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畅游天下  >  [国内游] 凤城之味      查看: 31548  回复: 50
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[国内游] 凤城之味      查看: 31548  回复: 50
  本主题由 My0511锤子 于 2018-5-4 09:20 加入精华  
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凤城之味





真的吃货,敢于直面短暂的假期,敢于正视遥远的路程。

                            ——鲁    迅

食在广州,厨出凤城。凤城者,顺德大良也。

小长假,一群真的吃货,乘上飞机出发了。

你若以为因着一句广告词,我们就去了顺德,那真是把我们想得太肤浅了!

我们是看了《寻味顺德》的广告片,错,是纪录片,才去的……

看纪录片之前,只知道顺德是家电重地,格兰仕微波炉、美的空调、海信电视、容声冰箱……都是顺德产的。

没想到,顺德这广东省佛山市的一个区,竟被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。

据说,这是全世界第六个获此殊荣的城市。

那么,品味凤城的理由十分足够了吧。



[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-4 17:04 编辑 ]









                  
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飞抵顺德,住在大良街道,也是顺德区行政中心所在地。

住在美的广场,放下行李就开始商量第一顿吃哪里~

“顺德人家食府”,既然以顺德命名,先吃它。

这是个茶餐厅,早茶时间上午9点开到下午2点。我们去,赶上了尾声。

刚经历过飞机餐的难以下咽,可以想象我们对美食的期待。

每人勾选最爱,结果就成了这么一桌肯定吃不下的餐……









(本图尚未上全,等不及了,吃比拍照更重要……)

首餐果然不负众望,点心细腻,肠粉精致,羹汤入味,XO酱陈村粉被评为第一!

人均70多而不滥,肯定吃不下的一桌,最终竟被我们吃光了。

过节胖三斤,从我做起,从现在做起!



[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-3 22:48 编辑 ]




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扶墙出门,在附近的清晖园小逛。

这是当地一个保存下来的古代园林,比起苏州园林逊色太多,所以我们不是看园林去,只是消食去的……

才逛一个多小时,又惦记起顺德的名吃了。

下午三点多,此应该有甜点,那么就去找双皮奶吧。

双皮奶比美的、格兰仕有名多了!同样发源于顺德,人家是清朝就出生了!

最资深的店家是民信和仁信,店门口都标注说,是顺德历史最悠久的店家。

据说,是兄弟俩分家,做成了两家。

我们顺脚进了民信老铺,点了冷热两种双皮奶。


双皮奶就是水和牛奶做成的甜品。

第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”。

冷的是原味,奶香很足,不很甜;热的是装在椰肉里的,又香又甜。


出了民信没走多远,就见到了网红小店——细妹牛杂。





是个路边店,没几个座位,竟这么简陋地开了30多年。

门口忙碌着的,可能是当年的“细妹”长成了细大妈?





尽管很饱,还是买了一份 30元的面筋牛杂。

包装极简,一个饭盒装着,盒盖上放了不太辣的辣椒酱。



味道绝对值回30元:牛杂酥软,面筋入味,不用蘸酱也已经十分美味。




[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-4 06:58 编辑 ]




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吃到肚圆,晚餐时间到了……

我们第一顿大餐,选在了“有腥气”总店。

——这个店名在我们看来很别扭,不过,当地人说,这是好运气的意思。

顺德境内河流纵横,水网交织,所以盛产鱼类。

据说顺德人做鱼,有上百种做法,对于鱼的食用,无所不用其极。

鱼生是中国美食的活化石,唐宋时期就开始这样吃了。

在有腥气吃鱼生,终于体会到什么叫做“灵魂菜品”。

——从价格到口味,真的堪称灵魂。



鱼片切得极薄,搭配五颜六色的各种配料,自己拌好,一口咬下去的鲜甜口感、丰富味觉,让人欲罢不能。



————————————————————————————

最惊艳的不是价格最高的鱼生,

不是样子最艳丽的烤乳鸽,而是这个:



我没参与点菜,但坐在上菜边上。
一眼看去,没看出什么菜,只好夹了一根那白白的菌菇尝尝。
嗯,味道不错。
再尝一根。
嗯,味道确实不错。
再尝一根。


大家都望着我:好吃吗?
我说,不知道什么菇,味道不错。
于是,点菜的人告诉我,这个菜的原型:


说叫沙虫……艾玛,让我出去吐会儿!

