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标题: [家庭煮妇] 《美食DIY投稿》撸完这一波,明年再也不碰月饼了      查看: 19840  回复: 58 上一主题 | 下一主题
  本主题由 my0511大瓜 于 17-10-9 11:28 加入精华  
 
20052009



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行业 工业制造

 

《美食DIY投稿》撸完这一波,明年再也不碰月饼了

     

          DIY月饼我玩了有六个年头了,虽然年年做,但今年是我做的最累最费心的一次,今年初试桃山皮月饼,炒好的芸豆泥是皮也是馅,从泡豆、蒸豆、过筛、炒豆泥,整个过程相当耗时,但出炉后的成品是相当完美,不塌腰不鼓包,花纹清晰。 市售桃山月饼我没有吃过,我不知道外面卖的是怎么样的口感,应该说近几年的新式月饼我都没有机会试吃,因为人在腐国,还是自己动手做乐趣无穷。



      其实,按我最初的设想,是打算做一盒六种馅的月饼,可忙活了好几天,还是来不及,明天就是中秋了。这次只做了四种,广式枣泥月饼,抹茶红豆月饼,奶油曲奇月饼,椰蓉蔓越莓月饼。


装盒后好看多了吧?


真材实料,红枣和桃山皮馅都是自己炒的,一种馅料一种皮。从左起,广式枣泥月饼,广式饼皮,自制枣泥。抹茶红豆月饼,皮和馅都是芸豆炒的。奶油曲奇月饼,奶油皮,芸豆馅里面加了奥利奥饼干。最后一个椰蓉蔓越莓月饼,巧克力皮,椰蓉蔓越莓馅。我已经把四个品种切半提前尝了个遍,嗯,比市售好吃,好吃,好吃,我很满意。


红枣去核也是相当费时的活儿。


这是蒸好的红枣。


分割枣泥馅。


泡好的芸豆过筛,炒好后做抹茶红豆馅和曲奇馅。


抹茶红豆馅。



奶油曲奇馅。


拌椰蓉蔓越莓。


椰蓉蔓越莓馅。


装袋等回油,明天就可以吃了。


彩色蛋黄酥,做了很多次,懒得拍过程图了。自制猪油做酥皮,酥皮里融入了上等猪油,耐心地开了3次酥,这样做出来的酥皮层次分明、口感酥软。漂亮的蛋黄酥添加果蔬粉后,色彩艳丽,出炉后的成品很漂亮,可惜我拍照水平有限,拍不出它的美来。



彩色蛋黄酥大工程,一个人忙活三晚一天才烤完。


出炉后切半一尝为快。左起榨菜鲜肉月饼,麻薯红豆蛋黄酥,麻薯莲蓉蛋黄酥。


做蛋黄酥用的纯天然果蔬粉。


每一次做中式点心必熬猪板油。


熬好的猪油。


来个双色蛋黄酥,用的抹茶粉和红曲粉。


装盒。


层次清晰吧?


虽然我不赞成过度包装,但不得不惊叹,有了包装成品立马高大上。


这是桃花酥。做的时候,正逢电视剧【三生三世十里桃花】热播中,我也应个景做点桃花。







                  



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17-10-3 18:421楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 家在高桥



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楼主太强大了,我只能做做馒头,烧卖。




17-10-3 18:542楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 女汉纸



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17-10-3 18:573楼
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有缘方得见


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来自 镇江

 


我今年做了一千多个月饼







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无视一切只会喷人的闲人
17-10-3 19:054楼
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20052009



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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 家在高桥 于 17-10-3 18:54 发表
楼主太强大了,我只能做做馒头,烧卖。
你也厉害呢,我馒头都不会做呢







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17-10-3 19:135楼
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QUOTE:
原帖由 女汉纸 于 17-10-3 18:57 发表
好赞
谢谢!做中式点心蛮累的呢







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17-10-3 19:146楼
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QUOTE:
原帖由 yangjian 于 17-10-3 19:05 发表
我今年做了一千多个月饼
你牛!我平时要上班的,做这些东西只能晚上时间和周末抽空做。







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17-10-3 19:147楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 lengyue3532




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行业 房产建筑

 


你们都蛮厉害的,我只会吃,




17-10-3 19:228楼
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17-10-3 19:239楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 朱雨



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楼上的都牛
我不会这些
也不吃这些




17-10-3 19:5310楼
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20052009



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QUOTE:
原帖由 lengyue3532 于 17-10-3 19:22 发表
你们都蛮厉害的,我只会吃,
会吃也厉害,像我们做东西的人,都不敢多吃,闻闻味道都长肉







