材料清单 1. 茄子500克（约2根中等大小），切成条状
2. 香菇150克，切成片
3. 蒜末15克（约4颗大蒜）
4. 生姜10克（一小块），切成末
5. 豆瓣酱30克（约一大勺）
6. 生抽30毫升（约2大勺）
7. 老抽15毫升（约1大勺）
8. 糖5克（约1小勺）
9. 盐适量（约5克）
10. 水淀粉20克（混合30毫升水）
11. 食用油30毫升
烹饪步骤 1. 茄子处理：将茄子切条后用4克盐腌制10分钟，去除部分水分。
2. 煎茄子：热锅加油，煎茄子至表面金黄，捞出备用。
3. 炒香菇：锅中留少量油，加入香菇片翻炒至软熟。
4. 调味：锅中加蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入生抽、老抽、糖和适量水。
5. 烹煮：将茄子和香菇放回锅中，小火炖煮至茄子软烂。
6. 勾芡：加入混合好的水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠。
7. 调味出锅：调整盐的分量，翻炒均匀后出锅！
根据个人口味调试咸淡
