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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 一汤一面一姜丝
    饮食男女  >  [美食探店] 一汤一面一姜丝     
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    [美食探店] 一汤一面一姜丝      查看: 35510  回复: 99
      本主题由 my0511喵喵 于 2020-8-31 13:06 加入精华  
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    一汤一面一姜丝

    一汤一面一姜丝,汤里记得撒点胡椒粉,面条里少许蒜泥,面条口感比大路的更适合我,何必再东奔西跑呢?
    看似普通的一碗长鱼汤,至少要经过如下八道工序:汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、合汤、烩丝、配汤。譬如汆鱼,也就是把鱼烫死,但不能烫得太老;再如合汤,水温需在75-80度左右才可将事先搅匀的鸭蛋滴入汤中,使蛋花成蝇脚丝状浮云般向四周分散游去…








                      
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    撒点胡椒粉




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    加点蒜泥




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    拌一拌,插起来




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    姜丝就一口长鱼汤




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    没有地点差评




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    QUOTE:
    原帖由 小姚豆豆 于 2020-8-30 12:04 发表
    没有地点差评
    威武路




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    看不出来是哪里




    • 精华 1
    • 注册 2005-7-30
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    • 来自 京口
    •  


    QUOTE:
    原帖由 亦凡 于 2020-8-30 12:09 发表
    威武路





    -------------------------------
    其实,有一种想念,叫避而不见。
    • 精华 0
    • 注册 2004-9-14
    •  

    干拌面和脆丝汤都挺不错的,听说是姚桥传统工艺值得一试!




    -------------------------------
    我是通天大盗
    • 精华 0
    • 注册 2005-1-22
    • 行业 其它
    • 来自 镇江
    •  

    这家上星期才吃过,很好吃。就在丁卯纬五路东锦花园大门口西侧 就是永隆城市广场大门斜对面的位置。




    -------------------------------
    说真话的最大好处就是你不必记得你都说些什么
    • 精华 0
    • 注册 2004-5-8
    •  

    丁卯纬五路东锦花园大门口西侧50米(永隆城市广场斜对面)




    -------------------------------
    痒啊~~~~~~痒啊~~~~~~~~痒呢~~~~~~~~~
    • 精华 0
    • 注册 2013-5-21
    • 行业 其它
    •  

    开业就去吃了,鱿鱼绝对野生的,特新鲜,做的一点不腥,好吃。面条用熬的酱油一拌,吃两碗都不嫌多。




    • 精华 0
    • 注册 2013-5-21
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 苦柿子@ 于 2020-8-30 12:57 发表
    最大的特色是老板的眉毛
    帅气




    • 精华 0
    • 注册 2019-6-23
    •  

    局对(绝对)姚个叫(姚家桥)的味道,一晃几十年了就这乡味依然,涨女(长鱼)汤我的最爱




    • 精华 0
    • 注册 2014-6-30
    •  

    吃过了还不错,是以前的味道,要是再有蒸饺+卤就更棒了




    • 精华 0
    • 注册 2017-4-4
    •  

    汤和面都不错,老板还真是姚桥人




    • 精华 0
    • 注册 2019-7-11
    •  

    永隆对面的吗?开业正好路过算尝个鲜吧,味道还可以,老板太抠开业也不打折,下回来记得打个折啊




    • 精华 0
    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
    •  

    长鱼汤+面,到底是姚桥的味道正,还是大路某网红店的味道好?




    • 精华 1
    • 注册 2015-9-17
    •  

    味道赞了,早上来一碗面条,大概一天的幸福也就开始了




    • 精华 0
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    • 行业 工业制造
    •  


    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2020-8-30 15:47 发表
    长鱼汤+面,到底是姚桥的味道正,还是大路某网红店的味道好?
    姚桥的相对正一点,某网红店就算了吧,一汤一面下去喝一天水都口干舌燥,不知道多少味精下去了




    • 精华 55
    • 注册 2003-1-19
    • 吃货达人
    •  

    镇江新开两家东乡长鱼面,朋友圈以及朋友拔草评价相比较大姚口碑胜出




    -------------------------------
    爱超越了一切规则和界限,爱是包容、爱是忍耐,爱经得起时间的考验,永不休止
                                                                                               ----周星驰 美人鱼
    • 精华 0
    • 注册 2011-11-11
    • 行业 商业贸易
    •  


    QUOTE:
    原帖由 曼诗 于 2020-8-30 12:10 发表
    看不出来是哪里
    纬五路东方新卡纳门面房!