——

果然广东人啥都吃啊。

不过,真的很好吃

只恨自己胃太小……

按照我们的行程安排,尚有夜宵排挡。

然而,我们实在吃不动了。



[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-3 23:10 编辑 ]




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休息了一夜,自然又有战斗力了。

清水打边炉是粤菜的特色。松记就是。








大家围坐着一锅清水,看服务员一样一样地煮,每样食材煮的时间不同,时间一到,一样一样地捞起。

越是简单的形式,约不可小看,因为极简的做法,最能凸显食材原味,自然也就格外考验食材的新鲜度。

在《寻味顺德》里看到,大牌档档主黄玉仙每晚9点,上客正忙的时候,自己却离开,驾车40分钟去邻县中山买新鲜猪舌,有点半信半疑,觉得许是个案。




但尝了松记的食材后,坚信了它们的口感来由。

看这些新鲜的食材,能从清水里煮几十秒或者几分钟就捞出来吃,

纵然没有酱料,也一样鲜美!

没有新鲜的食材,哪来的底气。










[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-4 17:07 编辑 ]




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松记真是经典的粤菜美味。
如果说那个地处容桂街道的小店,跟我们想象中差不多。
——不要小看一个“容桂街道”,人家“道容”堪比我们大镇江的市容……

那么,晚餐预约的一个店,简直就是容桂街道餐饮业的“航空母舰”。

仿佛大户人家的宅门,跨进门却以为进了一个大市场。










再往里走,竟然曲折有致,小溪环绕,屋内屋外,大包厢、小餐桌,一下子根本数不清楚有多少桌!
别有洞天,叹为观止。





看看人家这厨房,简直了



因为有预约,我们坐到了一张室外的桌子。倘若迟十分钟约,大概就没位子了。


这里的菜是综合式样,配得上航空母舰的称谓。
菜多到不知道怎么点……就是价格都很高!
我们点了几个有代表性的粤菜。




这虾,不是一般的大……

因为中午吃得太饱,浅尝辄止。
反而是一道点心获得了集体点赞。
这就是顺德知名的特产:伦教糕

再读一遍!

有没有读成伦敦糕?
反正我们6个人有4个人都说成伦敦糕,有1个人没讲话。



说起原材料,也就是稻米和蔗糖,看到端出来的样子,我们仍然不以为然:“就是米糕吧”,“小时候我奶奶也会做”,并且爱家乡的一个还举出了镇江传统点心京江奇……

后一吃,感觉就是非同寻常!

淡淡的甜,淡淡的香,有弹力,有韧性,不粘牙,果然是最简单的材料也能成就江湖传奇!

——顺带提醒下即将寻味顺德的各位!
顺德的伦教糕,在欢姐店里(大良街道,百度下,很有名)只要每盒10元,可以随手提走的。
而这里蒸热了,上了餐桌,就是30元。


再也吃不下的时候,赶紧出门,因为感觉到排队的人多了。
到门口一看,黑压压的人在排队,还有来自黑龙江的大巴车在门口候场……
惊呆。







[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-4 17:05 编辑 ]












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幸(吃)福(货)的时光多么短暂,第三天,傍晚就要飞回镇江了。
中餐,我们用粤菜中特色的粥火锅,告别顺德。


店名就是没有米的粥。看过《寻味顺德》的同学都知道意思。
上来的底汤,就是粥汤。


然后每种食材都透着新鲜,烫法跟松记的一样,按照顺序,下锅,定时捞起,分食。
没见人家放葱姜酒,怎么这些鱼虾都毫无腥味呢?
只有鲜
只有嫩

















——————————————————————————————————————————————————————————————

归途,在候机室里经历飞机晚点,大家已经饥肠辘辘。
想到必定一如既往难以下咽的飞机餐,我们只能靠回忆来提升精神世界。


微信群里一哥们发:饿~
立即有三人默默送上:








——————END——


[ 本帖最后由 蒹葭 于 18-5-4 17:03 编辑 ]




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看帖又饿了




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有一种生活,你没有经历过,就不知道其中的艰辛;有一种艰辛,你没有体会过,就不知道其中的快乐;有一种快乐,你没有拥有过,就不知道它的纯粹!






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QUOTE:
原帖由 夏雪 于 18-5-3 23:58 发表
看帖又饿了





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广东菜的优势就是食材足够新鲜

[ 本帖最后由 眼泪是魔鬼 于 18-5-4 11:16 编辑 ]




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那个猪舌~那个沙虫   有一种说不出的感觉




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有些人,只可远观不可近瞧
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食不厌精 脍不厌细,那个鱼生看着真的太诱人了,




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没钱就读万卷书,有钱就行万里路,还要阅剧无数,艾玛亚历山大呀
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粤菜看着就是清爽、健康、有食欲




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看着帖子,我也想出发了




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《寻味顺德》16年的时候看了就想出发了,奈何当时怀着宝宝,现在宝宝又太小,已跟老公约好,明年出发!!




