鉴于烘焙实在是太有魅力，一波又一波的人儿都相继入坑加入了烘焙大军~
小编之前还看到版里有童鞋在询问烤箱的事情，
要知道一入烘焙深似海啊！各种模具、配料、小电器，简直挑花眼……
当然不能忽略最最重要的大佬级人物——烤箱！

几乎所有想要入坑烘焙的人曾经烦恼/正在烦恼/总会烦恼的事：
烤箱怎么挑？！
怎么挑？！
么挑？！
挑？！
？！
!

[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-8-31 14:33 编辑 ]

常见烤箱类型
许多人面对烤箱无从下手，可以根据安装方法，将家用电烤箱大致分为2种类型。
大家可以根据自己厨房的实际情况选择，缩小选择范围：

烤箱功能


[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-9-3 10:31 编辑 ]

烤箱容积
烤箱尽量不要选太小的烤箱。家用烤箱至少25L以上为佳。
容积在20L以下的烤箱是不推荐的。容易出现中心与边缘的温差较大的情况，也因为烤箱高度不够，食物与发热管的距离较近，容易烤焦食物。

烤箱大小的选择也要考虑到你的厨房空间。
如果你家厨房刚好有预留的空位，也可以选择50L以上的嵌入式烤箱，它在最大功率和加热速度上会比台式烤箱更优秀。

烤箱材质
市面常见的烤箱内胆材质主要有镀铝版、镀锌板和搪瓷板三种。
搪瓷>镀铝板>镀锌板；不沾涂层>无涂层。镀锌板有毒，能不选就不选。

烤箱门最好选择双层或多层的烤箱门。

控温方式
烤箱按控温方式主要分为两种：机械控温烤箱和电子控温烤箱。
一般来说电子式温控要比机械式温控更精准些，但是机械温控要比电子温控的品质更稳定。
两种烤箱主要是开关和控制方式的不同。

机械控温只能调整到大约的数值，容易造成烤箱内温差大的情况，而电子控温烤箱就比较稳定。

[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-9-3 10:27 编辑 ]

加热管
曲型发热管比直条发热管好，散热面积更大、烤物受热更均匀，
上下管单独控温的烤箱，空间必须足够大（35L以上）。
6管>4管，数量越多升温越快，烘烤温度越高。

上下火控制
选择烤箱时，最好选择可以上下火分开控制的。

清洁功能
台式烤箱基本没有自清洁功能。
嵌入式烤箱中，以热解自清洁功能最为先进，比如西门子，能用500℃的高温，将油渍化为油气排走。
缺点是耗电，用一次2度电没了，而且价格比不带自清洁的贵了整整一倍。

多功能补充
发酵功能、蒸烤箱、热风循环、预热提醒等功能，也是一个烤箱的加分项。

[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-9-3 10:28 编辑 ]

买烤箱过度追求性价比不是件好事，在能够承受的范围之内选择适合自己的才是正道。
【以下涉及烤箱品牌型号仅做参考】

如果只想尝试下的，可以考虑200-300左右的入门级：
比如九阳KX-35WJ11（299元/35L），格兰仕KWS1530LX-H7G（249元/30L），长帝TBF38L（299元/38L）等等，
选个容量大、功能多、长得顺眼的就行。

有志于烘焙的童鞋，建议一步到位，选功能较全、材质较好、以及控温控时俱佳的电子式，
比如柏翠PE5389WT（799元/38L），海氏F50（949元/50L）等等，价位在500-1000元不等。
千元以上的烤箱主要特点是容量很大，材质更好，适合对这些有需求的用户。

而属于烘焙大师的终极神器，是——嵌！入！式！烤！箱！
嵌入式的优点就是大！
缺点是贵，没个两三千不行，比台式贵很多。
嵌入式对材料要求高，还要考虑散热问题，加上自清洁等功能，成本自然不低。
1-4k，可以选不粘内胆的国产电子式，和高价机型的主要区别在于附加功能少，温控弱，材质也不够给力。
品牌几乎都大同小异。
4-8k，西门子容量大、烘焙温度高，SMEG、阿里斯顿在于后续保修服务等方面比较费事。
8k以上，建议一步到位，选有自清洁功能的。
西门子HB76GB551W，HB78GB590W，是自清洁嵌入式价格最低的两款。
烘焙温度可达300℃，具有加湿烘烤等附加功能。

[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-9-3 10:30 编辑 ]

烤箱第一次使用指南
1.将烤箱内附件及包装物全部取出
2.使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂软温布擦拭烤箱内部,完全干燥后再使用
3.将烤箱放置在平稳的表面，并单独使用一条线路
4.烤箱周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品
温馨提示：
第一次使用烤箱时，要将温度调到最高，功能调上下管发热（如有），打开烤箱门任其空烤15-20分钟
发热管上有一层防护油，第一次使用期间有焦味或者烟雾散发出来都是正常的

常见Q&A

市面上有很多微波炉、炖锅、蒸箱、烤箱与一体的多功能烤箱值得买吗？
多功能的烤箱确实可以实现更多的效用，有其独特的优势，
但是各项功能肯定也不如专门工具好用，价格也会比同等效用的烤箱更贵一些。
如果你想要烤箱完全代替微波炉、蒸箱等的功能可能就不太现实了。
所以这种多功能烤箱还是要考虑自己的预算和需求进行购置。

热风功能、蒸汽功能对烤箱是必要功能吗？
热风循环可以受热更均匀，但也会让食物变干，且容量大一点的烤箱的温度均匀是够用的，不一定要使用到热风循环。
蒸汽可以让食物没那么干，但是手动在烤箱内部加水也可以达到同样的效果。
所以如果觉得带有热风和蒸汽功能的烤箱价格较贵，可以选择不带这两项功能的烤箱。

烤箱可以替代微波炉的功能吗？
烤箱与微波炉让分子内部摩擦生热的原理不同，是从外部加热食物的，
两者发热原理不同，一般无法完全相互替代。


[ 本帖最后由 my0511唐老鸭 于 2018-8-31 14:23 编辑 ]