    • 精华 0
    • 注册 2011-11-11
    • 行业 商业贸易
    •  


    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2020-8-30 15:47 发表
    长鱼汤+面,到底是姚桥的味道正,还是大路某网红店的味道好?
    姚桥的味道更重一点!




    • 精华 459
    • 注册 2005-9-26
    • 行业 其它
    • 来自 情感的禁区
    • 资深食神
    •  

    吃过几次 小肉包也不错




    -------------------------------
    做一个寡言,却心有一片海的人...
    • 精华 0
    • 注册 2012-10-16
    • 行业 工业制造
    •  

    东乡的还得东乡吃




    • 精华 0
    • 注册 2019-8-10
    • 行业 旅游交通
    •  

    每个人的口味都有所不同,如果去靠贬低其他家来标榜自己家,离关门也不远了,从来没看到大路长鱼汤哪家来论坛和姚桥镇江来比较,就冲这一点都看得出来班门弄斧的真正精神得到了很好的发展。




    • 精华 0
    • 注册 2018-2-2
    •  

    问一下,这个干拌面,里面的酱油和食用油,需要加热吗?是直接用凉的,还是用加热后的油?




    • 精华 0
    • 注册 2020-2-24
    •  

    这是大路特色,不是姚桥的




    • 精华 0
    • 注册 2012-7-15
    • 行业 其它
    •  

    纬五路,东锦花园大门西边,吃过还不错




    • 精华 0
    • 注册 2018-5-16
    •  

    不喜欢吃生姜,其他都喜欢




    • 精华 0
    • 注册 2019-1-28
    •  

    说实话,从未点过长鱼面,理由就是舍不得!




    • 精华 0
    • 注册 2009-8-21
    • 行业 娱乐餐饮
    •  

    -------------------------------
    yindongxing
    • 精华 0
    • 注册 2004-12-4
    • 来自 东乡羊肉
    •  

    个人觉得味道很正了,土生土长姚桥人吃过几次和老家的一个味道,棒棒的




    -------------------------------
    资深装修设计师、中央空调销售
    主营工装、家装装修设及与施工
    QQ:77709222
    • 精华 0
    • 注册 2014-4-29
    •  

    谢谢楼主推荐,就在家门口看看是新店,以为不正宗




    • 精华 0
    • 注册 2012-7-19
    • 行业 其它
    •  

    曾经专程跑到大路去吃网红的长鱼面,我感觉难吃死了。

    真是各人各味。




    • 精华 0
    • 注册 2019-1-28
    •  

    吃不到长鱼味,还是直接汆汤好吃




    • 精华 0
    • 注册 2010-1-25
    • 行业 IT 通信
    •  

    这把有口福了




    • 精华 0
    • 注册 2018-8-8
    •  

    镇江第一面,长鱼干拌面,秒杀锅盖面。




    • 精华 0
    • 注册 2009-2-28
    • 行业 工业制造
    •  


    QUOTE:
    原帖由 sszjjs 于 2020-8-31 17:15 发表
    曾经专程跑到大路去吃网红的长鱼面,我感觉难吃死了。

    真是各人各味。
    不是各人各味,是确实难吃,网红就是这个味道,如果说不好吃怕被别人笑话




    • 精华 0
    • 注册 2015-1-15
    •  

    很少自己弄脆丝了(长鱼油炸后),基本都是买现成的,野生的不可能的,一天的量很多的。据说有用泥鳅冒充的。




    • 精华 0
    • 注册 2017-9-23
    •  

    一汤一面多少钱?




    • 精华 0
    • 注册 2016-5-18
    •  

    这家在哪?详细地址




    • 精华 0
    • 注册 2016-7-8
    •  


    QUOTE:
    原帖由 LACOSTE男 于 2020-8-31 08:11 发表
    吃过几次 小肉包也不错
    在哪啊




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