材料
猪里脊肉 - 200克（切成细丝）
大青椒 - 200克（大约2个，切丝）
红菜椒 - 75克（大约1个，切丝）
豆豉 - 15克
生抽 - 15毫升（1汤勺），老抽5克
料酒 - 15毫升（1汤匙）
白胡椒粉 - 1.5克（1/2茶匙）
生姜沫 - 10克
蒜末 - 5克（约2瓣）
鸡蛋白 - 30克（1个大鸡蛋的蛋白）
玉米淀粉 - 15克（2汤匙）
麻油 - 5毫升（1茶匙）
青葱 - 适量
盐 - 适量（约2克）
食用油 - 用于炒菜（约30毫升）
做法
1. 肉丝腌制：将切成细丝的猪里脊肉用酱油、料酒、白胡椒粉、鸡蛋白、15克玉米淀粉和少许盐腌制20分钟。
2. 青椒准备：将青椒和黄椒切丝备用。
3. 肉丝初炒：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，取出备用。
4. 调味：同一锅中加入食用油，放入生姜沫和蒜末爆香。
5. 加入豆豉：加入豆豉快速翻炒出香味。
6. 青椒炒制：加入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 合炒：将炒好的肉丝重新加入锅中，快速翻炒。
8. 加入青葱：最后加入切碎的青葱点缀。
9. 调味完毕：根据口味调整盐量，最后淋上麻油增香。
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