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饮食男女  >  [家庭煮妇] 这一口解腻小菜,最是爱你     
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[家庭煮妇] 这一口解腻小菜,最是爱你      查看: 39496  回复: 95
  本主题由 my0511石头人 于 2019-2-15 10:55 加入精华  
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这一口解腻小菜,最是爱你

除夕到今天,大吃大喝也该腻味了,来一款清爽的传统小菜解解腻





























                  
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亲,是每样炒好拌一起的?还是就焯水凉拌的呢?




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黄豆芽因为形似如意,必不可少,水芹,百页,香干,黄金针菇(有时买不到我就用金针菜代替,口感很不错),冬笋木耳香菇,炸花生米盐水花生米,胡萝卜丝,想吃什么我就加什么,油果丝我也是必加的,咸菜来自亲戚家,无色素,在这么多品种面前,反倒成了配角,各路品种绰的绰,煮的煮,炒的炒,腌的腌,各自凉透,最后倒入一个大盆,加麻油,盐糖拌匀。
每次都是一大盆,三下五除二分光,随做随吃。




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原帖由 秋夜梧桐雨 于 2019-2-7 16:07 发表
十香菜
不止十香了,十N香




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原帖由 秋叶落无声 于 2019-2-7 16:21 发表
亲,是每样炒好拌一起的?还是就焯水凉拌的呢?
绰,炒,炸,煮,腌各种武艺都用上了




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节前两拨,节后一拨,分光光,过了年家里没胡萝卜,懒得去超市,总觉得缺了什么,将就着吃吧












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原帖由 一片洁白 于 2019-2-7 16:47 发表
很诱人
M好




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原帖由 运河岸边。 于 2019-2-7 16:30 发表
绰,炒,炸,煮,腌各种武艺都用上了
哪些需要煮绰啥的呢?




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时间真的可以淡化一切。

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宝堰的特色美食




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原帖由 把酒言欢 于 2019-2-7 16:58 发表
安乐菜
还是叫什锦菜或十香菜吧那名我会联想




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原帖由 琳子在线 于 2019-2-7 17:07 发表
宝堰的特色美食
第一次吃好像就是南乡的,我们是咸菜主打,没这个品种丰富




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原帖由 6订阅号 于 2019-2-7 17:08 发表
这个好





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原帖由 岁月@磨坊 于 2019-2-7 17:09 发表
我的最爱
是吧,过年解腻神器




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原帖由 从春天到秋天 于 2019-2-7 17:05 发表
哪些需要煮绰啥的呢?
都能熟,金针菇就绰水,金针菜就炒,更入味,笋子木耳绰完水和金针菜一起炒,水芹百页盐水绰,胡萝丝盐拌拌,用生的口感好




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给老朋友点个赞!拜个年,楼主过年好!




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原帖由 anmy 于 2019-2-7 17:55 发表
给老朋友点个赞!拜个年,楼主过年好!
开心开心,新年快乐!




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你那全然龙没讯息像往南燕子断翅不曾搁返来巢看历边为啥咪铁支路直直火车叨位去
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原帖由 运河岸边。 于 2019-2-7 17:26 发表
都能熟,金针菇就绰水,金针菜就炒,更入味,笋子木耳绰完水和金针菜一起炒,水芹百页盐水绰,胡萝丝盐拌拌,用生的口感好
谢谢,改天试试




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原帖由 从春天到秋天 于 2019-2-7 17:05 发表
哪些需要煮绰啥的呢?
雪菜单炒,油多点




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原帖由 amy5012086 于 2019-2-7 18:19 发表
什锦菜
嗯嗯




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原帖由 雁过拔毛 于 2019-2-7 22:52 发表





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老家也叫“十香菜”




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原帖由 孟元妈 于 2019-2-8 10:28 发表
老家也叫“十香菜”
我老家是咸菜毛豆百页主打,我不爱吃,吃过这种后就爱上了,我自己做,想吃啥加啥,最多一次十六个品种,不咸,适合空口吃,太爽口了




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每年都要炒好多,今年两大锅,过年必备下饭菜!












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东乡的不放咸菜,更鲜香




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原帖由 左岸右岸靠边站 于 2019-2-8 10:58 发表
什锦菜,搭粥可以吃两大碗
我空口吃




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原帖由 不去触碰记忆 于 2019-2-8 11:29 发表
每年都要炒好多,今年两大锅,过年必备下饭菜!
你是不是街上买的雪菜?




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原帖由 fffonet 于 2019-2-8 11:53 发表
东乡的不放咸菜,更鲜香
我老家就咸菜毛豆百页,顶多加个胡萝卜丝,不太喜欢,更喜欢这个




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就着这菜能吃两碗白粥




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什锦菜,老镇江人的传统!




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原帖由 wytmy912 于 2019-2-8 12:41 发表
就着这菜能吃两碗白粥





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原帖由 苏945945 于 2019-2-8 12:47 发表
什锦菜,老镇江人的传统!





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谢谢楼主,俺也试着做了一回








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没买到豆芽,这里面有:咸菜,花生,黄豆,冬笋,胡萝卜,海带丝,红椒,香干,百叶,水芹,木耳,香菇。金针菇买了,最后没放,怕卡牙缝,留着单独吃。本来还想炒个鸡蛋皮切丝放进去的,看太多了就没加。锅不够,分开来两锅炒的。第一次做“十香菜”,平时厨房都是老妈的“领地”,没机会露一手




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原帖由 运河岸边。 于 2019-2-7 16:05 发表
除夕到今天,大吃大喝也该腻味了,来一款清爽的传统小菜解解腻
可以教我做这道菜吗?我最喜欢吃这样的菜,以前丹阳周边的朋友会带给我吃,可惜不会做




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原帖由 运河岸边。 于 2019-2-7 16:29 发表
黄豆芽因为形似如意,必不可少,水芹,百页,香干,黄金针菇(有时买不到我就用金针菜代替,口感很不错),冬笋木耳香菇,炸花生米盐水花生米,胡萝卜丝,想吃什么我就加什么,油果丝我也是必 ...
您好!告诉我步骤,谢谢您!




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楼主再炒此莱时,加姜丝是嫩姜,酱瓜丝试看口感如何。




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我感觉豆芽,水芹,花生,胡萝卜是必备,其它就不要放太多感觉太杂,记得素油多放,绝对赞!




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我来自遥远的史前......
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原帖由 永恒的瞬间 于 2019-2-8 18:17 发表
您好!告诉我步骤,谢谢您!
金针菇就绰水,金针菜就炒,更入味,笋子木耳绰完水和金针菜一起炒,水芹百页盐水绰,胡萝丝盐拌拌,用生的萝卜丝口感好,雪菜单独炒,油多点,放凉后最后汇总,加麻油,花生拌,就可以了




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原帖由 孟元妈 于 2019-2-8 16:35 发表
没买到豆芽,这里面有:咸菜,花生,黄豆,冬笋,胡萝卜,海带丝,红椒,香干,百叶,水芹,木耳,香菇。金针菇买了,最后没放,怕卡牙缝,留着单独吃。本来还想炒个鸡蛋皮切丝放进去的,看太多了就没加。锅不够,分开来两锅炒的。第 ...
怎么会嫌锅小,你是一锅炒的吧,第一页我有介绍:分门别类,绰水的绰水,炒的炒,炸的炸,煮的煮,最后才汇总麻油拌这样口感层次才丰富。




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原帖由 快乐老哥 于 2019-2-8 18:26 发表
楼主再炒此莱时,加姜丝是嫩姜,酱瓜丝试看口感如何。
谢谢,酱瓜丝可以试试,我不吃姜




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