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饮食男女  >  [家庭煮妇] 春色满园【家宴】(之十五)海砾小厨     
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[家庭煮妇] 春色满园【家宴】(之十五)海砾小厨      查看: 18346  回复: 7
  本主题由 my0511大瓜 于 2018-4-16 09:39 分类  
  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
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春色满园【家宴】(之十五)海砾小厨

又到江南好雨时,初尝家宴春满园。这两天有点感冒,应该是初春忽冷忽热的气候所致,人一感冒口味就不好,吃嘛嘛不香,寻思着做个应季的小菜。这不又拿春季的菜说事儿起来。
原料:
腌渍雪菜2颗
春笋1支
蚕豆瓣3两(根据自己喜好增减)
红辣椒半个

生抽
绵白糖
做法:
1.腌渍雪菜泡在水中去掉咸味,切0.5公分小段。
2.春笋去皮在淡盐水中煮熟。
3.姜切沫,笋切片。
4.红辣椒切小丁。
4.蚕豆瓣洗净。
5.锅热后将雪菜快速煸炒(看到有水气时约1分钟),然后放入油再次煸炒,再加姜沫煸香。起锅备用。
6.锅内入油,放入蚕豆煸炒,放少量生抽、水打成卤,备用。
7.锅内入少量油,放入春笋片,放入雪菜再次煸炒,滴少量生抽,放一点点糖(主要是去咸涩味)。
8.倒入第6步的蚕豆卤汤,转大火快炒,放入红椒丁。
9.装盘,菜成。
注意:煸炒雪菜用油要多。烧蚕豆时的生抽可多点,但炒雪菜时的生抽要少点。









































                  
  • 精华 6
  • 注册 2013-5-21
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春色满园




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  • 精华 0
  • 注册 2010-4-11
  • 行业 其它
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雪菜?这个简单,改天我也试试




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有些人,只可远观不可近瞧
有些话,只可慢言不可说尽
  • 精华 16
  • 注册 2005-10-13
  • 行业 其它
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锅里应该有好多的呀?去哪里了?




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时间真的可以淡化一切。

  • 精华 16
  • 注册 2005-10-13
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雪菜哪里可以买到?




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时间真的可以淡化一切。

  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
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QUOTE:
原帖由 从春天到秋天 于 2018-4-16 20:16 发表
雪菜哪里可以买到?
一般菜场都有。




  • 精华 6
  • 注册 2006-7-30
  • 行业 商业贸易
  • 来自 上海徐汇
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炒三鲜

再加点胡萝卜丝,更赞




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