配料：
银鱼干 150克、土鸡蛋 适量、大葱 1节、料酒 5毫升、精盐 2克、白胡椒粉 1克、食油 20毫升
烹饪步骤：
1.主要原材料准备。银鱼提前从冷冻层取至保鲜层解冻。银鱼，在流动的水下冲洗后沥水。
2.大葱洗净切成末。
3.鸡蛋磕入深碗中，加入料酒。
4.加入精盐。
5.打散后加入大葱末。
6.加入沥干水分的银鱼，加入白胡椒粉后翻拌均匀。
7.锅中注入食用油，烧至5成热。下银鱼蛋液。
8.煎至蛋液凝固。翻面略煎后盛出即可。
烹饪小贴士：
1、蛋液中加入料酒，既可除腥，又可起到蓬松，滑嫩的作用；
2、炒的时候记住银鱼易熟，鸡蛋熟了便可起锅，这样做是为了不让银鱼在锅里炒太久，避免出水过多；
3、银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用；
4、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用；
5、银鱼食用禁忌：银鱼加甘草对身体不利，不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
