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饮食男女  >  [美食杂谈] 早间古法小刀面---高资正宗小刀面     
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[美食杂谈] 早间古法小刀面---高资正宗小刀面      查看: 25946  回复: 74
  本主题由 admin 于 2018-8-23 01:21 加入精华  
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早间古法小刀面---高资正宗小刀面

0511美食群聊天,无意推荐曾经去过很传统古法的高资陈记小刀面,有人说去吃陈记没吃到吃的另一家小刀面也很不错,有高资网友说他们两家其实都是一家亲戚开的,很有兴趣,某早拔草
之前高资陈记小刀面帖子
http://bbs.my0511.com/f67b-t6054978z?highlight=%B3%C2%BC%C7%D0%A1%B5%B6%C3%E6

之所以叫正宗小刀面是因为名字就叫这个,旁边的牛肉汤倒是写着古法二字,好奇牛肉汤怎么个古法


价目表,光面四元,外卖三元一斤,浇头品种也不多


面锅里的锅盖


就一把韭菜花,别的配菜什么也没有,很简单的酱油加上荤油,网友说他家酱油可能都不是熬的,就吃个简单的味道


匾子里的小刀面


店里也是很简单,有很多面粉,自家做小刀面


醒好的面静静的躺着。没看到毛竹抻面有点遗憾


小刀面的小刀其实也不小


现炸的荷包蛋


店里向外望去


小刀上台,现切小刀面开始


醒好的面码面粉准备开始


老板熟练的走刀,一下又一下


切好的面一把一把的


很熟练的捋面




漂亮的小刀面切好,不知道市区哪家面馆还有这种现切小刀,不要那种为了表演而表演的刻意小刀面


下面了,锅盖拿开


面条捞起,人家的鸡蛋面


自己点的汤面捞起,没有点干拌


坐下准备吃面,附近居民三三两两来吃面,小镇的一碗面开启他们的一天生活


一碗简单朴实的小刀面上桌


现炸的荷包蛋来一个


和开面拖起


有点劲道的小刀面,说实话可能还没市区的小刀面那么有劲,但确实真实的劲道,不掺假,面条也是那种简单质朴的味道,没有惊为天人,没有花哨无比,喝口汤也是一碗平实加了一点韭菜花的酱油汤,没胡椒味也没那种大量鸡精味精的调味,就是简简单单,干干净净的一碗小刀光面


浸满酱油汤的荷包蛋有着另一番滋味


可以看出汤色蛮重,但也不很咸,小刀面浸一会面汤会感觉有点糊,但口感绝不糊


呼噜噜一碗传统手艺的古法小刀面下肚,这就是我们饮食文化的传承,愿这个社会少一点浮躁少一点虚假,平凡踏实的做着每样事情,让传统的味道持续下去,随它外界沧海桑田。。。。。




回帖推荐(以下内容由版主推荐阅读并不代表楼主观点)

我是保守党-右派 于 2018-8-20 12:47 发表      查看完整内容    
这两年年追随你的脚步吃了半个镇江城,现在胖了二十斤,能把毛竹坐断了


                  
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看着就馋,喜欢吃干拌的




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钱多多,到处吃




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市区没有手工小方面了吧




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职业:奉旨删帖!
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这个狠,居然只卖3块钱一斤!市区的面都是机器做成的,套用一句话叫没有灵魂!




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  •  

这个面才能吃出小时候的感觉。




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这个才是“正宗”的!面友们:你们吃的“小刀面”都是假的!这个才是真的。现在的问题是那些假冒的,都己经变成“真”的了!想吃一口正宗的,变的成为一项难事了!




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  •  

经常去吃,面条都是在他家买




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QUOTE:
原帖由 跑堂的 于 2018-8-18 13:01 发表
市区没有手工小方面了吧
有 宝塔路的跳跳面  江南新村的高记小刀面




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  •  

面条不及你总结精彩




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正宗,二十几年前看过




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你是肯跑的




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QQ:117423634
规矩就是规矩,规则就是规则。
话多一遍都觉得浪费。惹毛了谁都没好处。
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去年去吃过,吃的干拌,他家浇头是炒的,味道不错,借贴上个照片
















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  •  


是传统的用屁股跳出来的吗?




