冷锅里多倒点油，菜籽油更香！放八角、桂皮、香叶、花椒小火炸香捞出来，再放洋葱块、葱白、香菜根慢慢炸软，最后连香菜叶葱叶一起炸到焦黄，关火焖一会。
食材处理也不难。六月黄对半切，切口裹上玉米淀粉，鱿鱼焯水去腥。土豆之类的可以煮熟再裹薄淀粉炸到金黄酥脆，我偷懒直接把土豆简单过了一下油。
锅里留点料油，放大量蒜粒、姜片、大葱段、干辣椒，加一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油。然后把炸好的海鲜和蔬菜全倒进去，大火翻炒，沿锅边淋一圈啤酒去腥。加生抽、白糖调味，中火焖两三分钟，最后大火收汁就行。
说实话这菜是挺费油的，但料油一定要熬够，香味全在这里面。熬多了可以装瓶放冰箱，下次炒菜拌面都香。
配菜的话，土豆莲藕是绝配，年糕莴笋大葱段也吸味，喜欢啥放啥。一顿下来，比去店里吃划算多了。
