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标题: [烘焙课堂] 美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^      查看: 15886  回复: 44 上一主题 | 下一主题
  本主题由 my0511大瓜 于 18-1-8 09:13 加入精华  
 
似水乖乖



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美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^

已经不记得有多久没有认认真真做过一道甜品了,可能是因为上班忙,可能是因为状态不佳,也可能只是懒癌发作,
只是这次发作的时间有点久,久到我每次想做一道甜品,只是在脑海中过一遍,就立马打消了动手的念头。。。。。
天气很冷,今天总算还是做了点东西,这样子来看,烘焙能算的上是真爱吗?

可可毛巾卷
其实成分与千层蛋糕如出一辙,换了个外形而已。这样一个卷卷,拿着方便,吃起来也方便。
我用的小平底锅直径15,1份方子做了22张饼皮,照片上的毛巾卷用了5张饼皮。所以一份方子可以做4个卷卷(两个5张饼皮的,两个6张饼皮的)

先上成品图


接下来是材料集合(黄油忘记入镜了)


饼皮材料:
鸡蛋 2个(常温)
糖粉 40克(也可以细砂糖)
低粉 110克
牛奶 250克
淡奶油 30克(最好是常温,我是冰箱直接拿出来用的)
可可粉(法芙娜) 7克
黄油   25克(要液态的,我是微波炉加热的,也可以隔水融化)

夹馅奶油  360克(奶油的用量不用完全一样,可多可少的)
细砂糖  36克
奥利奥  随意(没有可以忽略)
装饰用可可粉  适量

步骤1
将饼皮材料除黄油外全部混合均匀,面粉和可可粉混合好过筛会好操作些(我没有过筛,直接倒入的),全部混合均匀后加入融化为液态的黄油,搅拌均匀。
步骤2
重点来了,混合好的材料一定要过筛,一定要过筛,一定要过筛,这样才能得到细腻的面糊,才能有好的饼皮诞生(我过了3遍,可能因为前面的粉类没过筛,所以混合后不太容易过筛)。过筛后静置5分钟。
步骤3
开始煎饼吧。事先准备好一条湿的毛巾,或者抹布也行放在锅旁边,每张饼烙好后,锅都要放在湿布上降温,才能保证下一张饼皮的完美。
记得要用小火。用勺子取适量倒入平底锅,第一张肯定要试试量才知道用多少合适。
饼上起泡泡就说明可以了,熟能生巧。


快好了的时候用硅胶刮刀在边缘铲一下,然后很容易就可以将饼皮倒出来了


我烙好的饼直接倒烤网上,开始不用叠的这么整齐,每张烙好后稍微凉一会再叠放。


步骤4
打发奶油,奶油打发的老一点,卷起来才立体。


步骤5
取5张饼皮排放好,一张压一张排好,抹上打发好的淡奶油,两边留点不用抹奶油,撒上奥利奥


将边边叠起来


步骤6
开始卷吧,朴素的样子。


步骤7
筛上可可粉,拍个定妆照









步骤8
入冰箱冷藏15分钟定型,拿出来,切开,看看美腻的内在




完美收官,感谢收看。。。。。

[ 本帖最后由 似水乖乖 于 18-1-7 15:49 编辑 ]





                  



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18-1-7 15:281楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 筱蕾@孤单心事



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太厉害了,知道我谁吧?




18-1-7 16:052楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 风铃1107 (风铃)



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毛巾卷想做很久了,就是懒的动




18-1-7 16:293楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 法诗顿滑动门



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看着好好吃的样子




18-1-7 16:374楼
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似水乖乖



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QUOTE:
原帖由 筱蕾@孤单心事 于 18-1-7 16:05 发表
太厉害了,知道我谁吧?
必须知道







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18-1-7 17:595楼
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似水乖乖



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QUOTE:
原帖由 风铃1107 于 18-1-7 16:29 发表
毛巾卷想做很久了,就是懒的动
懒虫上身真的是很难赶走,尤其是这么冷的冬天,简直想冬眠







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18-1-7 18:006楼
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似水乖乖



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原帖由 法诗顿滑动门 于 18-1-7 16:37 发表
看着好好吃的样子
这种是奶油爱好者的福音







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18-1-7 18:017楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 妞私房蛋糕 (妞妈私房蛋糕)



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太有太多,会有点腻







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做美丽好吃的蛋糕是我的业余兴趣!我喜欢把美食分享给周边的人,V:15952876186预定。
18-1-7 18:588楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 Bread1



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好看,肯定很好吃




18-1-7 19:219楼
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欢乐同庆



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我喜欢吃抹茶的 就是五十铃抹茶粉太贵了




18-1-7 19:4610楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 你好奥运



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18-1-7 19:5111楼
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似水乖乖



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原帖由 欢乐同庆 于 18-1-7 19:46 发表
我喜欢吃抹茶的 就是五十铃抹茶粉太贵了
五十铃的确实有点贵







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18-1-7 20:2912楼
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似水乖乖



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原帖由 你好奥运 于 18-1-7 19:51 发表
用什么刀切啊
关东刀,切之前用开水浇在刀上然后擦干,这样切口干净利落







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18-1-7 20:3013楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 请可



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18-1-8 04:2414楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 lisa慧



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18-1-8 07:1715楼
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my0511大瓜
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哈哈 真的是像一卷毛巾







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**世上无难事 只要能吃饱**
欢迎关注我的微信:dagua0511
吃货集中营【官方Q群,只此一个】:210798295
18-1-8 09:1316楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 乙品装饰
家装认证商户


精华 11
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  五一劳动节  

原来是这样做的,满满奶油,赞了!