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  •  

兄弟两,一个擀面一个下面后来分开了就这样了




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10几年了,他家的店还是这样都没变过




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QUOTE:
原帖由 白髪渔樵 于 2018-8-19 11:28 发表
是传统的用屁股跳出来的吗?
店里有个毛竹,自己想象坐上面压面的场景




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镇江的传统文化,传统手艺快失传了




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这个好像是高资街滴,面店几十年了,记得小时候经常在他家吃面条,就因为是真正的手擀面




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市区万祥后面邵顺兴小刀面是跳面




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  •  

好吃的面条出自……看上去不干净的店




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卫生堪忧啊!看了没食欲




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宝塔路跳跳面,万祥后面小刀面,仔细看看他们的面条,粗细都是一个样,是用机器轧出来的,手工是有细有短有长有粗的不可能是一样粗细!




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  •  

楼主你吃错了,正宗的不是这家,是邮电局旁边的




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  •  

老板切面的刀工不错,这个面好吃。




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QUOTE:
原帖由 悄悄的离开 于 2018-8-19 15:40 发表
楼主你吃错了,正宗的不是这家,是邮电局旁边的
帖子开篇你没仔细看吗,还附了2016年去的陈记小刀面的链接




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这个地道~~~~那把刀跟游戏里面屠龙刀似的~~~




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每个人最终的归宿,其实都一样,过程才是重点,喘气与活着,你选哪一个?新浪微博大V,汽车博主,娱乐综艺视频自媒体,新媒体汽车编辑.....
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纯手工绝对好吃




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楼主麻烦发个地址,有空约几个朋友去尝尝




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QUOTE:
原帖由 锦帽貂裘 于 2018-8-19 17:48 发表
楼主麻烦发个地址,有空约几个朋友去尝尝
微信搜位置正宗小刀面

高资镇玉书路87号,同一条路邮电局旁边还有陈记小刀面








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高资邮电局旁边的陈记更正宗




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现在节奏快,做面慢,还有就是生意好的店,面条量大,加上慢,所以来不及,大家就放弃了手工制作,还有一点就是做面累




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天使笑我爱你爱的太傻
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这家正宗、纯正、朴实、传统。吃过几次了,很有筋道。




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人应生而平等
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QUOTE:
原帖由 础511186546 于 2018-8-19 13:03 发表
市区万祥后面邵顺兴小刀面是跳面
全是机器轧出来,用手工揉捏一下,变成小刀,不信去轧面的地方看看




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哎 说实话开了那么多年的23 高资面条就感觉没镇江的莱斯




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你那全然龙没讯息像往南燕子断翅不曾搁返来巢看历边为啥咪铁支路直直火车叨位去
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  •  

好像吃过。。。不算好吃




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钻石先生-钻戒定制,37%价格买传世美钻,18061186220,有同行价降30%出货,一手货源
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卫生状况堪忧




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养鱼种花摄影,看书运动上网。
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  •  

刚在《吃在江苏》看完这个店的介绍,就看到了楼主的贴。这样简简单单的面店挺好,有机会去吃下。不过电视里跳面的是个年纪大的,不是这个胖子




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QUOTE:
原帖由 我是网特 于 2018-8-20 02:29 发表
刚在《吃在江苏》看完这个店的介绍,就看到了楼主的贴。这样简简单单的面店挺好,有机会去吃下。不过电视里跳面的是个年纪大的,不是这个胖子
你看的应该是之前去的陈记小刀面,帖子里附有链接




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QUOTE:
原帖由 我不是杨修 于 2018-8-19 23:52 发表
好像吃过。。。不算好吃
文中你可以仔细看下,味道平凡朴实,面可能还没有市区的小刀劲道,汤也不花哨,也不及加了味精鸡精那种口味,吃个天然




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  • lilygold
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很久以前黄山天桥下面,好像叫成记,是真的跳面,用南海鳄神似的大刀切面条,怀念!




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国家三级心理咨询师 龙宝妈妈
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就是太远了 不然有机会去尝尝




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灶台好脏,看了就不想吃




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宝塔路派出所旁边的跳跳也是现切的面,每天夜里还能吃到,楼主改天约一下一起去啊




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