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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 向往的生活————不加一滴水的炖猪脚
    饮食男女  >  [家庭煮妇] 向往的生活————不加一滴水的炖猪脚     
    查看: 25472  回复: 46
    [家庭煮妇] 向往的生活————不加一滴水的炖猪脚      查看: 25472  回复: 46
    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  
    向往的生活————不加一滴水的炖猪脚

    为啥会做这道菜呢?都是综艺害死人
    最近迷上看向往的生活,每一期都看的我口水直滴(体重也直线上涨,忍不住要边看边吃零食啊!啊!啊!啊!)

    上一期,看着黄小厨做的不加水的猪蹄,晶莹剔透的,大半夜饿死我了,

    于是去菜场买了猪蹄,来尝试下不加一滴水的猪蹄

    镇楼




    过程如下:

    猪蹄2斤多,拿回来之后家点醋和料酒泡个20分钟,把血水泡出来
    泡好后洗干净


    少一锅开水,热水下锅焯水



    焯完水,捞出洗净,然后最难受的拔毛来了。。(我瞎了我瞎了!)



    拔毛洗净,锅内少油



    下猪脚,翻炒一会,下冰糖炒糖色



    糖色上好后,下一勺生抽,半勺老抽,生姜、葱、八角1个、桂皮1小片翻炒下



    换砂锅,加入两瓶黄酒



    中火烧开后小火慢炖
    炖了一小时后加花生米



    两小时后,换锅收汁(一定要炖满2小时,不然猪脚不够烂,而且还会有黄酒的味道)



    装盘,撒葱花
    大半夜的吃完估计又得长二两






                      
    • 精华 0
    • 注册 2018-4-29
    •  

    这脚有点醉人呀




    • 精华 0
    • 注册 2011-12-13
    • 行业 IT 通信
    •  

    不敢再吃了




    • 精华 0
    • 注册 2018-12-27
    •  






    • 精华 43
    • 注册 2005-6-7
    • 行业 货代物流
    • 烘焙达人 厨房高手
    •  

    吃了酒驾查不




    -------------------------------
    .「***;秋波流盼情暗送,几许花前影悲寒.***;」微信:yikalu51
    • 精华 87
    • 注册 2007-1-29
    • 行业 广告媒体
    • 来自 江苏
    • 烘焙达人 我们爱旅行
    •  

    看着很有食欲的样子




    • 精华 8
    • 注册 2006-3-11
    •  

    加的是什么黄酒?




    • 精华 0
    • 注册 2008-6-16
    • 行业 医疗卫生
    •  

    最后有酒味吗?




    • 精华 0
    • 注册 2003-5-14
    •  

    为什么我买的猪脚烧出来有点味道




    • 精华 0
    • 注册 2017-11-3
    •  


    QUOTE:
    原帖由 007wangp 于 2019-7-19 11:18 发表
    为什么我买的猪脚烧出来有点味道
    此猪生前不讲卫生




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 花残落英雪 于 2019-7-19 09:56 发表
    这脚有点醉人呀
    吃起来没酒味。。




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 虎啸天地2011 于 2019-7-19 10:08 发表
    不敢再吃了
    不吃饱,谈啥减肥。




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 虫蛀こ牙牙 于 2019-7-19 10:38 发表
    吃了酒驾查不
    吃完葛优躺,不出门,不过吃不出酒味




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 黑矛 于 2019-7-19 11:04 发表
    加的是什么黄酒?
    普通的一品苏黄,有选择的话可以选择稍微好一点的,我菜场没买到好的




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 007wangp 于 2019-7-19 11:18 发表
    为什么我买的猪脚烧出来有点味道
    泡血水,焯水,再加黄酒焖。。没味道了吧。。




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 now 于 2019-7-19 11:15 发表
    最后有酒味吗?
    很少很少,几乎没有




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 诗人辣鸡 于 2019-7-19 10:08 发表
    展呢
    得吃饱,才有力气上班




    • 精华 0
    • 注册 2011-1-27
    • 行业 其它
    •  

    加啤酒可以不




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 cctvnews 于 2019-7-19 12:21 发表
    加啤酒可以不
    也可以,但是味道不太一样,但是还是好吃,我啤酒炖过红烧肉+鸡蛋,也好吃




    • 精华 0
    • 注册 2018-9-19
    •  


    QUOTE:
    原帖由 007wangp 于 2019-7-19 11:18 发表
    为什么我买的猪脚烧出来有点味道
    此猪有脚气




    • 精华 0
    • 注册 2018-12-7
    •  

    你确定要两瓶黄酒




    • 精华 2
    • 注册 2009-12-8
    • 行业 政府行政
    •  

    冰糖放多少?