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乙品装饰:天桥路5号 旭辉时代大厦 16楼(岗子下路口)
咨询电话:84409545 咨询QQ:2669261720
18-1-8 09:1817楼
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潍坊纸鸢
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来自 江苏

 

  烘焙达人   我们爱旅行  

感觉这么大没法下口啊




18-1-8 09:4618楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 书叶




精华 0
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可以的,我媳妇做的和这个类似,不过有些东西不一样,是把奥利奥压碎了和淡奶油混在一起




18-1-8 09:4919楼
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似水乖乖



精华 11
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原帖由 lisa慧 于 18-1-8 07:17 发表
给你一个赞
哈哈,谢谢啊







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18-1-8 10:0620楼
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似水乖乖



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原帖由 潍坊纸鸢 于 18-1-8 09:46 发表
感觉这么大没法下口啊
细巧一点的,就拿个刀,切开吃。豪放型的是拿起毛巾直接啃







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18-1-8 10:0721楼
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似水乖乖



精华 11
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原帖由 my0511大瓜 于 18-1-8 09:13 发表
哈哈 真的是像一卷毛巾
谢谢大瓜加精







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微信:172713175
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18-1-8 10:2522楼
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jszjyc



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行业 其它

 


工程复杂~我还是去店里买个一个吃吃吧







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简简单单就好!
18-1-8 11:2723楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 永远的远2




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18-1-8 13:1924楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 我狠听话



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行业 教育科研

 


最近刚入烘焙的坑,等我先把做皮子学会了就来做这个




18-1-8 14:0925楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 崴了脚的猫先森



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18-1-8 14:4126楼
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似水乖乖



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原帖由 jszjyc 于 18-1-8 11:27 发表
工程复杂~我还是去店里买个一个吃吃吧
是滴是滴,烙饼要烙老半天,过筛,最后洗工具还一堆







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18-1-8 14:5027楼
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似水乖乖



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原帖由 我狠听话 于 18-1-8 14:09 发表
最近刚入烘焙的坑,等我先把做皮子学会了就来做这个
记得小火,准备块湿毛巾给锅降温。







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18-1-8 14:5128楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 孔子 (英雄)

小菜鸟


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来自 镇江

 


好高大上的感觉




18-1-8 15:3329楼
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偶是老实人 (我老实么?)

哈哈


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行业 电子制造
来自 ZJ

 


谁要是LZ家的人应该什么好吃的都能吃到







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爱情有时就像打篮球,有时进攻、有时防守、时而还有假动作。
18-1-8 16:0430楼
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匆匆的路人



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灌浆鸡蛋饼  老板多少钱一个




18-1-8 16:5931楼
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东部·牛仔




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行业 房产建筑

 


低粉在哪买




18-1-8 20:1632楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 柏尔地板 (柏尔地热地板客服)

销售总监


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18-1-8 23:0833楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 贝贝12345



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楼主奶油打发的水油分离了,是打发过了还是要继续打发呢




18-1-9 00:2534楼
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行业 信息咨询

 








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我很好 ,那么你呢。
18-1-9 07:3435楼
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似水乖乖



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原帖由 东部·牛仔 于 18-1-8 20:16 发表
低粉在哪买
淘宝。超市也能买到







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18-1-9 09:0036楼
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似水乖乖



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原帖由 贝贝12345 于 18-1-9 00:25 发表
楼主奶油打发的水油分离了,是打发过了还是要继续打发呢
打发过了。如果容易打过的话,还是低速打发吧,试几次找找感觉







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18-1-9 09:0237楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 淡若梨蕊



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18-1-9 09:1138楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 淡若梨蕊



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奶油怎么做哇(σ)σ哇???烘焙哪里有学哒




18-1-9 09:1339楼
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例宝



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最爱可可,那股香甜的苦味




18-1-9 10:3440楼
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QUOTE:
原帖由 淡若梨蕊 于 18-1-9 09:13 发表
奶油怎么做哇(σ)σ哇???烘焙哪里有学哒
奶油直接某宝买动物奶油就好,烘焙真爱的话完全可以自学







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18-1-9 12:1341楼
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Ca1m



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天哪 做的太好了




18-1-9 19:4942楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 梅花长颈鹿



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18-1-10 20:4943楼
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水幽伶



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太厉害啦







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﹏ 請吥要單挑偶嘚美麗謝謝! ﹏._ジ
18-1-12 17:2444楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 安之若素Y




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18-1-12 21:1345楼
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梦溪论坛 » 饮食男女 » 美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^  
  
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