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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 今天做了我们常州的糯米团子,好吃极了
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 今天做了我们常州的糯米团子,好吃极了     
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    [家庭煮妇] 今天做了我们常州的糯米团子,好吃极了      查看: 32056  回复: 47
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    • 注册 2020-7-26
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    今天做了我们常州的糯米团子,好吃极了

    我外婆在的时候经常能吃到,现在想吃就得自己做,吃到团子就想起外婆了,今天做了糖的扁团,还有秧草肉馅和糯米肉馅,另外还包了馄饨,这一星期的早餐都不用愁了











                      
    • 精华 3
    • 注册 2007-3-19
    • 行业 其它
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    糯米肉馅怎么弄的~还有外皮是糯米粉吗?




    • 精华 90
    • 注册 2007-1-29
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    • 来自 江苏
    • 烘焙达人 我们爱旅行
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    这糯米团子太实在了




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    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
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    ,贴主手好巧,小时候经常想吃的糯米团子,那时候家穷,只有过年的时候才有得吃。上个世纪无锡常州一带,团子是普通家庭一等一的美食,似乎土话叫“油馅团只”,一般萝卜丝肉馅,青菜肉馅,芝麻白糖(加猪大油)馅多,绝用用秧草肉馅,贴主这是发扬广大了。




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2020-10-9 09:21 发表
    ,贴主手好巧,小时候经常想吃的糯米团子,那时候家穷,只有过年的时候才有得吃。上个世纪无锡常州一带,团子是普通家庭一等一的美食,似乎土话叫“油馅团只”,一般萝卜丝肉馅,青 ...
    萝卜丝配猪油渣绝了,我昨天事多没弄,等下次再做,秧草肉的也好吃,我老妈弄了不少秧草给我冷冻的,正好派上用场了,小时候没得吃,就等大人做的吃呢




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    • 注册 2020-7-26
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    我们那用糯米肉末馅的也多,吃一个用我们这土话说真是饱等等的




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 雁过拔毛 于 2020-10-8 23:36 发表
    糯米肉馅怎么弄的~还有外皮是糯米粉吗?
    糯米蒸熟,肉沫香菇洋葱葱生姜锅里炒,生抽老抽蚝油糖盐味精白胡椒粉,馅料可以用猪油炒也可以自己熬香油炒看你喜欢
    皮是大米粉加糯米粉揉到适合的软硬度,开水和面,面团不要吹干




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    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
    •  

    丹阳有的酒店最后上的主食或中间的点心,竟然是一笼笼的糯米团子,里面的馅心是:猪大油+白糖。猪大油(板油)馅经高温蒸,团子里的板油与白糖都化为汁,咬开后流淌在嘴里很好吃,但也是高油高糖高碳水,心里着实矛盾。

    [ 本帖最后由 bluestick 于 2020-10-9 16:57 编辑 ]




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    • 注册 2018-2-15
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    能干的婆姨,赞一个




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2020-10-9 16:56 发表
    丹阳有的酒店最后上的主食或中间的点心,竟然是一笼笼的糯米团子,里面的馅心是:猪大油+白糖。猪大油(板油)馅经高温蒸,团子里的板油与白糖都化为汁,咬开后流淌在嘴里很好吃,但也是高油高糖高碳水,心里着实矛 ...
    丹阳人爱吃甜食糯米团子我比较爱吃咸口




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    • 注册 2020-7-26
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    今天给我儿子准备的早餐,第一口就是吃团子,跟我小时候一样




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    • 注册 2019-8-9
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    楼主的小名是不是叫“巧娘”?




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    • 注册 2016-6-27
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    我们家乡这个就叫圆子





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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 理性评论 于 2020-10-11 14:28 发表
    楼主的小名是不是叫“巧娘”?
    今天团子要集会你现在给我起的




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 宏泰汽贸 于 2020-10-11 14:50 发表
    我们家乡这个就叫圆子
    是的




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 宏泰汽贸 于 2020-10-11 14:50 发表
    我们家乡这个就叫圆子
    不知道你是哪里?




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    • 注册 2019-1-1
    •  

    常州的团子最好吃,有青菜团子,雪菜团子萝卜丝团子,扁团子等等




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 臭臭大臭臭 于 2020-10-11 20:16 发表
    常州的团子最好吃,有青菜团子,雪菜团子萝卜丝团子,扁团子等等
    是哒,各种美味团子




    • 精华 3
    • 注册 2007-3-19
    • 行业 其它
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    QUOTE:
    原帖由 厨娘小丽 于 2020-10-9 11:57 发表
    糯米蒸熟,肉沫香菇洋葱葱生姜锅里炒,生抽老抽蚝油糖盐味精白胡椒粉,馅料可以用猪油炒也可以自己熬香油炒看你喜欢
    皮是大米粉加糯米粉揉到适合的软硬度,开水和面,面团不要吹干





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    • 注册 2014-2-27
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    请问楼主大米粉和糯米粉比例是多少




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 shifttuo 于 2020-10-14 10:36 发表
    请问楼主大米粉和糯米粉比例是多少
    37,28都可以,看个人口感




