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饮食男女  >  [美食探店] 难得洋乎,探店凯悦58楼享悦中餐厅     
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[美食探店] 难得洋乎,探店凯悦58楼享悦中餐厅      查看: 18710  回复: 34
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难得洋乎,探店凯悦58楼享悦中餐厅

凯悦集团的餐饮一直较其他酒店比较突出,湖滨28,华池88也都是名声在外的凯悦餐厅,所以自从这是自镇江苏宁凯悦开门就在计划的一顿,适逢朋友回国还乡,就给朋友接风


晚上坐的是西面落地窗前的桌子,镇江夜景谈不上恢弘大气,但也称得上繁星有致。
还记得小时候去国际饭店的旋转餐厅看镇江360度夜色,现在可谓长得更大,站得更高,从天青吃到夜色,本身就是一件心旷神怡的事儿

服务生人手不够足,大约一人服务三桌,管理也稍显混乱,但大部分时间还是做得到有求必应。服务的培训也是不足的,一道炒猪爽,问了三位服务人员,给出了三种不同的解释,结账时问及税率,也有服务人员无法答复。
负责本桌的小姐姐相较之下显得很优秀,长相清秀温柔,服务和说话时都让客人感到舒适,回答疑问时专业干练准确,让人心甘情愿掏服务费(笑

菜品我点了两个冷菜,七个热菜,后来朋友加了一些,总体价格是合理且能接受的,当然我们点菜也出现了误操作

【梁溪脆鳝】6.6分 现在上海无锡也有脆鳝的做法,无锡也一直称是脆鳝发源地。但陆文夫这种美食家,其实在他的书中更推崇镇江的脆鳝,当然本菜的做法是无锡风格。吃之前我有些担心,害怕会做成爆鱼的味道,但总体还是在线的,味浓汁酸,甜中有鲜,鳝丝细且短,酥脆且香,我还是更偏爱镇江大路镇的脆鳝



【镇江肴肉冻】6.7分 也有人称之为紫晶肴肉,肴肉是镇江特产,但镇江人大都平时不吃,可这道肴肉可以说镇江人都没怎么见过。特别之处就是肉冻用醋做的。今晚有很多以醋为亮点的特色菜,对我这个不吃醋的镇江人来说可谓是大考验。



这道紫晶肴肉是非常值得一尝的,特别是招待客人,有趣,醋的味道也适口,香甜不涩,不足就是瘦肉部分太次了,哪哪都是问题,也没硝的香味,再改良改良吧



【砂锅萝卜闷牛腩】7.0分 牛腩的质量超赞,连筋带肉,入口之后体会到满嘴牛肉脂肪香味的快乐,我是非常满意的,汤汁相当适合吃白米饭,萝卜按我的理解可以再软烂一点





【传统香炸脆皮鸡】8.0分 马老师要点的,这其实一道菜名到做法到价格都平淡无奇的菜,如果不是马师,我吃一百次也不会点,但没想到真的炸裂,整晚公认最佳。
鸡肉细腻嫩滑,白肉有一些淡淡的鸡香和渗下来的鸡油香

鸡皮薄而脆,颜色没有因为过量的油而变得透明,也没有因为过厚的皮而腻人,击穿味蕾的好脆皮鸡,很久没吃8分的菜了,让人惊喜



【传统淮扬煮干丝】5.5分 淮扬菜馆子里点一道大煮干丝是特别看水平的,有的店以为用好料就能做出好干丝,其实完全不相干。我以为在凯悦,最起码不用操心菜品的用料,但没想到这道大煮干丝上桌让我惊呆了,干丝居然是百叶切的,完全就是百叶丝,光着一条,已然死刑



【川香麻婆豆腐煲】6.8分 菜单上不叫这个名,最后账单出来叫这个,不过倒是一道经济实惠的好菜,特别之处是用牛筋烧的,份量也足,麻婆豆腐太贴心,贴心到一点点也不辣,我是无所谓,缺了一点麻,空口更舒服,下饭少了些滋味



【香炸镇江嫩仔排】7.0分 有点类似糖醋排骨,但我只尝了一小口就简单说说,糖度酸度做得都很合适,不会有哪个突兀的口味,朋友们都说很好,我以为肉的选料还能再好一点,起码离嫩还有些距离





【羊肚菌百合芦笋】5.0分 用镇江话说这道菜非常搭僵,芦笋非常老,口感极差,若非薄薄一层勾芡,整道菜甚至谈不上有什么味道,口感口味都很难让人满意的菜,也不存在百合与芦笋该有的清香


【金陵一绝炖生敲】7.4分 算是晚上期待值最高的重头菜之一了。镇江人很爱吃长鱼,却不太擅长做长鱼,镇江最拿得出手的长鱼菜就是软兜,可也是淮安人带来的菜。
长鱼菜里最有名的三个做法大概就是马鞍桥、软兜和炖生敲了,炖生敲是南京名菜,即便在南京,还做的店也不多了,在镇江更是一家也没见过,所以能在菜单上看见炖生敲我是非常意外和欣喜的

