![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924e8ab9a6cba850a6b.jpg)
用料:
紫薯75g
牛奶100g
水85g
干酵母3g
中筋面粉310g
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924bd4ee42bae499fe2.jpg)
耗时:
准备:60分钟
制作:30分钟
做法及步骤:
1、75g紫薯先上锅蒸熟。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/180914092402cae150ca2a2181.jpg)
2、然后切成小块,倒入料理机里,再加入100g牛奶。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/18091409240f8432233326c909.jpg)
3、启动蔬果模式,搅打成细腻的紫薯泥,备用。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924cb325a41980e1d37.jpg)
4、然后取85水,倒入一个干净的容器中,加入3g干酵母。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924c1cab06e046a9912.jpg)
5、静置5分钟,等干酵母充分溶解。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/180914092385eb849221f6adb2.jpg)
6、然后倒入一个干净的面盆里,再加入120g紫薯泥和310g面粉。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140923e746be811d4469ba.jpg)
7、揉成一个光滑的面团。水、面的量可以根据实际情况略作调整,以不黏手为准。然后盖上保鲜膜,进行发酵,建议温度30度,一个小时。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/18091409249f0ec00bf050f12e.jpg)
8、发酵好的面团在面板上反复按压排气。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924cee9214a6a66a259.jpg)
9、然后平均分成8个小面团。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924a84078473a919b3e.jpg)
10、取一个小面团,再分成7份,其中6份分量相同,我的每个是10g,另一个分小一点,做成玫瑰花馒头的芯。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924a32c061a015cc71d.jpg)
11、然后6个稍大的面团用擀面杖擀成圆形的片状。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/18091409237e569d21bbd690ce.jpg)
12、把6个圆面片叠在一起,用一根筷子在中间位置压一下,如图~
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/180914092490d0d9ced304d287.jpg)
13、然后把另一个小面团用手搓成锥形,放在起始的位置。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924ae5ded0549a85f91.jpg)
14、包裹着锥形的面团,从下往上卷起来。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/18091409243eb1a8c07bc8824a.jpg)
15、然后用刀在中间的位置,切开,一分为二。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/18091409243e0d26d227aaef03.jpg)
16、把切口朝下,整理一下造型。其余的面团同样的操作,全部做好。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924c6454cb2c2f9d1f7.jpg)
17、然后进行二次发酵,建议温度32度,发酵30分钟。发酵好之后,放到蒸屉里,上锅蒸,水开之后改小火,蒸20分钟即可,蒸好之后静置5分钟再掀开锅盖。一锅玫瑰花馒头就做好啦~
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924e8ab9a6cba850a6b.jpg)
烹饪技巧
1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头,用紫薯,南瓜,胡萝卜做颜色。
2.和面团稍微硬一点容易整形。
3.发面的温度:秋冬和面要用温水,夏天和面可用凉水,酵母菌最有利的繁殖温度是30~40度。低于0度,酵母菌就会失去活性,温度超过50度时,会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。
![](http://fs.zhenjiang365.cn/bbsatt/day_180914/1809140924334e6c0841540761.jpg)