花椒4-5粒

做法：

1、鸭子宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块；

2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把鸭块焯水；

3、将鸭肉捞起，洗去血沫；

4、酸萝卜切成大块；

5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖1个小时左右；

6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。