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饮食男女  >  [美食杂谈] 韭香春笋【家宴】(之十三)海砾小厨     
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[美食杂谈] 韭香春笋【家宴】(之十三)海砾小厨      查看: 25732  回复: 23
  本主题由 my0511大瓜 于 2018-3-12 11:21 加入精华  
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韭香春笋【家宴】(之十三)海砾小厨

“斜托香腮春笋嫩,为谁和泪倚阑干”这是南唐李煜描写春笋的名句。笋的鲜嫩甚至被古人称为“至鲜至美之物”、“蔬食中第一品”。今天向大家介绍一款当下时鲜菜“韭香春笋”,这道菜用料简单、制作简单。
原料:
春笋
韭菜
鸡汁(鸡汤)
肉末或火腿末(可选)
做法
1.笋去皮,锅内置水,放入少量盐,滴少许白醋煮沸。
2.笋切片备用,韭菜洗净切段备用。
3.锅内倒入菜籽油,烧热。
4.笋倒入锅中快速煸炒,出现淡焦黄色。
5浇少量鸡汁
6.倒入韭菜再翻炒一会。
7.装盘,菜成。
如果有鸡汤就不用鸡汁,先用小碗把鸡汤与盐调好味,煸好春笋后倒入鸡汤。
如果嫌太素,在放入韭菜前先放入火腿末或肉末即可。









































                  
  • 精华 0
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  •  

这道菜自己可以做,简单最爱这个季节的春笋,鲜嫩鲜嫩的,相当美味




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有些人,只可远观不可近瞧
有些话,只可慢言不可说尽
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  •  

图文并茂




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**世上无难事 只要能吃饱**
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口水直流




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  •  

,,,感觉挺好吃的,,,,




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  •  

又学到一道菜了!




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马麻爱狗蛋,狗蛋爱马麻!
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  •  

没看到火腿嘛




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QUOTE:
原帖由 淡薄名利 于 2018-3-12 17:26 发表
没看到火腿嘛
火腿末是可选项。




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配点红椒丝




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  •  

平底锅炒菜不方便啊




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天高任鸟飞
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  •  

看上去就好吃·两份都不够




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这么点地方让我写签名,搞笑~
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  •  

赞了,楼主简直是专业厨师!




  • 精华 0
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  •  

厉害了




  • 精华 1
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  •  

加过鸡汁以后翻炒韭菜,还要加盐么?还是什么佐料都不要加了?




  • 精华 0
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  •  

你的第一步,是将笋先用沸水淖一下吗?




  • 精华 11
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QUOTE:
原帖由 陶陶的米 于 2018-3-16 10:46 发表
加过鸡汁以后翻炒韭菜,还要加盐么?还是什么佐料都不要加了?
如果是鸡汁就不要再加盐了,因为鸡汁本身就是咸的,除非是口味较重的人,建议放入鸡汁炒笋后尝一下,如果嫌淡再放盐,最后放韭菜。




  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  


QUOTE:
原帖由 l;ulu 于 2018-3-16 15:54 发表
你的第一步,是将笋先用沸水淖一下吗?
第一步用沸水焯一下水,水里放盐和少许白醋,可以去掉涩味。




  • 精华 2
  • 注册 2004-6-1
  •  

春笋看着好鲜嫩~




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;Q
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  • 来自 迷途之上,银月照霜
  •  

看着就香。




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