| 标题
快捷导航

精彩推荐:MY0511客户端下载

    • 德菲大宅设计

    • MY0511招聘新媒体销售

    • 墙布·墙纸·窗帘

    • 周末一起嗨,溜娃没烦恼

    • 厨非你爱我,相亲秀厨艺

    • 虚位以待

    • 帮您的爱车免费评估

    • 汽车补漆仅需99元

    • 家装日记 参赛有礼

    • 镇江农商银行招聘员工

    • 传递好孕 领取免费礼包

    • 2020婚宴酒店大汇总

    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 自制油面筋、水面筋及美丽邂逅
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 自制油面筋、水面筋及美丽邂逅     
    查看: 24412  回复: 43
    [家庭煮妇] 自制油面筋、水面筋及美丽邂逅      查看: 24412  回复: 43
      本主题由 my0511石头人 于 2019-10-29 08:57 加入精华  
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  
    自制油面筋、水面筋及美丽邂逅

    洗面的方法做面筋,比较繁琐

    专门买了谷朊(ruan)粉

    你别说,还真省事不少!

    自制油面筋

    材料:

    谷朊粉    100克
    温水        200克
    盐             一克
    鲜酵母     3克(普通酵母一克)

    做法:

    温水(不超过40°)加盐加鲜酵母搅匀后再加入谷朊粉,不停的搅拌,挤压直到成团,多余的水倒掉后放入容器内,盖保鲜膜静一个小时左右


    切成大小均匀的片,再切成小块,不要太大,比大拇指指甲盖大一点就可以

    四成热(160度)油初炸,不停的用筷子翻面,捞起 ,这时面筋蓬起变成面筋球,捞出后会马上就塌下去

    想吃面筋球就用高温油一直炸至定型即可

    再用八成热(约180度)的油炸一遍,让它定型,取出沥油,冷却后用保鲜袋保存



    自制水面筋

    材料:

    谷朊粉    100克
    温水        200克
    盐             一克

    做法:

    {:旅行:} 温水(不超过40°)加盐搅匀后再加入谷朊粉,不停的搅拌,挤压直到成团,多余的水倒掉后放入容器内,盖保鲜膜静一个小时左右


    {:旅行:} 切成大小均匀的片,取一根筷子,面筋缠绕在筷子上,注意前后都要捏紧,防止松散


    {:旅行:}做好的面筋,从筷子上取下,放入凉水中备用,冷水下锅,小火煮,千万不要开大火,火大面筋会起泡


    {:旅行:} 煮到面筋漂浮在表面,就熟了,煮熟的面筋仍然要放到冷水中保存,吃不完的泡水里冷藏


    {:旅行:}{:旅行:}小贴士

    1 先放水再放粉,倒入粉时一定要用手不停的搅匀

    2 天气热的时候静置需要放入冰箱冷藏

    3 静置后的面团比较黏手,可以手蘸水后操作,切片后分开放置

    4 油炸时,油温不能太高,面筋团上有水,防止炸伤,控制好油温

    5  100克粉油面筋大概可以分两次享用,水面筋可以炒一次

    油面筋的美丽邂逅

    什锦牛肉油面筋煲

      蒜泥爆香+大白菜+豆芽翻炒+适量水烧开+木耳,香菇炖十分钟+油面筋烧开+干切牛肉,胡萝卜丝,小青菜+盐,胡椒粉调味,也可以放点鸡精(我家没有就没放),再加点粉丝也不错!





    水面筋的美丽邂逅

    孜然烤面筋

    {:旅行:}水面筋用奥尔良腌料腌制一晚,串竹签上,用美工刀或剪刀边转圈边斜着割开,拉长,,刷一层植物油,或者辣椒油,正反面都要刷(也可以不粘锅煎至两面金黄,刷酱,撒料即可食用)

    {:旅行:}200°烤五分钟拿出来翻面,继续烤,拿出来刷甜面酱,辣椒酱(你喜欢的酱都可以)


    {:旅行:} 五分钟后撒烧烤粉,白芝麻,孜然粒再烤两分钟即可享用,如果想吃脆的可以适当延长烤制时间,开吃


    青椒毛豆米炒面筋

    {:旅行:}热锅冷油,爆香蒜粒,加入毛豆米,水面筋大火爆炒,加青红椒继续煸炒,放入盐,生抽,糖调味,即可出锅

    自己做的面筋,超有嚼劲,好吃极了!





                      
    • 精华 0
    • 注册 2016-12-3
    •  

    好能干啊!步骤也好细致!




