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饮食男女  >  [家庭煮妇] 卤牛肉,实践过后你会觉得很简单     
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[家庭煮妇] 卤牛肉,实践过后你会觉得很简单      查看: 54716  回复: 59
  本主题由 my0511石头人 于 2019-1-28 16:33 分类  
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卤牛肉,实践过后你会觉得很简单

牛肉的做法太多了:西红柿牛腩,红烧牛肉,酸汤肥牛,卤牛肉都喜欢









































                  
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我煮的牛肉为何很咬不动啊……




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原帖由 蒙古铁骑-1 于 2019-1-28 16:04 发表
我煮的牛肉为何很咬不动啊……
这是牛腱子




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粘牛肉的调料怎么配




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原帖由 宝贝果儿爸 于 2019-1-28 16:22 发表
粘牛肉的调料怎么配
就是醋,老干妈香菜




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前期最重要的步骤没有。




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原帖由 无心 于 2019-1-29 06:46 发表
前期最重要的步骤没有。





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原帖由 血滴滴 于 2019-1-29 10:10 发表
熬糖色
不要




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不先腌一下,牛肉不入味。




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原帖由 麻烦 于 2019-1-29 10:29 发表
不先腌一下,牛肉不入味。
还行,我家吃的淡




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熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解




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原帖由 浪漫之花 于 2019-1-29 11:21 发表
熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解
自家吃不需要放太多的调料




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原帖由 浪漫之花 于 2019-1-29 11:21 发表
熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解
听说熟菜店里的放了硝,所以颜色看起来好




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看起来不错,下次试试




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QUOTE:
原帖由 蒙古铁骑-1 于 2019-1-28 16:04 发表
我煮的牛肉为何很咬不动啊……
我就想咬不动!为什么我自己做的总是散渣渣的




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marry七彩故事屋QQ群号:309863610!宝宝早教选择东方爱婴来找我~\(≧▽≦)/~啦啦啦
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要先用硝腌制,重压紧实。




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原帖由 Marry在线 于 2019-1-29 13:41 发表
我就想咬不动!为什么我自己做的总是散渣渣的
腱子肉一般不会散,我卤的时候基本筷子能扎进去就不煮了




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原帖由 Marry在线 于 2019-1-29 13:41 发表
我就想咬不动!为什么我自己做的总是散渣渣的
放冷了再切




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没有放酱么有灵魂




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自己做的卤牛肉比外头卖的想多了,也不像外头放硝红红的




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原帖由 府东巷糖人 于 2019-1-29 17:33 发表
没有放酱么有灵魂
我口味比较淡




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用少许盐腌制一天,把血水腌制出来再煮会更香




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原帖由 亲亲一家人 于 2019-1-29 18:50 发表
用少许盐腌制一天,把血水腌制出来再煮会更香
下次试一试,谢谢




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QUOTE:
原帖由 浪漫之花 于 2019-1-29 11:21 发表
熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解
放的硝




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年30前一天准备做干切牛肉,老爸回民,亲自教过,在此基础上再加调教,牛肉都是腌一下入味!!想要烂就连续炜两条




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原帖由 可怜的毛球 于 2019-1-29 20:23 发表
年30前一天准备做干切牛肉,老爸回民,亲自教过,在此基础上再加调教,牛肉都是腌一下入味!!想要烂就连续炜两条
下次试一下




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楼主的肉不错,走筋瓜嚼起来香,我买的腿肉老一点没有牛筋,便宜点,买的阿訇宰的牛肉。




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原帖由 lisaTJX 于 2019-1-29 20:25 发表
下次试一下
我这里打字输入法不太好,打错字了,是炜两天就烂了。加点茴香进去才香




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原帖由 可怜的毛球 于 2019-1-29 20:27 发表
楼主的肉不错,走筋瓜嚼起来香,我买的腿肉老一点没有牛筋,便宜点,买的阿訇宰的牛肉。
我买的牛腱子




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QUOTE:
原帖由 可怜的毛球 于 2019-1-29 20:30 发表
我这里打字输入法不太好,打错字了,是炜两天就烂了。加点茴香进去才香
好的




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我家都是先腌一天再卤




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原帖由 浪漫之花 于 2019-1-29 11:21 发表
熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解
试试放点硝。。。你就知道为什么是红的




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原帖由 蒙古铁骑-1 于 2019-1-28 16:04 发表
我煮的牛肉为何很咬不动啊……
高压锅伺候




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QUOTE:
原帖由 浪漫之花 于 2019-1-29 11:21 发表
熟菜店里的,为什么发红,而自己做的,是灰色的,求解
放红曲粉,网上两元一小袋。




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爱宝贝,爱生活,爱美食!
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自己家做的会氽一下血水,熟菜店的我敢打包票,没那工夫氽水,反正调料放得多,又吃不出来。所以都是自己做。




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低调是一种高贵的美
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而且确实很简单




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低调是一种高贵的美
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哪买的牛肉




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QUOTE:
原帖由 伊冰 于 2019-2-22 10:35 发表
哪买的牛肉
菜场




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看着就不错,学习了




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现在牛腱肉太贵了,过年期间做过几次。
























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不解,盐为什么要最后放,我都是先调好味再慢慢煮




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QUOTE:
原帖由 落泉叮咚 于 2019-2-27 09:49 发表
不解,盐为什么要最后放,我都是先调好味再慢慢煮
关火前20分钟放




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是不是要煮到3个小时?




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