七大营养素是人体生命活动所必需，它们之间必须构成平衡，如果某一种物质过多或某一种物质过少，容易导致机体紊乱。
01.碳水化合物(人体最主要的热能来源)
02.脂类(提供能量，保护内脏，澄润肌肉和皮肤)
03.蛋白质(构成物质的基础)
04.水(输送养料，排泄废物，调节体温)
05.矿物质(构成人体组织，维持生理功能
06.维生素(身体新陈代谢调节器)
07.膳食纤维(促进胃肠蠕动，通大便)
七种营养素在人体可以发挥3方面的生理作用:
作为能量物质，供给人体所需要的能量，主要是蛋白质、碳水化合物和脂类。
作为人体的建筑材料，供人体所需，蛋白质发挥了主要作用。
作为调节物质，调解人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
