你有这样的体验吗?听朋友的推荐点了一份“全家福”的水饺,满心期待着会把多种口味的水饺尝个遍,但是你吃到的却是一堆滞销水饺,客人不常点的馅料的水饺,我吃第一个的时候发现不是自己喜欢的(问过服务员才知道是冬菜笋馅的),只是以为这个就是其中的一种,吃二个还是这种,紧接着第三个第四个,总共数了下七八个,20个水饺里面吃了七八个冬菜笋馅料的水饺,还有不常见的黄鱼猪肉馅的三四个,于是我大胆问了下服务员,服务员和备菜人员互通了下后告诉我,全家福的馅料是随机的3种,真是颠覆我的想象,我想我再也不会去点这个“全家福”了。
我想这位员工于餐饮店老板而言一定是好员工,因为给店里销了库存,只是目光短浅了些,销掉的库存到了顾客那里,顾客是什么反馈,下次还会再去点这个产品吗?再进一步讲,为了节省成本,除了销库存这样的事可做的,还有其它不顾底线的事不做得的吗?
品牌店是最注重品牌影响力的,如果一个连锁店管理不当,引起顾客的负面反馈,是不是对整个品牌的管理也产生了怀疑,对品牌本身也产生质疑。
所谓有所得,必定有所失。
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