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饮食男女  >  [烘焙课堂] 团撸蛋黄酥,自玩螺旋酥     
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[烘焙课堂] 团撸蛋黄酥,自玩螺旋酥      查看: 4802  回复: 27
  本主题由 my0511石头人 于 2018-10-10 16:22 加入精华  
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团撸蛋黄酥,自玩螺旋酥

国庆假期,外面着实堵,咱不出门添堵,在家玩玩面团,挺好!

自己做,准备工作还是相当繁琐哒!
光是豆沙就熬了一个多小时,那个累,自己挖的坑,含着泪也得忙完。






熬猪油,温水洗净,倒一碗水和板油同煮,大火烧开,
直至水烧干,小火慢熬,因为是开酥用的,所以不加葱姜。




在菜场现敲的鸭蛋黄,食用油泡20分钟,开烤。

之前自己买回来敲,百十个蛋清,把自己给敲吐了。








熬豆沙,自己虐自己,没有最虐,只有更虐。
买的豆沙油多糖多,喜欢自己熬的,就是费事。


过程图没有拍全,做的当天临时来了很多客人,又是忙着招呼,又是忙着做事,大家凑合看咯!



还是很壮观哒,这是最后一炉,捉急出门吃饭,一炉子全烤了。


[ 本帖最后由 潍坊纸鸢 于 2018-10-9 09:58 编辑 ]





                  
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一人闲着没事,又心心念念起螺旋酥起来,一次没做过,
从网上找了个方子
抹茶、紫薯、红曲粉各来一点,做成三色螺旋酥

三色油酥


油皮





包裹着豆沙的蛋黄







还是挺繁琐的



有一个手法不对,样子那个丑






美美哒出炉了




挑两个看着还不错的,来个近照



合影咯

12个,不含熬猪油,豆沙,一共忙了整整3个小时。
烘焙不易啊,没事千万别入坑。

[ 本帖最后由 潍坊纸鸢 于 2018-10-9 09:56 编辑 ]




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恩呢,味道还不错哒




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好厉害




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就是费事,自己家的当然最好啦




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坐等团购咯。O(∩_∩)O~




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团购是别想了,突然造访的七大姑八大姨,全分给她们了。

我就吃了半个,尝尝味道。




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蛮好的!这年头还是家里做的吃食卫生、健康。




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QUOTE:
原帖由 幸福回味Lisa 于 2018-10-9 16:30 发表
厉害
其实就后面彩色的螺旋酥是我做滴,哈哈,前面那么多,我各种偷懒磨洋工




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你真的超厉害




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大男人我也入烘焙了,不入迷。品位人生,还是钓鱼好




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美女太能干了!




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就是忙人了点,享受过程,赞




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豆沙自己炒的好吃,外面卖的甜腻还有添加剂




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QUOTE:
原帖由 冰灵宝儿 于 2018-10-9 22:47 发表
就是忙人了点,享受过程,赞
我就是那个享受过程的人并不爱吃




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那你效率很高了,我自己做蛋黄酥,蛋黄、豆沙都是现成的,40个做了6个小时




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败家新宠烘焙,已经超过摄影!




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三个小时,换我三天也做不出来




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