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17-10-3 19:5711楼
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QUOTE:
原帖由 于 17-10-3 19:23 发表
厉害
谢谢,一般般了,饮食版里比我做的好人多了。







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17-10-3 19:5912楼
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QUOTE:
原帖由 朱雨 于 17-10-3 19:53 发表
楼上的都牛
我不会这些
也不吃这些
我做的东西除了自家吃,也会分享给亲戚朋友同事,原来对这些东西不爱的人,吃过我做的东西后,还问我什么时候再做呢







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17-10-3 20:0413楼
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来自 天山的绿洲

 





17-10-3 20:1314楼
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等八月半过了你价格掉下来的时候我来买几盒,哈哈




17-10-3 20:2715楼
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QUOTE:
原帖由 芳草地 于 17-10-3 20:13 发表
你的月饼做的也不错呢







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17-10-3 20:4016楼
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QUOTE:
原帖由 梦在天涯whf 于 17-10-3 20:27 发表
等八月半过了你价格掉下来的时候我来买几盒,哈哈
哈哈,纯手工产量有限,有人订我也是现订现做,基本不会有多的







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17-10-3 20:5017楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 南山月



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楼主好厉害!今晚我也做了两个品种月饼,明天送给爸妈!




17-10-4 01:3218楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 你好奥运



精华 1
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17-10-4 10:2619楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 猪羊羊



精华 12
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楼主好厉害,我今年只做了冰皮的月饼,椰蓉和肉松蛋黄两种馅心,忙了一晚上,累人的很




17-10-4 11:5720楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 小秋yQP



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学习学习太漂亮啦




17-10-4 12:0421楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 醒来



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赞了,不吃月饼的我看了也馋了




17-10-4 13:5422楼
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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 南山月 于 17-10-4 01:32 发表
楼主好厉害!今晚我也做了两个品种月饼,明天送给爸妈!
一样一样,我也是做点月饼家人亲戚吃







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17-10-4 14:1323楼
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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 你好奥运 于 17-10-4 10:26 发表
楼主好厉害啊
一般般,我只是喜欢做东西







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17-10-4 14:1424楼
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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 猪羊羊 于 17-10-4 11:57 发表
楼主好厉害,我今年只做了冰皮的月饼,椰蓉和肉松蛋黄两种馅心,忙了一晚上,累人的很
冰皮月饼我来不及做了,一个人忙不过来。月饼馅提前炒好,分割好放冰箱,第二天做,还是挺耗时的,虽然累,看到家人喜欢吃,也是极大的满足







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17-10-4 14:1725楼
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QUOTE:
原帖由 小秋yQP 于 17-10-4 12:04 发表
学习学习太漂亮啦
你做的也挺好的,尤其是用空气炸锅做月饼,真心佩服







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17-10-4 14:1826楼
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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 醒来 于 17-10-4 13:54 发表
赞了,不吃月饼的我看了也馋了
哈哈,我亲戚也这么说,一直不爱吃月饼,尝了我做的月饼后,都说好吃,没那么甜







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17-10-4 14:2027楼
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宽带我世界 (微博:雷姐老戴)

欢迎访问微博:http://t.sina ...


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行业 IT 通信
来自 装联通宽带 15651281171上门 ...

 


楼主的月饼是卖的吗?

我从小就不爱吃月饼,每年中秋从来也没买过月饼 ,但是今天婆婆说了,中秋节,你连个月饼都不买,还叫过节?

所以,我得买盒月饼了。







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最强优惠:全省无限流量送宽带一年不到1000块
电话:15651281171
17-10-4 14:3728楼
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行业 商业贸易

 








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做好自己就可以
17-10-4 14:4529楼
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QUOTE:
原帖由 宽带我世界 于 17-10-4 14:37 发表
楼主的月饼是卖的吗?

我从小就不爱吃月饼,每年中秋从来也没买过月饼 ,但是今天婆婆说了,中秋节,你连个月饼都不买,还叫过节?

所以,我得买盒月饼了。
祝中秋节快乐!不好意思了,月饼不卖的,纯手工产量有限,又耗时,就家里人吃吃,再送点给亲戚呢!长辈们习惯中秋吃月饼,不做点也要买点意思一下,但是买的比较油腻,太甜,所以这几年我都自己做月饼







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微信:qqn827378261
17-10-4 14:4530楼
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QUOTE:
原帖由 玮玮0328 于 17-10-4 14:45 发表
厉害( _)
谢谢!一般般了,祝中秋节快乐!