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    • 注册 2005-9-30
    • 行业 商业贸易
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    原来是 尚州银 难怪这么能干




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 kopo2 于 2020-10-16 15:31 发表
    原来是 尚州银 难怪这么能干





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    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
    •  


    QUOTE:
    原帖由 kopo2 于 2020-10-16 15:31 发表
    原来是 尚州银 难怪这么能干
    尚州湖荡桥银。




    • 精华 0
    • 注册 2016-1-13
    •  

    板油+糖馅最好了




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    • 注册 2017-6-20
    •  

    原来尚州宁也吃团子的,一直以为是宜兴长兴溧阳一带的吃法。就是常州蒸的有点摊了,混点粳米进去会更挺拔。




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    • 注册 2007-1-26
    • 行业 广告媒体
    • 来自 镇江
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    我们老家也叫圆子,就是汤圆,用开水煮,不蒸,楼主这做法蛮有意思!




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    • 注册 2019-7-29
    •  

    你好,需要购买的话,怎么联系你啊




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    • 注册 2018-6-25
    •  

    你好,需要购买的话,怎么联系你啊




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    • 注册 2020-7-26
    •  


    QUOTE:
    原帖由 小丁象 于 2020-10-20 09:43 发表
    你好,需要购买的话,怎么联系你啊
    v:13276168001




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    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
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    QUOTE:
    原帖由 厨娘小丽 于 2020-10-20 10:22 发表
    v:13276168001
    过年想订几笼团子。。。




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2020-10-20 15:14 发表
    过年想订几笼团子。。。
    过年要做的东西太多了,那时候就是吃吃吃,是忙炸的时候




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    • 注册 2003-7-13
    • 行业 商业贸易
    •  

    老家宜兴的,小时候回老家过年都会有“团子”,萝卜丝、菜的、豆沙、黑芝麻的,还有绿颜色的团子,真的非常好吃!




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    • 注册 2016-11-9
    •  

    我也喜欢吃糯米丸子,不过我喜欢没馅的




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 是不是想打我 于 2020-10-24 01:33 发表
    我也喜欢吃糯米丸子,不过我喜欢没馅的
    没馅的我们是做成扁团子,夏天和大麦粥一起煮配上腌制的豇豆很开胃




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    • 注册 2019-4-3
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    • 注册 2019-4-3
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    • 注册 2009-9-5
    • 行业 金融保险
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    常州的团子有肉馅与菜馅的,我吃不惯,团子我只喜欢吃甜的,过年过节常州基本家家做团子




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 KDJ 于 2020-10-25 16:57 发表
    常州的团子有肉馅与菜馅的,我吃不惯,团子我只喜欢吃甜的,过年过节常州基本家家做团子
    甜的一般就是汤圆了,不是这种蒸的




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    • 注册 2011-6-2
    • 行业 商业贸易
    •  

    我特别喜欢秧草肉,芝麻加猪油的流心馅也爱,老家那边以前谁家过生日要喊上一群巧手媳妇包上几百个,第二天一早家家来吃早饭,就是各种馅的团子,一般菜肉,芝麻居多




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    • 注册 2020-7-26
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    QUOTE:
    原帖由 摇曳2006 于 2020-10-26 07:50 发表
    我特别喜欢秧草肉,芝麻加猪油的流心馅也爱,老家那边以前谁家过生日要喊上一群巧手媳妇包上几百个,第二天一早家家来吃早饭,就是各种馅的团子,一般菜肉,芝麻居多
    秧草肉蛮鲜的,到季节多屯点放冰箱,做馅料真的不错




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    • 注册 2008-7-5
    • 行业 IT 通信
    • 来自 镇江
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    咸甜我都可以




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    • 注册 2012-2-13
    • 行业 其它
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    看着就好吃




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    • 注册 2019-2-19
    •  

    常州东面过年做糯米团子,西面做馒头(包子),我觉好吃的有萝卜丝肉的








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    • 注册 2010-6-21
    • 行业 工业制造
    •  

    小时候在丹阳就爱吃那个团子,板油加糖,又甜又腻又糯,再加点大麦茶喝喝。好像宜兴溧阳哪边都有团子的,里面的内容不同,味道也不一样,但都很好吃,时间长了都模糊了




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    • 注册 2020-7-26
    •  


    QUOTE:
    原帖由 MILKAN 于 2020-11-1 18:42 发表
    小时候在丹阳就爱吃那个团子,板油加糖,又甜又腻又糯,再加点大麦茶喝喝。好像宜兴溧阳哪边都有团子的,里面的内容不同,味道也不一样,但都很好吃,时间长了都模糊了
    有很多种馅料,甜的咸的各种,我记得还有我小时候外婆把团子放在芦苇叶上蒸的,直接按个坑,里面就是放糖和少量猪油,清香好吃不腻




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    • 注册 2007-11-10
    • 行业 其它
    • 来自 江苏律威律师事务所
    •  

    看得都好吃,可惜不会做。




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