    • 精华 0
    • 注册 2009-9-26
    • 行业 旅游交通
    •  

    厉害了




    • 精华 0
    • 注册 2008-5-27
    • 行业 其它
    • 来自 镇江
    •  

    太好了 我喜欢油面筋 谢谢分享




    • 精华 0
    • 注册 2018-6-7
    •  

    看的觉得那牛肉什么的好吃




    • 精华 0
    • 注册 2013-7-6
    • 行业 教育科研
    •  

    谷朊粉哪里有卖?




    • 精华 147
    • 注册 2015-4-10
    • 行业 房产建筑
    •  

    好厉害




    -------------------------------
    客服电话:400-0511-208/18151904176(微信同号)     QQ:975563297
    • 精华 1
    • 注册 2004-11-13
    • 行业 其它
    • 来自 镇江
    •  






    -------------------------------
    我就是我!!!唯一……
    • 精华 0
    • 注册 2006-11-10
    • 行业 货代物流
    •  

    -------------------------------
    人的一生总在不停的做选择。
    • 精华 0
    • 注册 2012-8-28
    • 行业 其它
    • 来自 镇江润州区
    •  
    • 精华 4
    • 注册 2012-5-27
    • 行业 其它
    •  

    能折腾!
    烤面筋学到了,有空来做




    -------------------------------
    喜欢吃美食,喜欢做美食
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  


    QUOTE:
    原帖由 静璇 于 2019-10-10 17:59 发表
    谷朊粉哪里有卖?
    淘宝搜谷朊粉,随便哪个牌子的都可以,差不多




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  

    水面筋最简单,油面筋需要点耐心,不过如果舍得多点油,那也不是问题




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 0
    • 注册 2011-1-23
    • 行业 广告媒体
    •  

    妈呀,这是都是什么人在家里做这些东西啊,哪有时间哪有精力啊,街边的不敢买。这种多好啊,上哪儿去找




    • 精华 1
    • 注册 2017-11-19
    •  

    太厉害了吧 连面筋都自制!




    • 精华 0
    • 注册 2012-1-13
    • 行业 其它
    •  

    能干死了




    • 精华 0
    • 注册 2013-9-4
    • 行业 商业贸易
    • 来自 京口区滨水路52-4松盛园 ...
    •  

    厉害了,学习




    -------------------------------
    好水  让生命更美好  13914550991
    • 精华 0
    • 注册 2004-4-15
    • 行业 其它
    •  

    佩服,佩服太能干!




    • 精华 0
    • 注册 2011-9-2
    • 行业 其它
    •  

    做的好,摆拍也棒,我的天!!!大神




    • 精华 11
    • 注册 2019-7-16
    • 行业 房产建筑
    • 来自 专心、专业、专注
    •  

    厉害了,我的妹妹




    -------------------------------
    诚信| 敬业| 尽善| 尽美
    • 精华 0
    • 注册 2015-2-22
    •  

    楼主太能干了,棒棒哒!




    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  

    感谢各位网友的大拇指




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 0
    • 注册 2007-10-11
    • 行业 工业制造
    • 来自 江苏镇江
    •  

    太厉害了




    • 精华 0
    • 注册 2018-10-18
    •  

    你怎么这么厉害呀!!




    • 精华 0
    • 注册 2017-6-13
    •  
    • 精华 0
    • 注册 2012-6-27
    • 行业 轻工化工
    •  

    赞了,收藏,谢谢分享




    • 精华 0
    • 注册 2013-7-6
    • 行业 教育科研
    •  

    照着楼主做出来了,感谢!




    • 精华 0
    • 注册 2010-12-11
    • 行业 其它
    •  

    厉害




    • 精华 30
    • 注册 2008-10-14
    • 行业 教育科研
    •  


    QUOTE:
    原帖由 静璇 于 2019-10-17 10:10 发表
    照着楼主做出来了,感谢!
    优秀




    -------------------------------
    生活是杯水,可以淡而无味,也可以清香扑鼻。
    欢迎共同交流美食心得,微信号:wralrl
    • 精华 0
    • 注册 2013-7-6
    • 行业 教育科研
    •  

    再次感谢你!下次再跟你学做其他的!




    • 精华 1
    • 注册 2007-4-25
    • 行业 轻工化工
    • 来自 111111
    •  
    • 精华 0
    • 注册 2013-7-6
    • 行业 教育科研
    •  

    今天闲着没事做的水面筋




    • 精华 0
    • 注册 2018-12-11
    •  

    高手啊,看得我肚子都饿了




    查看积分策略说明快速回复主题
    您目前还是游客,请 登录注册
    您目前是游客,没有权限回贴!

    0/5000字

     
    < >
     

    Powered by Discuz! X 2 0.048608 s 清除 Cookies - 镇江网友之家 - 手机版
    论坛导航 关闭