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17-10-4 14:4631楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 长长短短
版主
小虾


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能干人,羡慕嫉妒恨







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那些长长短短的故事,一声叹息~~
17-10-4 15:4932楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 安妮丶



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17-10-4 15:5733楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 甜巧克力 (甜巧克力)



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来自 南门外大街宣和麻将

 


真能干,看着都累







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出售宣和麻将机 质量稳定  维修各品牌麻将机(收费公道)
17-10-4 16:1834楼
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20052009



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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 长长短短 于 17-10-4 15:49 发表
能干人,羡慕嫉妒恨
谢谢版主,中秋节快乐!吃货匹克精神是:吃的更多,吃的更饱,吃的更好!







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17-10-4 17:4835楼
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20052009



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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 安妮丶 于 17-10-4 15:57 发表
谢谢,中秋节快乐!







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17-10-4 17:4836楼
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20052009



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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 甜巧克力 于 17-10-4 16:18 发表
真能干,看着都累
是呢,有兴趣做累也值了







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17-10-4 17:4937楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 helen.he



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请问什么叫做  桃山皮,和正常的广式月饼皮有什么区别




17-10-4 20:1238楼
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20052009



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QUOTE:
原帖由 helen.he 于 17-10-4 20:12 发表
请问什么叫做  桃山皮,和正常的广式月饼皮有什么区别

广式月饼皮主要是面粉,转化糖浆,油,枧水制作,馅料比较丰富,制作省时。而桃山皮月饼采用白芸豆为主料,加入少量熟面粉,黄油,糖制作,炒好的芸豆泥是皮也是馅。桃山皮月饼我也是第一次做,个人感觉这款月饼不容易失败,花纹清晰,颜色漂亮,烤的时间也短,感觉挺成功的,相比其他月饼更雅致,而且少粉、少油、少糖,也更健康,吃起来没有广式月饼那种油腻感。就是过程相当繁琐、耗时,洗豆、泡豆、去皮、煮豆、过筛、炒豆泥,然后按自己需要制作饼皮和馅,超级考验耐心的体力活。









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17-10-4 22:1339楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 扬眉共醉



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17-10-4 23:5040楼
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厉害的。。今年我也是自己做了些月饼给家人吃吃。。馅料都是少糖的,家人说比外面的好吃。。自己做比较放心。。就是费时




17-10-5 00:2741楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 jzqzz (菜菜鸟)

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QUOTE:
原帖由 20052009 于 2017-10-3 20:04 发表


我做的东西除了自家吃,也会分享给亲戚朋友同事,原来对这些东西不爱的人,吃过我做的东西后,还问我什么时候再做呢
大神,我们做朋友吧







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鑫靐芔畾厽馫飍灥厵猋赑贔麤毳龘骉驫羴雥鱻舙掱叒惢譶劦壵孨歮飝刕尛嚞皛雦𩧢
17-10-5 00:3142楼
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此信息发自梦溪论坛手机客户端 开心小袋鼠 (中国人德行)



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行业 基础设施

 


你这个标题是不是为了吸引人气







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3000年是什么样子
17-10-5 09:1943楼
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20052009



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QUOTE:
原帖由 扬眉共醉 于 17-10-4 23:50 发表
厉害
谢谢,一般般了,有兴趣的人都能做好。







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17-10-5 09:5744楼
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20052009



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行业 工业制造

 




QUOTE:
原帖由 一步一脚印 于 17-10-5 00:27 发表
厉害的。。今年我也是自己做了些月饼给家人吃吃。。馅料都是少糖的,家人说比外面的好吃。。自己做比较放心。。就是费时
是吧?只有做过的人才懂个中辛苦和乐趣,自己做用的都是真材实料,能吃出食材本身的味道。







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17-10-5 09:5945楼
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20052009



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QUOTE:
原帖由 jzqzz 于 17-10-5 00:31 发表

大神,我们做朋友吧
来撒,加我微信,qqn827378261,有求必应,在我个人能力范围内。







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17-10-5 10:0146楼
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20052009



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QUOTE:
原帖由 开心小袋鼠 于 17-10-5 09:19 发表
你这个标题是不是为了吸引人气
哈哈,我做的月饼就很吸引人啊!为了吃,我也是蛮拼的呢

[ 本帖最后由 20052009 于 17-10-5 10:02 编辑 ]







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20052009



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QUOTE:
原帖由 乐乐和乐乐 于 17-10-5 11:30 发表
厉害
谢谢!权当玩玩了







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17-10-5 19:2950楼
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