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饮食男女  >  [家庭煮妇] 来自春天的美味~油焖蚕豆     
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[家庭煮妇] 来自春天的美味~油焖蚕豆      查看: 32916  回复: 51
  本主题由 my0511石头人 于 2019-5-8 09:50 加入精华  
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来自春天的美味~油焖蚕豆

超级简单、非常好吃!不过油太多,不宜多吃。





























                  
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我晚上也是做的油焖蚕豆,好吃呢,就是太油,不能多吃。




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原帖由 薄雾晨露 于 2019-5-5 18:27 发表
我晚上也是做的油焖蚕豆,好吃呢,就是太油,不能多吃。
对的,超级好吃,不敢多吃




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油稍多一点,放蒜末炒一炒焖子焖也行,起锅时撒入葱花~




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时间真的可以淡化一切。

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原帖由 wlg1980 于 2019-5-5 18:42 发表
不要放调料吗?
倒油的时候加点盐,其他调料不要




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原帖由 从春天到秋天 于 2019-5-5 18:42 发表
油稍多一点,放蒜末炒一炒焖子焖也行,起锅时撒入葱花~
也很棒




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看着好像不难,准备试一试,请问这个花椒是生的还是炸熟的?油是冷的还是烧热了到进去?




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原帖由 FF123456 于 2019-5-5 20:00 发表
看着好像不难,准备试一试,请问这个花椒是生的还是炸熟的?油是冷的还是烧热了到进去?
花椒是生的哦!油就是色拉油直接倒进去的,要加点盐,我忘记写了。




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感谢,正好家里有同款锅,明天试试




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不用这么多油,将蚕豆加水煮熟,捞出蚕豆放入盆中,上面加切碎的葱花,盐和调料,将锅烧热加油,放入花椒,做成热花椒油,油要多些,,油温要高些,趁热倒入葱上,就行了。这是向香逸鱼港的师傅学的。




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在无锡一家私房菜馆吃的油焖蚕豆。




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原帖由 FF123456 于 2019-5-5 20:49 发表
感谢,正好家里有同款锅,明天试试
超级好吃,就是油太多




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原帖由 扎西 于 2019-5-5 22:01 发表
不用这么多油,将蚕豆加水煮熟,捞出蚕豆放入盆中,上面加切碎的葱花,盐和调料,将锅烧热加油,放入花椒,做成热花椒油,油要多些,,油温要高些,趁热倒入葱上,就行了。这是向香逸鱼港的师傅学的。
这个方法挺不错的,改天我试试




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原帖由 钱塘观潮 于 2019-5-5 23:36 发表
在无锡一家私房菜馆吃的油焖蚕豆。
看到吃不到




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用普通砂锅就可以了是吗?




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原帖由 厨房毁灭者 于 2019-5-6 10:46 发表
用普通砂锅就可以了是吗?
是的哦!我这个就淘宝买的砂锅




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除了油焖蚕豆我还喜欢吃咸菜烧蚕豆




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蒜苗烧蚕豆




  • 冰雪男
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这蚕豆还没有成熟,有点嫩




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我不是随便的人,我随便起来不是人!
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咳嗽就不吃药,药太贵,买不起哦
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把蚕豆用五香八角加盐烧熟,不盖锅盖,这样颜色好看,烧熟后冷水冲洗把五香八角挑出不要,锅里放油把蚕豆放锅里翻炒至蚕豆皮起皱,淋上生抽出锅,儿子很爱吃也没有那么油!




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原帖由 风羽Hmy 于 2019-5-6 17:14 发表
把蚕豆用五香八角加盐烧熟,不盖锅盖,这样颜色好看,烧熟后冷水冲洗把五香八角挑出不要,锅里放油把蚕豆放锅里翻炒至蚕豆皮起皱,淋上生抽出锅,儿子很爱吃也没有那么油!
不错下次也试试,我这个油实在太多了




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原帖由 冰雪男 于 2019-5-6 16:56 发表
这蚕豆还没有成熟,有点嫩
超市买的,是嫩了点




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要这么多油啊




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好吃是好吃,这么费油实力不允许啊




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哈哈,油是太多太多了!而且吃了几顿,体重飙升了




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我记得小时候,隔壁的奶奶用绳子把煮熟的蚕豆穿起来,让我们挂在脖子上吃,可香了




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落红不是无情物,化作春泥更护花
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今天按着这个方法做,好吃!谢谢您!




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原帖由 2833 于 2019-5-8 20:36 发表
今天按着这个方法做,好吃!谢谢您!
不客气,好东西就要分享




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看馋了都




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31楼的朋友。把蚕豆串起来吃是我们小时候的事。我今年52了。。。。。美好回忆。现在没人看得上。。。。。




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31楼的朋友。把蚕豆串起来吃是我们小时候的事。我今年52了。。。。。美好回忆。现在没人看得上。。。。。




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谢谢楼主的分享 看着就好吃




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特别爱吃蚕豆,晚上一人吃了一大碗




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你真能吃




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还是我老公烧的蚕豆好吃,不用放那么多油,放点花椒、辣椒、胡椒什么的。不是我烧的,具体我也不知道。




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严格按照上述方法做的,结果就是油炸蚕豆,蚕豆壳硬到嚼不动,完全不是图片上那么诱人




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原帖由 风行子 于 2019-5-27 11:25 发表
严格按照上述方法做的,结果就是油炸蚕豆,蚕豆壳硬到嚼不动,完全不是图片上那么诱人
煮的时间是不是太长了?




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原帖由 Marry在线 于 2019-5-27 12:17 发表
煮的时间是不是太长了?
一开始八分钟,后来发现还没太烂,又加了两分钟,就变成硬壳了




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原帖由 风行子 于 2019-5-27 13:39 发表
一开始八分钟,后来发现还没太烂,又加了两分钟,就变成硬壳了
时间千万不能长,还有会不会蚕豆也老了,我们那个入口即化,真的超级好吃




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原帖由 Marry在线 于 2019-5-27 13:40 发表
时间千万不能长,还有会不会蚕豆也老了,我们那个入口即化,真的超级好吃
对的,就想吃那样的,入口就化,皮也化掉了,香香糯糯的




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