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饮食男女  >  [烘焙课堂] 烘焙是个坑,越陷越深。。。     
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[烘焙课堂] 烘焙是个坑,越陷越深。。。      查看: 12238  回复: 30
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烘焙是个坑,越陷越深。。。

记得大约是2013年年初,女儿上幼儿园的时候,受邀去同学家参加生日会。女儿同学的爸爸自己做了一款草莓慕斯蛋糕,那个味道简直太棒了!动物奶油浓郁的天然香味深深地吸引了我。于是我当场向他讨教一番,回去便开始了我的烘焙之路。从此不再吃外面卖的植脂末奶油。买烤箱,买模具,买材料,买装饰,买包装,各种买,经常买!2013年4月我自己做了第一个生日蛋糕送给女儿!本人没有经过专业培训,业余水平,自娱自乐为主!因为喜欢,所以去做!欢迎广大烘焙爱好者共同探讨!这是大约6年前我做的第一个蛋糕,发个图纪念一下,存个档。
第一个蛋糕






                  
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前段时间圣诞节做的姜饼屋。








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雪花酥(没有坚果,因为女儿不吃坚果,应该叫草莓酥吧)

[ 本帖最后由 摄氏千度 于 2019-1-21 14:37 编辑 ]




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皇冠蛋糕,皇冠我是要先洗一下的。








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简约蛋糕,自己吃这种最好了,没有色素,奶油可以堆很多。








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不错,我们懒,宁可元祖买着吃




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可以请教下,为什么我的蛋糕胚每次都缩腰很厉害,根本不能用




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QUOTE:
原帖由 小云子 于 2019-1-21 15:26 发表
可以请教下,为什么我的蛋糕胚每次都缩腰很厉害,根本不能用
是不是没烤熟或者烤过了,或者操作手法上有些问题。




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原帖由 小云子 于 2019-1-21 15:26 发表
可以请教下,为什么我的蛋糕胚每次都缩腰很厉害,根本不能用
我在家弄也是蛋糕胚比较扁,后来问了买蛋糕的人,说是要把蛋白多打一会




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QUOTE:
原帖由 小云子 于 2019-1-21 15:26 发表
可以请教下,为什么我的蛋糕胚每次都缩腰很厉害,根本不能用
1 蛋白多打一会 2 冷透了再脱模




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我的微信824382745,我在镇江凯悦饼房工作可以教你做蛋糕




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孩子鸡蛋过敏,有没有什么蛋糕 不需要放鸡蛋的




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QUOTE:
原帖由 家装超人 于 2019-1-22 14:44 发表
孩子鸡蛋过敏,有没有什么蛋糕 不需要放鸡蛋的
放鸭蛋




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时间的沙漏过指间,再灿烂的星光也会消逝。
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QUOTE:
原帖由 小云子 于 2019-1-21 15:26 发表
可以请教下,为什么我的蛋糕胚每次都缩腰很厉害,根本不能用
我也是,里面是空心的蛋糕




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特意登录上来回一把




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做一个寡言,却心有一片海的人...
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原帖由 LACOSTE男 于 2019-1-23 15:20 发表
特意登录上来回一把
真给面子




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雪花酥越做越好了,里面料越裹越多[色],自己做最好了,哪里能买到这样的?[捂脸]卖的话亏死了!




















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之前做的一些,都是自己吃的。

[ 本帖最后由 摄氏千度 于 2019-2-16 14:50 编辑 ]
























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上面图里有不少都在我肚子里了,好吃!




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☆~希望你能因我而幸福~☆
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自己吃吃还好,拿出去卖还需要再研究下审美,学习下抹面




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小熊芒果慕斯,材料:新鲜芒果泥、安佳淡奶油、吉利丁粉




















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原帖由 lyczc8995 于 2019-2-11 03:51 发表
自己吃吃还好,拿出去卖还需要再研究下审美,学习下抹面
放心吧,都是自己吃的和送人的




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可爱小熊








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抹面有没有进步?








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自制糖花蛋糕,业余水平,抹面不行,我觉得这样坑坑洼洼的很自然,也是一种风格。




















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原帖由 lyczc8995 于 2019-2-11 03:51 发表
自己吃吃还好,拿出去卖还需要再研究下审美,学习下抹面
没说法,我微信里有卖蛋糕的做的比她差多了,照样卖的出去,一个月一两万呢




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油画风的
















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