记得前两年，方便面销量回升，大家给出的一致判断是消费降级了。因为外卖越来越贵，一份外卖平均都30多了，对打工人而言，的确是个负担。很多白领的收入还不如送外卖的呢，吃起来的确是越来越内心安稳了，改吃方便面了。
但是万万没想到，去年方便面三巨头，统一、康师傅日清，销售额也暴跌了20亿。连方便面都崩盘，还要怎么降级，总不能吃草吧，经济学家们这次懵了。
我认为，主要现在替代品太多了，特别是预制菜的崛起，让方便面的销量面临巨大的竞争。虽然预制菜的价格肯定比方便面贵，但是性价比肯定比方便面高，成本也比外卖便宜。
我写过几次关于预制菜的文章了。首先声明，我反对预制菜进校园。但是我认为预制菜是解决光棍们饮食的最好方式，统一的工厂制作和冷链运输，只要符合标准，食品的安全性也是比普通的餐饮店要好很多的，如果不信的，可以随便钻到你们周围餐饮店的后厨去看看！
因此，我也做了预测，认为预制菜行业非常可能诞生千亿级别的企业，某井是我一直都在重点观察的。
最近几年，本人在研究单人饮食上，已经颇有经验，个人认为发展前途都非常不错。
首先当然是螺蛳粉，这应该是最近几年里方便面最强劲的对手了。
如果再加点肥牛和响铃卷以及蔬菜，升级成螺蛳粉火锅，堪称完美。当然，这里给厂家们提点建议，粉丝还是有点难煮，各种品牌都要煮十几分钟。完全可以换成更易煮的粉丝，缩短时间。否则就需要自己去提前把粉丝泡热水里。
其次是烤鱼、酸菜鱼、水煮肉片、花胶鸡等等，这些都是属于硬菜了，适合周末一个人好好享受生活。我本人对米饭没有特别的爱好，所以馒头就行。超市买的馒头，微波炉叮一分钟就好。如果南方人觉得不吃大米就等于没吃饭，那么你可以去小区周围餐厅单独买份米饭。
第三就是饭团、即食意面、沙拉等等。适合健身减脂的人群。一般微波炉加热两三分钟，或者是冷藏的直接吃。
第四，就是火锅冒菜。自己买点小份火锅底料，来个大乱炖。如果不能吃辣，可以换成寿喜烧底料。
第五，就是便利店的各种套餐。不过缺点是菜少，性价比不是特别高。
最后，告诉大家一个小窍门。可以买个雪平锅，然后锅里煮锅里吃，连洗碗都省了。