生敲的意思把长鱼活杀去骨,也就是镇江人说的蝴蝶片,再用木棒把肉敲散,谓之生敲

上桌后用朋友的话说,是一道看着就好吃的菜,我不知道炖生敲原本的做法要不要走一遍油,这里的生敲是很明显在油里过了一遍的,可能是为了更好地定型。肉嫩皮软,和平常吃的蝴蝶片相比,别有风味,长鱼略有一丝土腥,不过无伤大雅,整体醇厚,入口回味无穷。生敲下垫底的杏鲍菇吸尽长鱼鲜又没有长鱼的腥味,加上杏鲍菇本身肥硕,极佳



【白汁鮰鱼】6.8分 这道菜等了近一个半小时,我其实很不满意了,第二次加菜的菜都上了,回鱼还没上,询问的答复都是在做,也没有主动解释过

回鱼价格50一斤,我们这条160元,要的白汁做法,做法相当讨巧,几乎就是照着烧河豚的做法做,非常浓厚接近胶质的汤汁,一点铺边的秧草,但我也没意见,口味还是很好吃的,鱼是好鱼,肉嫩而不散,遗憾的是也有些许腥味



【尖椒豆豉炒猪突】6.3分 吃起来很干净的排档菜,大蒜干子一起炒的快火菜,让我有一种吃回锅肉的错觉,油不多,胜在干净,话说回来这道菜我心理价位就是30块钱,事实上要88,猪突或是说猪爽就是猪颈肉




【大连鲜鲍】6.0分 整晚最错误最没性价比的菜,也没很突出,普普通通的鲍鱼,远不如在江阴小店里20块钱一只的葱油蒸鲍鱼,心在滴血




【陈醋黑樱桃冰淇淋】6.7分 如果比较轻松的用餐环境,建议大家无论如何还是要点一个尝尝的,非常有成为网红冰淇淋的潜质。这道陈醋冰淇淋也是结合了镇江特色新创的菜,第一口在座所有人每一个人都受不了,强烈又刺激的酸味,更像是山西陈醋而非香醋,除了强酸和冰冷,口腔里没有第三种体验,但第二口却给人意想不到的惊喜,细腻温柔的味道却意外地撩人,非常好评


【主食】扬州炒饭~就不打分了,其实想点白米饭,用剩菜的汤汁拌饭,但小姐姐建议我们点炒饭,说性价比会高一点,到每人手上也就是一小碗,普通的味道给这顿饭收尾~




peace out~


[ 本帖最后由 lyy1995 于 2018-8-18 17:14 编辑 ]





                  
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以前香江酒楼的冷盘脆鳝很不错

生敲就是去南京很多饭店都不见踪影,只有一些老字号才有




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原帖由 瘪十 于 2018-8-18 17:16 发表
以前香江酒楼的冷盘脆鳝很不错

生敲就是去南京很多饭店都不见踪影,只有一些老字号才有
你秒回啊....




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人均多少钱啊




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就想知道人均多少钱?




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人均大概350,丰俭由人吧,其实菜的单价不算贵




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人均350跑去吃这些?镇江消费如此高了吗?




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菜一般般,人均350不值,可能吃的是环境吧




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镇江的凯悦没有果木烤鸭吗?无锡吃过一次,印象不错




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这种菜也好意思收350一位




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楼上都纠结价格干什么,觉得不值就不吃呗



当然这次鲍鱼点的有些失败,不点鲍鱼的话,我们这顿大概能便宜700块钱




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350价格确实偏高 只能说我大镇江饮食格局就这样 没有大店竞争




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人不疯狂枉少年 人太疯狂躺半年
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请问有没有小的包间,适合三四个人?谢谢




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菜量比较精致




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楼主有钱人   鉴定完毕




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350加服务费了吧,我等只能路边35一个人了。




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再不疯狂我们都老了,再不潇洒我们都忘了。
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QUOTE:
原帖由 veggiedoggie 于 2018-8-20 08:36 发表
请问有没有小的包间,适合三四个人?谢谢
有6人包厢,大落地窗就值回饭钱了




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QUOTE:
原帖由 lyy1995 于 2018-8-19 12:22 发表
楼上都纠结价格干什么,觉得不值就不吃呗



当然这次鲍鱼点的有些失败,不点鲍鱼的话,我们这顿大概能便宜700块钱
行长霸气




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去这个地方的

多半是公务宴请  




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贵都不算贵,就是味道一般




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菜量好像比较少?楼主多少人吃这一桌?




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醋碟里面的生姜段段很是吸引眼球




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知足常乐,随遇而安
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镇江的脆鳝------------




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像是大煮百叶,不像是大煮干丝




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外地厨师做的,不像本帮菜厨师做的




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原帖由 红星幼儿园 于 2018-9-5 16:19 发表
外地厨师做的,不像本帮菜厨师做的
当然不是本帮菜厨师,主厨是张宏兵,团队里可能有本地厨师




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QUOTE:
原帖由 lyy1995 于 2018-9-5 21:06 发表
当然不是本帮菜厨师,主厨是张宏兵,团队里可能有本地厨师
西餐才叫主厨,
中餐叫厨师长




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吃的情调。。。




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~~瘦不了是因为小小的身体已经不能容下我饱满的性格~~
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原帖由 77976603 于 2018-9-14 09:53 发表
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