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邻居老师,又看到了你的新作




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QUOTE:
原帖由 星星妞妞 于 2018-5-4 15:48 发表
有直飞顺德的航班吗?
木有哎,飞到广州,汽车一个小时20分钟到顺德。




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QUOTE:
原帖由 天上上的马 于 2018-5-4 15:44 发表
邻居老师,又看到了你的新作


这回是吃吃吃,哎




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“食在广州,厨出凤城”

顺德,民间古称“凤城”,位于中国广东省中南部,是国内著名的“烹饪之乡”和“粤菜之源”。顺德善于博取众长,推陈出新,烹饪河鲜和蒸炒各种菜肴,以风味鲜美、清淡香脆驰誉海内外。


据一位来自顺德的大厨介绍,顺德菜在粤菜中独树一帜,以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色,“五滋”(香、松、脆、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)俱佳,金牌菜、特色菜一百多道;除此之外,顺德点心则以制作精细、外形雅致、松脆可口为特色,双皮奶等11种名特小吃入选“中华名小吃”。




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………………汤口水了,楼主的照片好诱人……




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哈哈,0几年的时候待在大良好几个月,吃遍各处,就喜欢双皮奶,正宗的~~




  • 夏雪
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这吃货当的敞亮,求带路啊




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有一种生活,你没有经历过,就不知道其中的艰辛;有一种艰辛,你没有体会过,就不知道其中的快乐;有一种快乐,你没有拥有过,就不知道它的纯粹!






  • 夏雪
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QUOTE:
原帖由 星星妞妞 于 2018-5-4 15:48 发表
有直飞顺德的航班吗?
看来是打算飞了




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有一种生活,你没有经历过,就不知道其中的艰辛;有一种艰辛,你没有体会过,就不知道其中的快乐;有一种快乐,你没有拥有过,就不知道它的纯粹!






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原帖由 gogorock 于 2018-5-4 17:34 发表
哈哈,0几年的时候待在大良好几个月,吃遍各处,就喜欢双皮奶,正宗的~~
对头,每天一碗,幸福人生




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晚饭之前看1看 有能多吃1碗饭




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QUOTE:
原帖由 wear 于 2018-5-4 17:54 发表
晚饭之前看1看 有能多吃1碗饭
顺德的饭不长肉,我们的饭长大肉




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寻味顺德挺喜欢的。有机会也想去顺德吃吃逛逛




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两次8、9月份去广东第一站和最后一站都是广州。没吃到什么好吃的,唯一新奇的吃穿山甲。糕点中有苍蝇,长途中午饭到晚上就拉肚子,逛市区餐馆肉末粥最多,绿色菜都是烫一下。饭店食堂就更无新奇。




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QUOTE:
原帖由 城市山林中 于 2018-5-5 09:36 发表


两次8、9月份去广东第一站和最后一站都是广州。没吃到什么好吃的,唯一新奇的吃穿山甲。糕点中有苍蝇,长途中午饭到晚上就拉肚子,逛市区餐馆肉末粥最多,绿色菜都是烫一下。饭店食堂就更无新奇。
伤心啊,怎么会这样。




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不吃烧鹅,白来顺德。




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广州到顺德城际8分钟就到汽车浪费时间哦,我也是因为看寻味顺德去年去了一趟今年继续只为吃




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QUOTE:
原帖由 冈板日川 于 2018-5-5 21:38 发表
不吃烧鹅,白来顺德。
深井烧鹅,图丢了。写的时候竟忘了。
猪肉婆家点了,很好吃,一个人一块,没了……




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QUOTE:
原帖由 Pinkscat 于 2018-5-5 23:53 发表
广州到顺德城际8分钟就到汽车浪费时间哦,我也是因为看寻味顺德去年去了一趟今年继续只为吃
城际啊,这主意不错!




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看了你的贴子想去了




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QUOTE:
原帖由 桑丘 于 2018-5-7 21:38 发表
看了你的贴子想去了
好久不见啊

去吃,去吃!




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QUOTE:
原帖由 蒹葭 于 18-5-11 09:01 发表


好久不见啊

去吃,去吃!
是啊,下次有机会一起玩呀




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沙虫看的就脚的恶心,肿么吃哦?




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  •  

你不知道是我认识那个吗?原来住过香江花城的




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  •  

海肠和沙虫一直以为是同一种生物口感很好




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  •  

看上去超好吃~~我大概可以一天吃八顿哈哈哈哈   厦门的土笋冻好像也是沙虫做的!!




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QUOTE:
原帖由 大雄镇江 于 2018-5-19 13:31 发表
你不知道是我认识那个吗?原来住过香江花城的
没错,是我。
搬出来多年了




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QUOTE:
原帖由 盼盼硅藻泥 于 2018-5-23 12:56 发表
海肠和沙虫一直以为是同一种生物口感很好
艾玛,吃的时候真好吃。

可是看到他们拍的原形,我的心是崩溃的。。。




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