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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 在家清库存,西冷牛排
    饮食男女  >  [美食杂谈] 在家清库存,西冷牛排     
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    [美食杂谈] 在家清库存,西冷牛排      查看: 16456  回复: 12
    • 精华 3
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    在家清库存,西冷牛排

    原材料:
    澳洲安格斯M3西冷牛排
    玫瑰盐
    黑胡椒颗粒

    介绍:
    最好的肉牛为和牛,日本和牛禁止进口,澳洲和牛略贵。选用第二等级的澳洲黑安格斯牛肉,性价比高。西冷部位带一条脂肪边,牛肉起香就是靠这脂肪部分。
    澳洲牛肉根据花纹分级,选用M3适合家庭吃吃,还是性价比高!


    步骤:
    常温解冻3小时
    厨房纸吸掉多余血水,不要洗肉
    撒玫瑰盐腌制5分钟
    铸铁锅大火烧冒烟放牛肉(不要怕粘锅不要怕烧焦)
    每面各2分钟左右,期间不需要动它。
    出锅后静置5分钟醒肉,让高温逼出的肉汁重新被吸回肉里面。


















                      
    • 精华 0
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    • 来自 江苏镇江
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    不封边么?




    • 精华 3
    • 注册 2003-1-26
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    QUOTE:
    原帖由 yanying920 于 2020-2-10 22:55 发表
    不封边么?
    厚度也就2CM,封不封边没什么差距。这块油脂少,有的油多的可以竖起来单独煎一下油边,更香。




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    现在我变的很乖,很听话……
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    • 注册 2010-12-3
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    • 来自 摆渡人工作室
    •  

    抖音牛肉哥




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    我一再强调做人要低调。可你们非要给我掌声和尖叫。
    • 精华 3
    • 注册 2003-1-26
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    QUOTE:
    原帖由 ⑨皇孓 于 2020-2-11 12:59 发表
    抖音牛肉哥
    哈哈。没怎么看过他。对网红没兴趣。听说他不少都卖的假的




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    现在我变的很乖,很听话……
    • bbb
    • 小菜鸟
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    • 注册 2009-1-4
    •  

    不磨点黑胡椒吗?




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    QUOTE:
    原帖由 bbb 于 2020-2-15 20:13 发表
    不磨点黑胡椒吗?
    有的,黑胡椒颗粒,直接研磨瓶现磨现撒。




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    现在我变的很乖,很听话……
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    • 注册 2016-8-15
    •  

    等于不要放油 撒上盐 等等 直接上火烧火烧的锅么 

    出锅后撒黑胡椒么




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    正善牛肉哥,先封边再封面,哈哈




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    阿nic的每一餐,no color no flavor




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    • 注册 2019-6-18
    •  

    怎么没有煎出网格纹?




    • 精华 3
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    QUOTE:
    原帖由 硬棒棒 于 2020-2-16 22:01 发表
    等于不要放油 撒上盐 等等 直接上火烧火烧的锅么 

    出锅后撒黑胡椒么
    对的。等级高点的西冷本身自带油脂就够了。不需要额外放油。出锅后可以放点研磨的黑胡椒




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    QUOTE:
    原帖由 JENNY108 于 2020-2-26 16:31 发表
    正善牛肉哥,先封边再封面,哈哈
    个人觉得应该先封大面积的部分。保证肉汁不流失。




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