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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 人去不了东北,可以让梨代替你去冰箱里体验东北的生活
    饮食男女  >  [外地美食] 人去不了东北,可以让梨代替你去冰箱里体验东北的生活     
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    [外地美食] 人去不了东北,可以让梨代替你去冰箱里体验东北的生活      查看: 8868  回复: 14
    • 来自 江苏省
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    • 注册 2007-10-29
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    人去不了东北,可以让梨代替你去冰箱里体验东北的生活

    到了冬天,东北人都去三亚过年,南方人跑到东北滑雪。前几年去过亚布力和长白山,偶尔体验一下北方的冬天确实能让南方人增长一点奇怪的知识,比如说冻梨、冻柿子,先来一张东北早市的冻梨。

    今年这个情况是去不了东北了,只能自己做点冻梨回味一下。冻柿子就不推荐大家尝试了,口感和平常吃的柿子没太多区别。
    首先是选梨,都说冻梨要用东北花盖梨,其实我觉得主要是东北当地花盖梨便宜,我们这里买不到所谓的花盖梨,我用了三种梨,一种菜场买的老板也不知道品种的梨,还有两种大润发的梨,通过对比发现,用形状像苹果的梨子效果比用传统梨形的好,也就是皇冠梨比贡梨好,秋月梨应该更好,但是成本太高了,就没用。

    把梨全放进零下十八度的冰箱,冻上24小时以上,让后再拿出来放上半天或者一夜,让他们自然化冻,模拟北方的白天和晚上,只有这样才能让梨表皮氧化变黑,梨肉和梨汁分离。反复至少六七次以上,每次可以观察梨外皮的变化情况,等完全变黑了就成冻梨了。



    我这个冻梨明显没有当时在东北吃到的黑,这也是没办法的,我实在懒得每天晒梨了。倒一盆冷水,把冻梨放进去清醒清醒,过一会上面就会有一层冰壳,多缓一下,直到梨子捏起来明显变软,估计有个半小时。


    等不及的就可以直接上嘴啃了,没吃过的一定要注意,这个真的会飚汁,建议在水槽上吃。当然也可以切下来吃,反复化冻的次数越多,梨肉里面的汁水分离的越厉害。切成小块去掉核,化冻时间不长的话中间的梨肉还带点冰碴,外围的已经全是梨汁了,用手一挤,直接用嘴接着喝。虽然不一定比新鲜的梨好吃到哪里,但是也能有北方冬天吃水果的新鲜体验。







                      
    • 来自 江苏省
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    • 注册 2006-10-1
    • 行业 其它
    •  

    不缺冰箱不缺梨,缺暖气,暖气房间里啃冻梨才是绝配。




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2014-7-2
    •  

    老婆孩子热炕头,还有冰棍别忘了




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2017-9-17
    •  

    你的方法太慢,把梨洗干净放水里煮,水快干时停火,放到第二天吃就可以了,如果梨子多还可以熬梨膏糖。




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2021-7-3
    •  

    0511的坛友真会生活…这“烟火气”太喜欢了。




    • 来自 北京
    • 精华 6
    • 注册 2006-11-8
    • 行业 其它
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    看上去挺不错的




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2016-5-11
    •  

    新鲜的不好吃吗?本人一直不吃梨,苹果也不吃,不挑食就是咽不下去




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2019-8-12
    •  

    我也在家做了,水分是真多




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2013-12-21
    •  

    这边不太适合吃!




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2007-10-29
    • 行业 轻工化工
    •  

    新鲜的比冻的好吃吧,人家东北天冷没法贮存。




    • 来自 江苏省
    • 精华 2
    • 注册 2017-10-19
    •  

    小的时候在东北吃过冻梨,感觉很好吃




    • 来自 北京
    • 精华 13
    • 注册 2007-10-29
    • 行业 基础设施
    •  


    QUOTE:
    原帖由 honey953206 于 2023-1-13 12:59 发表
    新鲜的比冻的好吃吧,人家东北天冷没法贮存。
    帖子里面说了,没有比新鲜的好吃,只是喜欢尝试,生活需要多样化,梨子也可以变着花样吃。




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2013-9-29
    •  

    我们这边不这样吃梨,新鲜水果不好吗。除夕也不吃饺子,美食很多。




    • 来自 江苏省
    • 精华 4
    • 注册 2002-11-1
    • 行业 IT 通信
    •  

    水果 肯定是吃新鲜的好




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2023-1-16
    •  


    QUOTE:
    原帖由 清水洗尘 于 2023-1-11 22:09 发表
    不缺冰箱不缺梨,缺暖气,暖气房间里啃冻梨才是绝配。
    你这话说的,休闲中心躺着吃不更香




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