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饮食男女  >  [烘焙课堂] 美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^     
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[烘焙课堂] 美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^      查看: 24540  回复: 44
  本主题由 my0511大瓜 于 2018-1-8 09:13 加入精华  
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美食DIY投稿 可可毛巾卷,冰天雪地的天气温暖你的胃^O^

已经不记得有多久没有认认真真做过一道甜品了,可能是因为上班忙,可能是因为状态不佳,也可能只是懒癌发作,
只是这次发作的时间有点久,久到我每次想做一道甜品,只是在脑海中过一遍,就立马打消了动手的念头。。。。。
天气很冷,今天总算还是做了点东西,这样子来看,烘焙能算的上是真爱吗?

可可毛巾卷
其实成分与千层蛋糕如出一辙,换了个外形而已。这样一个卷卷,拿着方便,吃起来也方便。
我用的小平底锅直径15,1份方子做了22张饼皮,照片上的毛巾卷用了5张饼皮。所以一份方子可以做4个卷卷(两个5张饼皮的,两个6张饼皮的)

先上成品图


接下来是材料集合(黄油忘记入镜了)


饼皮材料:
鸡蛋 2个(常温)
糖粉 40克(也可以细砂糖)
低粉 110克
牛奶 250克
淡奶油 30克(最好是常温,我是冰箱直接拿出来用的)
可可粉(法芙娜) 7克
黄油   25克(要液态的,我是微波炉加热的,也可以隔水融化)

夹馅奶油  360克(奶油的用量不用完全一样,可多可少的)
细砂糖  36克
奥利奥  随意(没有可以忽略)
装饰用可可粉  适量

步骤1
将饼皮材料除黄油外全部混合均匀,面粉和可可粉混合好过筛会好操作些(我没有过筛,直接倒入的),全部混合均匀后加入融化为液态的黄油,搅拌均匀。
步骤2
重点来了,混合好的材料一定要过筛,一定要过筛,一定要过筛,这样才能得到细腻的面糊,才能有好的饼皮诞生(我过了3遍,可能因为前面的粉类没过筛,所以混合后不太容易过筛)。过筛后静置5分钟。
步骤3
开始煎饼吧。事先准备好一条湿的毛巾,或者抹布也行放在锅旁边,每张饼烙好后,锅都要放在湿布上降温,才能保证下一张饼皮的完美。
记得要用小火。用勺子取适量倒入平底锅,第一张肯定要试试量才知道用多少合适。
饼上起泡泡就说明可以了,熟能生巧。


快好了的时候用硅胶刮刀在边缘铲一下,然后很容易就可以将饼皮倒出来了


我烙好的饼直接倒烤网上,开始不用叠的这么整齐,每张烙好后稍微凉一会再叠放。


步骤4
打发奶油,奶油打发的老一点,卷起来才立体。


步骤5
取5张饼皮排放好,一张压一张排好,抹上打发好的淡奶油,两边留点不用抹奶油,撒上奥利奥


将边边叠起来


步骤6
开始卷吧,朴素的样子。


步骤7
筛上可可粉,拍个定妆照









步骤8
入冰箱冷藏15分钟定型,拿出来,切开,看看美腻的内在




完美收官,感谢收看。。。。。

[ 本帖最后由 似水乖乖 于 18-1-7 15:49 编辑 ]





                  
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毛巾卷想做很久了,就是懒的动




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看着好好吃的样子




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原帖由 筱蕾@孤单心事 于 18-1-7 16:05 发表
太厉害了,知道我谁吧?
必须知道




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原帖由 风铃1107 于 18-1-7 16:29 发表
毛巾卷想做很久了,就是懒的动
懒虫上身真的是很难赶走,尤其是这么冷的冬天,简直想冬眠




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原帖由 法诗顿滑动门 于 18-1-7 16:37 发表
看着好好吃的样子
这种是奶油爱好者的福音




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太有太多,会有点腻




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好看,肯定很好吃




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我喜欢吃抹茶的 就是五十铃抹茶粉太贵了




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用什么刀切啊




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原帖由 欢乐同庆 于 18-1-7 19:46 发表
我喜欢吃抹茶的 就是五十铃抹茶粉太贵了
五十铃的确实有点贵




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原帖由 你好奥运 于 18-1-7 19:51 发表
用什么刀切啊
关东刀,切之前用开水浇在刀上然后擦干,这样切口干净利落




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哈哈 真的是像一卷毛巾




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原来是这样做的,满满奶油,赞了!




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感觉这么大没法下口啊




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可以的,我媳妇做的和这个类似,不过有些东西不一样,是把奥利奥压碎了和淡奶油混在一起




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原帖由 lisa慧 于 18-1-8 07:17 发表
给你一个赞
哈哈,谢谢啊




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原帖由 潍坊纸鸢 于 18-1-8 09:46 发表
感觉这么大没法下口啊
细巧一点的,就拿个刀,切开吃。豪放型的是拿起毛巾直接啃




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原帖由 my0511大瓜 于 18-1-8 09:13 发表
哈哈 真的是像一卷毛巾
谢谢大瓜加精




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工程复杂~我还是去店里买个一个吃吃吧




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有些人,只可远观不可近瞧
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最近刚入烘焙的坑,等我先把做皮子学会了就来做这个




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原帖由 jszjyc 于 18-1-8 11:27 发表
工程复杂~我还是去店里买个一个吃吃吧
是滴是滴,烙饼要烙老半天,过筛,最后洗工具还一堆




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原帖由 我狠听话 于 18-1-8 14:09 发表
最近刚入烘焙的坑,等我先把做皮子学会了就来做这个
记得小火,准备块湿毛巾给锅降温。




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好高大上的感觉




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谁要是LZ家的人应该什么好吃的都能吃到




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灌浆鸡蛋饼  老板多少钱一个




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低粉在哪买




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楼主奶油打发的水油分离了,是打发过了还是要继续打发呢




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我很好 ,那么你呢。
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原帖由 东部·牛仔 于 18-1-8 20:16 发表
低粉在哪买
淘宝。超市也能买到




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原帖由 贝贝12345 于 18-1-9 00:25 发表
楼主奶油打发的水油分离了,是打发过了还是要继续打发呢
打发过了。如果容易打过的话,还是低速打发吧,试几次找找感觉




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奶油怎么做哇(σ)σ哇???烘焙哪里有学哒




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最爱可可,那股香甜的苦味




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原帖由 淡若梨蕊 于 18-1-9 09:13 发表
奶油怎么做哇(σ)σ哇???烘焙哪里有学哒
奶油直接某宝买动物奶油就好,烘焙真爱的话完全可以自学




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天哪 做的太好了




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太厉害啦




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