    -------------------------------
    醉卧美人膝,醒握天下权
    • 精华 0
    • 注册 2011-4-17
    • 行业 商业贸易
    •  

    向往的生活不能看,每次半夜看,都想找东西吃




    • 精华 0
    • 注册 2008-6-5
    • 行业 娱乐餐饮
    •  

    昨天那个葱油饼看上去好吃,明天做得吃,




    • 精华 0
    • 注册 2014-12-18
    •  


    QUOTE:
    原帖由 ヅ包子ぺ 于 2019-7-19 11:43 发表
    普通的一品苏黄,有选择的话可以选择稍微好一点的,我菜场没买到好的
    丹阳黄酒。




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 宋思明 于 2019-7-19 21:52 发表
    冰糖放多少?
    老冰糖…碎的,没法估量…不要太多,会太甜




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 sheshenying 于 2019-7-19 23:44 发表
    向往的生活不能看,每次半夜看,都想找东西吃
    对的,都胖了




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 北极小白熊 于 2019-7-20 09:17 发表
    昨天那个葱油饼看上去好吃,明天做得吃,
    都是吃货




    • 精华 0
    • 注册 2009-6-6
    • 行业 医疗卫生
    •  

    我也就看看,看过了就等于吃过了,想骗我下厨?没门!




    • 精华 0
    • 注册 2017-6-12
    •  

    正确的焯水方法应该是冷水焯,烧开的水放进去表皮迅速收缩,里面的污水反而清不干净。




    • 精华 0
    • 注册 2017-3-13
    •  

    佩服,看着就有食欲




    • 精华 2
    • 注册 2018-2-15
    •  

    楼主你好,我可以买好了蹄子,请你帮我烧吗?烧好了我只要一半,你留一半。




    • 精华 0
    • 注册 2004-1-30
    •  

    楼主你好,我也想买好了蹄子,请你帮我烧吗?烧好了我只要一半,你留一半。




    -------------------------------
    无问西东,只问初心
    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  


    QUOTE:
    原帖由 超超宝贝 于 2019-7-20 13:34 发表
    正确的焯水方法应该是冷水焯,烧开的水放进去表皮迅速收缩,里面的污水反而清不干净。
    涨知识了




    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  

    要留给我一半的,是想加快我走向胖虎的步伐




    • 精华 0
    • 注册 2010-12-3
    • 行业 政府行政
    •  

    吃完了肯定不止长二两




    • 精华 6
    • 注册 2007-11-14
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    • 精华 0
    • 注册 2013-1-24
    • 行业 其它
    •  

    没水拿什么炖?




    • 精华 5
    • 注册 2006-10-4
    • 行业 信息咨询
    •  

    前几天我用密封的锅煮的猪脚,跟黄豆一起煮的,可惜水放多了,还是好吃。




    • 精华 0
    • 注册 2011-1-15
    • 行业 信息咨询
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    黄酒  99.9%的成分是水  




    • 精华 0
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    谷居镇江中心,一线主材+家具工厂直供18906104123
    • 精华 7
    • 注册 2014-5-14
    •  

    哈哈哈哈,吃货不少…最近忙装修,都没发帖了,周末再弄个向往的生活里面的菜




    • 精华 0
    • 注册 2003-6-21
    • 来自 五湖四海
    •  

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    • 精华 9
    • 注册 2006-2-4
    •  


    QUOTE:
    原帖由 bluestick 于 2019-8-13 15:34 发表
    加酒是除腥,2小时小火酒精早就蒸发了。至于黄酒二瓶,个人认为只是噱头,加啤酒,加白酒+水,效果都一样。



    楼主的猪手黄豆卖相的确不错,从形状看,火候掌握好。
    加的花生米,好吧-------------看帖子不认真。



    一品苏黄,根本不能烧菜。和烹饪料酒有严格的区别。二听啤酒就可以-----------楼主下次可以试试。




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