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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 你还记得农村上办酒席的那种清汤面吗?
    饮食男女  >  [下厨房] 你还记得农村上办酒席的那种清汤面吗?     
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    [下厨房] 你还记得农村上办酒席的那种清汤面吗?      查看: 14276  回复: 37
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    你还记得农村上办酒席的那种清汤面吗?

    我记得小时候村上办生日酒席,中备晚酒。中午都吃清汤面,味道可以,但是面条都团一起了,吃也好吃。老喜欢吃那种面条了。家里一天三顿天天我能吃面条,但是外面的估计不能,太油腻。










                      
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    差点鸡蛋丝




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    放几根鸡毛菜会不会好点?




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    QUOTE:
    原帖由 老顽童88 于 2024-8-28 08:39 发表
    差点鸡蛋丝
    鸡蛋丝算了,顶多煎鸡蛋




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    QUOTE:
    原帖由 zhuyuehua 于 2024-8-28 08:45 发表
    放几根鸡毛菜会不会好点?
    家里没有哎,




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    这个清汤面里面放了哪几样?鸡精、葱花、胡椒粉、香油,还有不




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    QUOTE:
    原帖由 janker222 于 2024-8-28 08:51 发表
    这个清汤面里面放了哪几样?鸡精、葱花、胡椒粉、香油,还有不
    盐,鸡精,麻油,胡椒粉。葱花。没了




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    农村办酒席的面是油渣面,里面有碎油炸,汤料也是熬好的,都是小碗装,那种酒席面我可以吃6、7碗




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    少一点荤油




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    QUOTE:
    原帖由 YHJS 于 2024-8-28 09:31 发表
    农村办酒席的面是油渣面,里面有碎油炸,汤料也是熬好的,都是小碗装,那种酒席面我可以吃6、7碗
    油渣吗?那可能请的厨艺不一样,都是清汤蒜花




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    QUOTE:
    原帖由 YHJS 于 2024-8-28 09:31 发表
    农村办酒席的面是油渣面,里面有碎油炸,汤料也是熬好的,都是小碗装,那种酒席面我可以吃6、7碗
    挺好吃的,每次打底三碗




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    你这个用什么冲的汤为什么会发白啊




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    QUOTE:
    原帖由 zhuyuehua 于 2024-8-28 08:45 发表
    放几根鸡毛菜会不会好点?
    鸡毛菜10块钱一斤,吃不起了!




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    再放点生抽




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    QUOTE:
    原帖由 老于爱吃鱼 于 2024-8-28 10:45 发表
    你这个用什么冲的汤为什么会发白啊
    这问题问的我也不解哎,会不会是因为面条汤的原因?




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    QUOTE:
    原帖由 bbb 于 2024-8-28 10:55 发表
    再放点生抽
    放生抽是红汤面,改天吃




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    QUOTE:
    原帖由 金山水园 于 2024-8-28 10:47 发表
    鸡毛菜10块钱一斤,吃不起了!
    不是鸡毛菜吃不起。而是家里孩子不吃




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    QUOTE:
    原帖由 三岁就会烧饭 于 24-8-28 11:15 发表
    放生抽是红汤面,改天吃
    再买点虾籽熬个酱油




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    QUOTE:
    原帖由 三岁就会烧饭 于 2024-8-28 10:06 发表
    油渣吗?那可能请的厨艺不一样,都是清汤蒜花
    对的,我们这边就是油渣面,看上去也是清汤,但里面加了碎油渣,超好吃




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    QUOTE:
    原帖由 YHJS 于 2024-8-28 09:31 发表
    农村办酒席的面是油渣面,里面有碎油炸,汤料也是熬好的,都是小碗装,那种酒席面我可以吃6、7碗
    大灶熬的骨头汤,老远就闻到香味了,面条里没有什么浇头,撒点青蒜花,简简单单一碗面,喷香!现在很少能吃到了。




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    以前农村都放大蒜,哪有放葱花的




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    再放点开洋.鸡精就不要了




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    QUOTE:
    原帖由 宅男 于 2024-8-28 19:37 发表
    再放点开洋.鸡精就不要了
    开洋是啥?




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    QUOTE:
    原帖由 三岁就会烧饭 于 2024-8-28 20:20 发表
    开洋是啥?
    问的问题和你的用户名不配啊。




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    QUOTE:
    原帖由 轴承厂 于 2024-8-29 05:39 发表
    问的问题和你的用户名不配啊。
    去科普了,虾米?




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    那个面条没有像现在科技加持的味道,就是普通骨头汤的味道,真好吃。小碗面,有人端托子不停的传送,自己能吃多少就吃多少,管够。




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    就是家常的白汤面,黑胡椒要多放点,骨汤底是最好。




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    丹徒区上党镇的厨子还是下这个面----中午面晚上酒席,面条非常讲究--必须大骨汤加荤油油渣小葱花,两个菜--荤油煮百叶干子,再来个小菜糖醋萝卜皮盐水猪肝




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    为什么后来农村吃席的面条,也没有以前的味道 了




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    去灵山大佛吃,蔬食馆的素面好吃




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    QUOTE:
    原帖由 华美无暇 于 2024-8-29 07:30 发表
    那个面条没有像现在科技加持的味道,就是普通骨头汤的味道,真好吃。小碗面,有人端托子不停的传送,自己能吃多少就吃多少,管够。
    一点八错,看来没少吃酒席,混油煮百叶干子再加点白菜梗子,妈妈呀,赞了




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    关健是汤料好




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    是中面晚酒吧




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    人家是骨头汤面好吧,到你这成了清汤面




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    QUOTE:
    原帖由 mir2yp 于 2024-9-10 11:56 发表
    人家是骨头汤面好吧,到你这成了清汤面
    没有,酒席上从来没吃过骨头汤的,就一大锅烧出来的水下的面




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    QUOTE:
    原帖由 YHJS 于 2024-8-28 09:31 发表
    农村办酒席的面是油渣面,里面有碎油炸,汤料也是熬好的,都是小碗装,那种酒席面我可以吃6、7碗
    我小时候也能吃五六碗,里面就是荤油渣,不知道为啥那么香




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