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饮食男女  >  [美食杂谈] 油焖茭白【家宴】之四 海砾小厨     
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[美食杂谈] 油焖茭白【家宴】之四 海砾小厨      查看: 26570  回复: 22
  本主题由 my0511大瓜 于 2017-11-9 17:00 加入精华  
  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  
油焖茭白【家宴】之四 海砾小厨

越简单的菜越难做。茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。 今天给大家介绍一道油焖茭白。





























                  
  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  

配料
茭白
红椒
鸡汁
做法:
1.茭白去皮洗净,去根处1厘米左右。
2.荠白切滚刀块,红椒切菱形。
3.锅烧热入菜籽油,烧热后放入茭白煸炒至边上略有焦痕,放入红椒,浇少许鸡汁。菜成。




  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  

这道菜入口鲜咸,茭白较嫩所以火候要控制好,用菜籽油主要是为上色。今天这道菜火有点大大家包涵啦




  • 精华 0
  • 注册 2017-2-6
  •  

感觉很好吃的样子多谢楼主贡献菜谱




  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  

不是大厨,仅吃货一枚。




  • 精华 1
  • 注册 2016-5-27
  •  

不错,学习了!




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如水平静
  • 精华 0
  • 注册 2010-4-11
  • 行业 其它
  •  

虽然不爱吃素~ 但是这道菜看着色香味俱全




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有些人,只可远观不可近瞧
有些话,只可慢言不可说尽
  • 精华 0
  • 注册 2017-4-10
  •  

感觉同一种东西,如果换了切法,我就不吃了,比如这个茭白,切丝我吃,切块,看了就没食欲啦




  • 精华 0
  • 注册 2016-10-30
  •  

滚刀块切的蛮赞的!




  • 精华 1
  • 注册 2012-8-3
  • 行业 其它
  •  


QUOTE:
原帖由 圆咕隆咚球球桑 于 17-11-9 19:21 发表
感觉同一种东西,如果换了切法,我就不吃了,比如这个茭白,切丝我吃,切块,看了就没食欲啦
因为觉得看的不入味吧?




  • 精华 0
  • 注册 2007-2-20
  • 行业 其它
  • 来自 镇江
  •  

看上去就是很有食欲的样子




  • 精华 17
  • 注册 2006-4-10
  •  

忙着手机拍照,茭白都焦了。




  • 精华 8
  • 注册 2004-8-12
  • 来自 大市口
  •  

为吃这个菜还要买瓶鲜鸡汁阿?

鲜鸡汁什么鬼,第一次见!




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中国大妈
  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  


QUOTE:
原帖由 味仙 于 2017-11-10 13:35 发表
为吃这个菜还要买瓶鲜鸡汁阿?

鲜鸡汁什么鬼,第一次见!
你可以用盐,鸡精,滴三四滴生抽调好你喜欢的味道,最后用水淀粉勾芡也行。用鸡汁会方便点,以后你家炒素菜也可放点鸡汁,就当鸡精用了。




  • 精华 0
  • 注册 2015-4-22
  • 来自 新瑞装饰
  •  






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  • 精华 1
  • 注册 2017-4-12
  •  

小火慢慢煸炒,炒至茭白外皮金黄,下调料,少搁一点高汤清水也可以,盖上锅盖大火焖两分钟,我一般都是这么做,五星好评。




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骂不死,打不烂的老三,要比封号,尽管来!
  • 精华 0
  • 注册 2008-9-24
  • 行业 其它
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QUOTE:
原帖由 圆咕隆咚球球桑 于 17-11-9 19:21 发表
感觉同一种东西,如果换了切法,我就不吃了,比如这个茭白,切丝我吃,切块,看了就没食欲啦
块状的是不是需要焯一下水,水中放一点盐




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徐意为本
  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  


QUOTE:
原帖由 xuzq 于 2017-11-22 10:22 发表
块状的是不是需要焯一下水,水中放一点盐
不要焯水,茭白本身很嫩,大火爆炒断生就可以了。




  • 精华 0
  • 注册 2007-4-5
  • 行业 教育科研
  •  

炒胡了




  • 精华 11
  • 注册 2016-7-28
  •  

所以爆炒对火候的要求高。这个菜应该是边上略有一点点,这个有一点火大。




  • 精华 0
  • 注册 2008-11-1
  • 行业 教育科研
  •  

失败




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